Не е известно кога и къде първите мед безалкохолни напитки, обаче, че е безопасно да се каже, че в настоящото разбиране за мед - това е типичен европейски напитка споменато в културата на шотландците, пиктите, британци, скандинавци, гали, и разбира се, на славяните. В славянски писмени източници първото споменаване на алкохолно мед се появи в 10-ти век и по-късно, въз основа на тези данни и да се възражда древни рецепти.
Медът винаги е заемал важна роля в славянската култура - се е смятало, че тази напитка принадлежи към горния свят - Добре, и да пие величествените си богове и славни предци. Тези традиции са почти еднакви за много европейски страни, което се корени в общото легендата на мляко и мед реки, течащи в другия свят.
Произходът на медовина
Все пак, въпреки разпространението на мед в европейската част на планетата, тя потвърждава наличието на индийските корени на европейската цивилизация. Първите стенописи, картини и други доказателства за производството на питейна мед се отнасят конкретно до Индия, където впоследствие тази част от културното наследство е забравена.
Представителство мед - един великолепен напитка
Най-старият метод за вземане на медовина в Русия - това е прост процес на ферментация в бъчви с сок от червени боровинки. Подготовка на меда е много време и отнема много голям период от време. Това се дължи на факта, че за да се създаде изображение на мед се използва само зрънце сок и мед директно, без добавяне на мая и топлинна обработка. Тъй като мед е сложна захар, за да започне обработката на захари в алкохол отнема много време.
средното време за готвене представителството на мед отнема 15-20 години, а в някои случаи, животът достига до половин век. "Представителство" Името произлиза от факта, че медът се оставя да престои в продължение на дълъг период от време в специални prosmolonnyh барела, често заравя в земята. Тя е тази - истинската, най-правилното медовина.
Поради големите периоди за готвене, и се дължи на значително разходите на суровини (обикновено, количеството на готовия напитка е по-малко от 50% от първоначалното тегло на съставките), за да си позволят мед може само да велможи - владетели и васали. Понякога малките барела (5,10 кг) даде на младоженците сватба - тя е от тази традиция идва изразът "меден месец". Традиция е потвърдила, че подобна вреда не пие - замъка му не е позволено да се напивам бързо. Именно тази медовина, в полза на което се потвърждава от научни изследвания и е бил използван от славяните в предхристиянските времена.
Представителство мед имаше много мек и нежен и сладък вкус на много добро време за крепост - в сто алкохол 8-12 на. Според писмени паметници, той не предизвиква махмурлук и "замъгляване" предвид, че научно потвърдено от липсата на Фюзелово масла и други вредни вещества в този метод на производство. Сега има само първият опит да се пресъздаде традицията за производството на представяния на мед, и следователно достоен за проби от тази напитка е почти невъзможно да се намери.
Intoxicated и варено мед - опростяване на производството
Първото споменаване на пиян мед в древни традиции датират от петдесетте години на по-късно от информацията за представителството на мед. Като цяло, технологията на производство, не се различава, обаче, в допълнение към добавянето на сокове и подправки на мед добавя хмел, което значително увеличиха крепост завърши напитка и намалява времето на изготвянето му - толкова опияняващо мед може да бъде готов в рамките на три години след своите отметки, качествени проби са били държани пет до осем години.
Най-вероятно, опияняващо меда се внасят в Русия от Скандинавия, където културата на използването на мед-хоп отива век и е въплътена в древните езически. По този начин, в зависимост от старейшина Еда, мед се дадат на людете, върховен бог Один, както и че меда е храната на поети и воини.
Вкусът на този мед е по-тръпчив и горчив, но той все още имаше същите много пъти по-сладък и по-хубав, отколкото който и да е съществувала към момента на бирата.
Варени мед opredlenii станаха пробив - да се даде възможност да се подготвят напитката се очаква почти всяко семейство. Мед се разтваря в приблизително същото количество вода и се вари в продължение на няколко часа и че освободената захар ферментацията и прави възможно най-бързо. След готвене, фермент на мед за 3-7 дни, минаваше по корабите, и се съхраняват на тъмно място от една седмица до един месец. Този метод на приготвяне е много подобен на варене на бира, и намалява количеството на отпадъците. В това също мед често се добавя хмел и подправки, и се опитват да се готви възможно в нашето време у дома.
Вкусът на варено мед смътно напомня на бирата, която заема водеща роля не язвителност и лека горчивина и сладост.
векове на забрава
Традицията на пчеларството и подготовката на напитки на основата на мед продължи до ХV век, след което бе заменен от по-прост и евтин вариант - вино и водка. Първите опити за съживяване на тази култура са започнали да се предприемат през деветнадесети век, обаче, напълно древни рецепти бяха съживени само през последното десетилетие.
Като цяло, през вековете той е почти безвъзвратно загубени много традиции го, свързани с културата на консумация на мед. Имате пълен основание да се смята, че употребата на правила от времето на Древна Русия, свързан с мед от употреба на алкохол, това е толкова сложен и многостранен като японската чайна церемония световноизвестен.
Това е така, защото на тази култура и е дом на много използван и сега израз. Например, в Русия, един от най-популярните деликатеси е "дошло до гуша" или "SYT" - сладка напитка, която е медът се разрежда с вода. Яжте писнало след хранене, а от там отиде на фразата "яде нечии запълване" - това е да се яде каквото иска, най-накрая остана само място.
Пийте "Мийд" през ХХ век и сега
С нарастването на популярността на древния славянски култура в края на деветнадесети век, възраждане на интереса и медовина. Веднага е измислен няколко "нови" рецепти - мед разрежда с водка, те се фиксират с алкохол, смесен с бира и различни други експерименти са били извършени, така че, по много начини, общо с древните напитки на пиене, тези продукти са имали малко. Най-голямо внимание бе отделено на индустрията в Суздал и Новгород региона - "най-ортодоксалните" се смята за културно-исторически резерват на руските традиции.
Всички тези инициативи са били принудени да съкрати с пристигането на съветската власт, обаче, вече през трийсетте години започва да произвежда съветски Мийд напитки, получени от отпадъци от производството на пчелен. Така че, навсякъде отвара се приготвя от ниско качество мед неподходящи за изпълнение и по-продължително съхранение. Нещо повече, през петдесетте години по рафтовете на магазините съветски дори може да се отговори на нискоалкохолна напитка "Мед", което, уви, е много рядко.
Сега, във връзка с падането на Съветския съюз и намирането на точните археологически източници, се опитва да възроди традиционното производство на мед, на първо място, внедрен на всички видове панаири и фестивали. Този прилив на интерес не остана незабелязано и големи компании, така че спекулациите се разви по темата за "медовина" - с това заглавие може да се намери водка и бира, както и разнообразие от други продукти. И все пак, някои производители се опитват да осигурят максимално спазване на нейните продукти на древни традиции, дори и в рамките на вкусови характеристики. Но все пак, най-добрият медовина - е тази, която се прави в домашни условия.
интересен факт
Знаете ли, че името "медовина" се появява едва през деветнадесети век и е говорил? Преди това се прилага фразата "Pitney мед" или просто "мед".
Други напитки на основата на мед
Като цяло, културата на консумация на мед и pasechnichestvo в Русия са много дълбоки. Медът е смятан за свещен и се използва в почти всички ритуали и церемонии, а, както е в езически времена, а в началото на християнина. Има доказателства, че мед дори се използва вместо вино като тайнство в църквата. В допълнение към алкохолно мед, има няколко други древни и напитки. Един от тях е гореспоменатата сито, взети след хранене. Преди ядене или пиене на алкохолни мед гореща sbiten - безалкохолна напитка, която е направена от готвене мед във вода с добавка на сок и различни подправки. Също така известен т.нар дайджест - смес от мед и бира, се считат за ниско качество и евтини напитки за сегментите ниски доходи на населението.
В Mordovian култура присъства напитка "Pura", която също се комбинира правилата на вземане на бира и вино, но в който главната роля се играе от мед. Чисто различен уникален вкус, който също може да се нарече същите като вино и бира на или мед.
Разпределени са мед вино, и в такива случаи, мед може да се добави вина, плодове или зърна в началото на процеса на готвене, и като добавка към вече завършено напитката. Мед вино се е разпространил в 14-17 век в северните райони на Русия.
Има подобна напитка, а в Етиопия, която се нарича "СОР". Все пак основната съставка tezha са листата и клоните на дърво Geyshu. Интересен факт е, че СОР е почти изцяло домашно приготвена напитка и да го купуват в супермаркетите или барове на страната е почти невъзможно. Той е с много висока якост (15-30 процента), който е маскиран от сладки-сладки и пикантен вкус, така че го пия винаги трябва да бъдете внимателни.
Свързани статии