При отглеждане и угояване трябва да вземе предвид следните основни фактори, влияещи върху производството на месо в едър рогат добитък:
- степента и вида на хранене,
- пол на животните,
- порода
- система съдържание.
Всеки един от тези фактори имат определено влияние върху темпа на растеж на животните, телесното си тегло и тлъстината, добив клане, качеството на месото, и трябва да се вземат предвид при проектирането и изпълнението на целия отглеждане и угояване на технологии като един производствен процес.
Хранене значително влияе на производителността на месо от добитък. С недостатъчно хранене не само намалява теглото на животните, но също така и рязко намалява добива на месо, количеството на ядивните части и се влошава неговото качество и хранителна стойност.
Така че, при клане бичета Симентал на възраст от 18 месеца с предварително клане живо тегло от 411 кг кланично тегло, получени 221 кг и 20,6 кг вътрешен мазнини. добив клане и каркас мазнини е 58,3%, специфичното тегло на костите - 18.4%. Лошо разрасна и neotkormlenny кастрирани на същата възраст, имаше живо тегло от 224 кг. Когато се получава от клане кланично тегло 106 кг, 3 кг на вътрешния мазнини и общ добив труп е равен на само 48,8%. Трупа на кост бик е 22,4%.
По този начин, угоени костите на прасеца на 1 кг се получават 4.2 кг маса, докато слабо пълномаслени само 3.2 кг или 31% по-малко. Проучванията показват, че когато недостатъчно хранене на млади животни не само намалено тегло на кланичния труп, но също така значително намалява продукцията на най-ценните части от нея лумбален, гръбначния (дебели и тънки ръб), филето и глезена. По този начин добивът на протеини и мазнини от трупа намалява 2,5 пъти.
Растежът и повишаването на ефективността на месо от млади въздействие сочен фураж, особено кръмно цвекло, картофи, тревно брашно и тревни пелети, както и доброкачествена царевица и тревен силаж. Диетите с такива хранителни концентрати позволяват да се намали консумацията и да се получат високи печалби при угояване.
В тази връзка е необходимо да се обърне внимание на подобряване на качеството на груби и сочни фуражи и прибиране на реколтата технология. Когато реколтата на царевица за силаж, който заема голяма част от дажбата на угояване добитък, с раздела му в фаза на восък и пълна зрялост на зърно трябва да бъде да се постигне максимално раздробяване тегло.
Пол също оказва влияние върху химичния състав на трупно месо. През последните години, на контингент от месо значително увеличен клане некастрирани телета, които в техните биологични характеристики, производителност месо и качеството на месото са значително по-различен от бикове и телета.
Установено е, че некастрираните попчета с обилно хранене растат по-бързо и по 15-18 месечна възраст на телесно тегло от 10-12% или повече първокласни castrati, телета - по 15-20%. В същото време прекарват по-малко попчета се хранят с растежа, но те са по-постно месо.
Като пример за влиянието на секса даде специално бичета, юници производителността месо и castrates черно и бяло порода, която се разраства и се захранват от раждането до навършване на 18 месеца при същите условия на хранене и поддръжка. Действителната консумация на фураж за периода на тест възлиза на 2 955 фуражни единици бикове за бикове - 2817 и юници - 2637 фуражни единици, от които концентрати представляват 42-44%. С това хранене на животните са добре развити, и до 18 месеца достигна живо тегло: 548 кг мъжки телета, юници и castrates 477 442 килограма. Тегло тегло на телета и юници надвишава castrates на 14 и 19%, съответно. консумация Feed сто увеличение 1 кг в бикове са били 10% по-ниска от тази на castrates и юници. Цели на телета са по-тежки и по-малко мастна. При организиране на растящите н угояване бичета, юници и castrates трябва да се вземат под внимание биологичните и стопански функции. Попчета, като правило, че е целесъобразно да се угояват до по-високото тегло на условия, тъй като те са в състояние да поддържа дългосрочно бърз растеж и добро заплащане за увеличение на храна, докато castrates и юници, започват по-рано да се натрупват мазнини, по-нисък растеж и разходи за изхранване. Ето защо, живо тегло в края на угояване трябва да планирате диференцирани по пол и животински видове.
До края на юниците за угояване на възраст 18-20 месеца, в зависимост от породата, трябва да тежи 360-420 кг, 400-480 кг castrati, попчета 420-500 кг, а за по-големи породи като Симентал, Charolais, и пресича с лимузина, тази цифра може да достигне 550-600 кг. При такива условия е получена тежка категория polnomyasnye трупове с добри качествени показатели на месо.
Сред факторите, които влияят на производството на месо, важно е качеството на селскостопанските животни, тяхната порода и тип тяло. В условията на интензивно отглеждане и угояване почти всички отглеждани в нашите породи говеда страни са в състояние да постигнат значително по-високо живо тегло при клане и да се даде сериозен и polnomyasnye спирала. Все пак, има някои. разлики между породи потенциал производителността говеждо месо и някои показатели за качество на месото, особено интензивността на натрупване на мазнини и нейното разпределение в организма.
Високите нива на производителност на месо Симентал различават, Sychevskaya, Швиц, Кострома порода, съвсем близо до него на ефективността на черно-бели и те са 5-10% по-ниска в Холмогори, Red Степ, кафяво Латвия и други по-малки породи.
Установено е, че колкото по-големи печалби на млади говеда, по-ниска е цената на фуражите, за да ги получат. Ето защо, по-икономичен са големи животни с дълга, дълбока и широка тяло, при което стойността е успешно съчетание с интензивно развитие на мускулите и висока производителност месо. Лошо нараснал, а понякога и от младостта на замразени млад угоявани по-лошо и се нуждае от повече време, за да го доведе до желаното тегло. С добри и биологично пълни хранене угарки и castrates може до голяма степен да компенсират забавянето на растежа, но те изискват постоянно внимание, че е желателно да включва малки групи и да ги разпредели да се хранят по-добре.
В някои региони на страната за използване специализирана говеждо месо порода. Най-широко използваните: казахски Уайтхед, калмик, Херефорд, Абърдийн Ангъс и др. Породи говеда месо се характеризира с висока производителност, бързо и добре угоени угоява летните пасища. Стиърс и castrates до 15-18 месечна възраст при среден обхват 380- 500 кг при клане изход труп 53-58%. Най myasko производителността различава млади Херефорд, казахстанските бели скали и някои това е по-ниска в прасците калмик и Абърдийн Ангъс, но тези скали се характеризират с много високи показатели за качество на месото.
Много ферми за месо подобряване на производителността телета отглеждани по-малко продуктивни за млечни крави и юници sverhremontnyh бикове говеждо месо породи, особено Херефорд, Charolais, Лимузен, казахски бяло и др. Хибриди, обикновено 8-12% и по-широка скали майки на живо тегло, 10-15% от теглото на труповете на по-ниска (8-10%), се хранят консумация на растеж едно кг. Според polnomyasnosti каркаси хибриди са по-добри млади породи млечни и съдържат по-малко кости. Угоителни кръстоски телета рентабилно.
Кръстосване с говеждо месо породи за производство на мляко за угояване хибриди са широко използвани в много страни (Франция, САЩ, Канада, Източна Германия, Западна Германия, и др.).
Свързани статии