Определяне на съдържанието на влага на средината извършва в съответствие с ГОСТ 21094 ENR чрез изсушаване в пещ-1 (или други марки) при определени условия и се изразява като процент.
Определяне на съдържанието на влага на хляб и хлебни изделия с тегло от 0,2 кг, както следва: лабораторна проба нарязва напречно на две приблизително равни части и на една порция се нарязва от хляба на 1-3 см се отделя от средината на кора на разстояние от около 1 cm, всички примеси се отстраняват (стафиди, мармалад, ядки и др., с изключение на мак). Мас изолирана проба трябва да бъде поне 20 гр.
Приготвената проба е бързо и напълно смляна с нож или мистрия механична хеликоптер, смесват се и веднага се претегля и се суши в предварително тариран метални чаши с капаци две панти, 5 грама, с грешка на не повече от 0.05, пробата в отворени чаши с Добавя отдолу капак във фурната. В шкафове бележи ENR-1 и ENR-ZM проба се суши при 130 ° С в продължение на 45 минути след зареждане до разтоварване чаши. Продължителност понижаване и повишаване на температурата до 130 ° С, след зареждането на пещта трябва да бъде не повече от 20 минути. Сушенето се провежда при пълно натоварване камерата.
За повече дори сушилня в партиди от печати ENR-1 по време на сушене продукция две. трикратното завъртане на диска с чаши, в кабинета клас ENR ZM диск се върти автоматично активиране на основната отопление.
Се оставя да изсъхне на пробата в шкафове и други марки. В тази проба в отворени чаши с поставена под дънните капаци се поставят в предварително загрята шкаф и се суши в продължение на 40 минути при температура от 130 ° С
Температура 130 ° С, тъй като натоварването на чашките в кабинета на сушене трябва да бъде постигната в не повече от 10 минути.
След изсушаване, чашките се отстраняват, запечатани и прехвърлени в ексикатор да се охлади. продължителност охлаждане не трябва да бъде по-малко от 20 минути и 2 часа. След охлаждане чашките претегля.
Влага хлебни изделия с тегло 0,2 кг или по-малко, както следва: от средата на избраните лабораторни образеца нарязани парчета с дебелина 3-5 см, разделени от средината и кора се отстранява от всички включванията (стафиди, мармалад, ядки, и т.н., освен мак.). Мас изолирана проба трябва да бъде поне 20 гр.
Освен влага се определя, както е описано по-горе.
Влажност (W) в проценти се изчислява по формулата:
където m1 - тегло на чашата с пробата преди сушене, г; m2 - тегло на чашата с пробата след изсушаване, г; m - масата на пробата продукти на
За крайния резултат е средната стойност на две дублиращи определяния.
Допустима разлика между резултатите от паралелни определяния на влага в лаборатория, както и между резултатите от едновременни измервания влажност лабораторни проби, взети от същата среда проба в различни лаборатории не трябва да надвишава 1%.
Влажност се изчислява с точност до 0.5%, и съотношението на 0.25 включително изхвърля; споделят повече от 0.25 до 0.75 включително и се равняват на 0,5; дял от над 0.75 се равнява на едно цяло.
Свързани статии