Суровият продукт е - източник на потенциална опасност. Когато става въпрос за месо, патогените да я замърсят дори по време на живот на животното, въвеждане на литър вода или съседи в обора. Или след като - при клане и транспортиране на продукта в магазина.
"От кръвта" - само в одитирани места
Разбира се, наред с модерни градското население, не са толкова много фенове ядат сурово месо. Но много като пържоли, печено говеждо или пържоли лоша подготовка - ". Кръв" В действителност, това не е за кръвни остатъци (той се отстранява от трупа при клане) и суров сок месо, който се освобождава от мускулните влакна.
От гледна точка на хигиената на, месни ястия се приготвят в нормални условия на ресторанта, специална опасност не нося. Месо от здрави животни, взети от една голяма част от спирала, вътре по същество свободна от микроби. Всички основни микробни замърсявания са по повърхността на месото. И когато тя преминава извън термична обработка, микробите се унищожават успешно.
Въпреки това, всички продукти с "кръв" трябва да носят на масата и ядат веднага след приготвяне. В противен случай, щастливо оцеляване в получаването на най-малко бактерии се размножават по време на съхранение. Това е, когато един продукт се превръща в наистина опасно: бактерии произвеждат редица токсини, които не могат да се справят дори и с последващото им претопляне.
Внимание: Суши
Азиатски и по-специално, японска кухня, сега е станал много популярен. Много японски ястия, съдържащи сурова риба и морски дарове, с използването на който има и много "но-та".
Техните ястия от сурова риба и морски дарове, за да бъдат получени от напълно тествани компоненти, които са преминали строг контрол, в това число по паразитологични показатели. За всеки тип ястия, съдържащи сурова риба, има и на микробиологичните изисквания. В идеалния случай ястието трябва да се проверява два пъти: първо сурови компоненти, а след това, което се готвят. Освен ястия от сурова риба трябва да бъде направено по поръчка, и може да се съхранява само в специални случаи и само в студа не повече от 6 часа.
Ако наистина харесва японска храна, навика посещение на проверените институции: официално регистрирана, работещи под контрола на надзорните органи, които имат добра репутация.
Не ви съветвам да се купи за суши и сашими пазари, сергии и павилиони, където те често могат да бъдат намерени на тавите с "корейски салати." Дори и ако те са подготвени в съответствие с всички хигиенни стандарти, те абсолютно противопоказано транспорт до специализиран транспорт и съхранение в съмнителни условия.
Всеки потребител трябва да разбере каква е потенциалната опасност от екзотични храни от сурова риба, гарантира неговата абсолютна сигурност трудно. Ако ястието е под съмнение, че е по-добре да се откажат от екстри.
Херинга с изненада
Много от проблемите, свързани с осолена риба и домашно. В наше време, много домакини смятат, че те могат да се маринова риба е по-добре, отколкото това се прави в специализираните предприятия. И, като правило, самочувствие е пряко пропорционално на домакините опасността, породени от такива местни "кисели краставички".
Риба се придобива след определен период на транспортиране и съхранение, и едва ли може да се счита за абсолютно чист. Освен това е по-малко солени (и сол - един вид консервант действие, което се появява само при определена концентрация в продукта) и е на възраст по-малко от фабрики.
В не е напълно преработена риба, а може да се съхранява и паразити, в допълнение към бактерии и вируси. Списък на видовете риби, които могат да се появят ларвите на червеи, е доста обширна.
Например, изключително внимателно трябва да се третира с домашно приготвена херинга и риба треска, която често може да бъде източник на хелминти anisakids. От недобре обработени рибни паразити влизат в човешкия стомашно-чревния тракт, които се развиват в зрели индивиди, и започват да се размножават. Инфекция с хелминти води до алергични реакции и персистираща анемия.
Свързани статии