Класическа медовина във вида, в който е получен днес (ферментация на мед с вода, мая, хмел, различни билки, плодове и подправки) - пие сравнително млад. Модерна технология за изготвянето му е най-близо до процес за приготвянето на вино и бира, така че понякога се срещаме и такива имена медовина е мед вино или мед бира. Днес ние се опитаме да разберем многообразието на разновидности на медовина, и погледнете в няколко популярни рецепти на медовина.
Какво е медовина?
По пътя на производство:
- Mead представяне - Метод за приготвяне на естествена ферментация на квас от плодове, прашец, хмел (най-старият метод за готвене и кипи без мая). Поради комплекс производствения процес и високата цена на този метод за получаване на медовина почти надживява нейната полезност.
- Mead варено (подхранване) - стерилизира чрез варене и ферментация.
От количеството алкохол, съдържащ се в напитката засяга неговата метод за получаване.
съдържание на захар:
- Сухият напитката съдържа 1% или по-малко захар
- сладка медовина захарта на много по-
Според съдържанието на въглероден диоксид:
- Мийд обикновената светлина и с малко количество газ
- Разтворими медовина - с голямо количество газ
- светлина медовина
- тъмно медовина
- прост медовина
- Fine медовина
Чрез добавяне на мед за медовина готов:
- Пийте с мед в крайния продукт (в някои случаи в готов ферментирал напитки, ако той се обърна кисел, добавете мед, за да му се даде сладост и мед аромат)
- Без добавяне на мед
Според времето на производство:
- медовина млад
- медовина представителство
- обичайната медовина
- медовина силен
- Мийд е фалшив (той съдържа подправки, плодове, горски плодове, билки и други съставки)
- Mead интоксикирани (хмел включат това ускоряване на процеса на ферментация)
- Мийд плодове (сок от горски плодове и плодове) и естествен (без добавяне на сок).
Рецепти за медовина
Рецепта напитка, наречена "медовина" е всъщност едно голямо множество; и този медовина пчелен восък, Суздал и Новгород, медовина и кралския манастир и безалкохолна и алкохол. Помислете за всички варианти не е възможно. И тъй като ние предлагаме само някои рецепти с ароматизирано медовина.
Вижте също: Мийд водка и мед: оригинални рецепти
Мийд е древна рецепта на хмела
- Вода - 8 литра
- Желатинът - ½ ч.л. ..
- Хмел - 2 супени лъжици. л.
- Джинджифил, кардамон - на вкус
- Мед - 1,25 кг
Метод: мед се изсипва вряща вода и се държат ден. След това, сиропът се довежда до кипене и се вари в продължение на един час. След това се добавят хмел отново доведени до кипене и се варят още един час. Тази процедура трябва да се прави 4-5 пъти.
Охладената мед изпразва в бурето, добавя разредена желатин и подправки. Покрит и да се съхраняват няколко седмици. Ако процесът на ферментация е неактивна или не може да стартира, можете да добавите маята. След първата ферментация се пие бутилка и премахване на трите месеца на хладно място.
Хмела - важен компонент при получаването на напитката в тази рецепта. Той съдържа ензими дават напитката приятна горчивина и добре го изяснени. Освен хмел насърчава по-добре растежа на масата на дрожди убива патогенни микроби увеличава медовина крепост.
Но за да се включат в хоп-MEDOVAR експертите не препоръчват. Оптималното количество на - 3-4 хмелни шишарки за 8 литра вода. Ако медът се използва малко, това ще бъде достатъчно, и два конуса.
Мийд задоволяване (варено) червена боровинка
За подготовката на медовина по тази рецепта ви е нужно:
- Вода - 1 литър
- Мед - 1 кг
- Канела и карамфил - на вкус
- Сок от червена боровинка - 1 литър
- Дрожди - 100 грама
Начин на приготвяне: медът се разрежда във вода да заври, отстранете пяната, хладно, изсипете напитката в бутилка, добавете мая, сок, подправки и се оставя на топло място в продължение на 2 дни. След това се пие, за да постави на месеца на хладно място.
Между другото, варен мед и след това да се предпазят от мед и се пречиства на вредни бактерии и примеси.
Mead череша без хмел и мая
Начин на приготвяне: необходимо е да се готви на сиропа от мед и вода, като се разбърква и премахване на пяната. Череши, костилка залейте охладения сироп и се оставя да ферментира в продължение на 3 дни. Когато фермент смес, за включване на гърлото на запушалката на бутилката и бельо, определена за три или четири месеца за допълнително зреене. Мийд получава според тази рецепта, толкова по-добре, колкото по-дълго времетраене на експозицията си.
Тази рецепта използва дива мая като череша квас. Това стартер може да бъде направена от всеки кисело грозде и на гроздова каша (смес от смачкани грозде). А може напълно или частично да замени водата в рецептата малинов сок, BlackBerry офика, грозде или боровинки.
А просто рецепта за домашно медовина
Начин на приготвяне: мед разбъркайте добре във вода на слаб огън, като по този начин премахване на пяната. Довежда се до кипене и се водят няколко минути, за да топлина. След това добавете индийско орехче и канела (щипка), е възможно (но не е необходимо), за да добавите малки хмела на шишарки. Добавянето към охладената сироп и дрожди набор мед смес за ферментация. Три дни по-късно, разливи, печат и премахване за един месец в хладилника или мазето.
Вижте също: Технология на приготвяне на медовина у дома
Mead на стафиди, без да кипи и мая
За подготовката ще ви трябва:
Получаване: медът се разрежда с вода и се добавя стафидите. Ферментирало жълтия се филтрира няколко пъти и сложи на зреене. Оказва нискоалкохолна напитка с алкохол до 3-4%. Преди употреба е необходимо да се поддържа най-малко 3-4 месеца.
Утайката на филтъра може да се използва като начало за новата част на медовина.
Mead на Perge
- Вода - 8 литра
- Мед - 2-3 кг
- Хмела - 3-6 конуси
- Сок от грозде (леко ферментирал) сок или друга плодове - 200-300 мл
- Черните стафиди (мръсни) - една шепа
- Амброзия - малко
- Подправки и билки - по избор
Получаване: всички съставни части се сливат в един съд (добро използване за тази цел голяма стъклена бутилка), оставяйки около 1/6 от заготовката (това ще събира въглероден диоксид, който се освобождава по време на ферментацията). Бутилката трябва да бъде затворена с капак обезвъздушаване (хидравлична ключалка).
За да ефервесцентна полусладко медовина може да бъде няколко седмици активно ферментация (изтичане и внимателно отстраняване на утайката), го излее в бутилки или кутии. Ако целта е различна - това е възможно да се продължи процеса на ферментация (тя започва да се забавя след 3 седмици). И тогава също се излива медовина в резервоара, но и не съвсем, тъй като процесът е все още в ход процес на ферментация тихо.
Ако желаете да се направят постъпки медовина - това изисква търпение и постоянство. Медът трябва да се даде добра отвара и се облекчи. Това ще изисква повече от един месец. Няколко пъти в процеса на съзряване тя трябва да бъде внимателно отстранен от утайката без да го докосвате, докато напитката няма да бъде прозрачна. Само тогава той може да се излива във съхранение.
Мийд силно на алкохол
- Вода - 2 литра
- Алкохолът е - 1L
- Лимонова кора (или лимонова кора)
- Мед - 2 кг
Начин на приготвяне: мед, разтваря се във вода и се вари, като се разбърква 4 часа. След охлаждане се излива. Добавянето на алкохол преди това настоя лимонова кора и да зададете да ферментира в продължение на две седмици на топло място. След това се филтрират напитката се разпределя и сушени в продължение на най-малко шест месеца.
елда медовина
От заглавието става ясно, че за изготвянето му, ние приемаме само елда мед. В противен случай се процедира така, както обикновено с конвенционален напитка готвене.
Вижте също: Как да си направим една силна медовина у дома?
За подготовката ни трябва:
- Вода - 4 литра
- Елда мед - 300 гр
- Хмел - 2-3 бр.
- Подправки (канела, най-малко един червен пипер и други при поискване)
- Бирена мая - '15
Метод: 25 минути се вари разтвор на мед и вода. Охлажда се до 25-30 ° С, получен чрез добавяне на дрожди и други съставки и място мед сироп за ферментация на топло. Ferment филтър напитката и се излива в стъклен съд да се влеят в хладилник. Отглеждани в продължение на 30 дни преди датата на закупуване на питие специален вкус.
Мийд "Новгород"
Начин на приготвяне: във вряща вода се разтвори меда, като периодично се разбърква. Премахване на пяната, се охлажда до 40-50 ° С, добавя се на вече разрежда маята и се оставя на топло място за ферментация, за един ден. Прецедете, добавете лимонов сок и се съхранява в хладилник.
Алтай медовина
Алтай медовина е известен със своята изключителна вкус и аромат, тъй като той е изготвен на базата на мед събран от пчелите от билките Алтай. И това е лесно да се подготви.
- Spring вода - 4 литра
- Мед от цветя, събрани в Алтай
- Хмела - 10грама
- Мента - 15гр
Получаване: смесват всички компоненти в барел дъб (за липсата на такава, тя може да бъде заменена стъклена бутилка или буркан) и настоява 3 седмици. Три седмици по-късно, напитката се филтрира и бутилира за съхранение.
Алкохол, получен по този начин, сладък вкус, с приятен аромат, малка крепост и запазва полезните свойства на меда Алтай. За да получите силна напитка, можете да увеличите на инкубационния период.
Мийд рецепта от zabrus
Тази напитка се получава от пчелен изключително полезен продукт - zabrus (горната част на восъчни пити се изгражда с пчелите и пчелните слюнка ензими). Мийд от zabrus вкусът е до известна степен напомня на сода с кисело-сладък вкус.
- Мед - 1 кг
- Zabrus - 1,5 кг
- Вода - 10 л
- Касис червено и черно в равни пропорции - 500 г
Начин на приготвяне: касис пълнят с вода, добавете zabrus. Ние сме в очакване на появата на пяна на повърхността и през седмицата и половина след този филтър. Филтруваният напитка "podmolazhivaem" мед и се оставя приблизително един месец на топло (температура - 30 ° С). Вземи силно упойващо питие.
Както казват експертите, няма нищо по-ароматно и вкусно, мед напитка, приготвена с една душа със собствените си ръце. Тя трябва да се възползва от шанса и да се опита да направи тази прекрасна напитка, направена от мед, ние наследен от предците ни.
Свързани статии