Храна за детето на кайма приготвена от естествено кайма или котлет или knelnoy маса. С месо, предназначено за пълнеж, нарязани на мазнини, сухожилия, филма, го нарежете на малки парченца, се прекарва два пъти през месомелачка, добавете вода, сол, напълно замесени. От такива естествено варени плънка вегетариански котлети, шницели, пържоли.
За месни банички добавят към смлян бял хляб без кора, предварително накиснати във вода или мляко и филтъра, масата отново преминава през преса за изцеждане на пране, сол, прибавя се вода и се смесва добре. Хляб и котлет тегло на водата трябва да бъде не повече от 20-25, съответно, и 30% от месото.
От котлет тегловно съдържание бургери, кюфтета, кюфтета, ролки, zrazy, кюфтета, които се различават по форма и размер. Кюфтета имат удължена овална форма със заострени краища, месни топки - кръг сплескан, кюфтета - сферични, кюфтета - под формата на малки топки.
При заболявания на червата хляб котлет маса се заменя с вискозна каша ориз, диабет, затлъстяване - сирене. За мляно месо котлет кюфтенце различен с това, че вместо да добавя към него хляб и белтъците на сняг, масло, мляко и след това разбъркване до получаване на еднородна чукам пухкава маса. Мляно сол за кюфтенце късно нокаут.
Каймата трябва да се приготвя непосредствено преди готвене ястия усукване. Така че при рязане на плънката не се придържат към ръцете са по-лесно да му се даде желаната форма, ръцете трябва да се навлажняват с вода.
Кюфтета МЕСО STEAM
Плодовото месо е месо два пъти през месомелачка заедно с напоена с мляко, бял хляб, добавете маслото и солта и разбъркайте добре. Кайма топки и да се режат да се готви на пара, намокрена с вода върху posmestiv решетка на водна баня. Месо - 100 г хляб - 25 г, мляко - 30 мл, масло - 5 гр
Zrazy МЕСО STEAM пълнени с яйца и моркови
Добър релефни котлет маса изравни с мокри ръце върху дъска за рязане, в средата на питки сложи месото нарязан варени яйца, смесени с варени, ситно нарязани моркови. Ръбовете свързват подсладени таблетки, като им форма пирожка, поставена върху блюдото на рейка пара Облажваха излива студена вода (1/3 обем) и се готви zrazy капака докато готови (20-25 минути) в тиган. Месо - 100 гр бяла хляб - двайсетграм вода - 25 мл, яйца - 1/4 единици. моркови - '15
Zrazy месо с ориз или елда *
От мляно говеждо месо котлет, намокрена с вода върху дъската за рязане да се търкаля нагоре малки питки са около 1 см дебелина в средата на всяко tlozhit мек ориз се смесва с passerovannym slivochnommasle на лук и нарязани, твърдо сварено яйце, или елда passerovannym с лук. Ръбовете на тортите щипка, давайки Zrazy овална форма, леко ги запържваме в масло и го постави на 10-15 минути във фурната. Месо - - 100 грама бял хляб - 15 g, ориз - 10 г, лук - 7 грама, яйца 1/4 бр. масло - 7 гр (елда шрот - 20 д).
Кюфтенце месо (пилешко)
Нарязан говеждо или пилешко два пъти пропусна: през месомелачка, добавете млякото, маслото, всички победи и след това въведете, леко се разбърква, бити яйчен белтък, сол. Мляно за намаляване на кюфтенце с тегло 20-25 грама и се готви на пара поставяне в багажник на водна баня. Месо - 100 г, мляко - 30 мл, масло - 5 г, яйца (протеин) - 1/2 част.
Кнедли с извара МЕСО STEAM
Месо, два пъти мляно, комбинирайте с настърган кашкавал, разбъркайте още веднъж през месомелачка, добавете яйцето, маслото, размахване, и сол. От получените маса монолитен кнедли и ги сварете на водна баня. Месо - 75 грам. извара - 30 г, яйца - 1/2 бр. масло - 3 гр
Пилешки котлети STEAM
С гръдната кост и краката на пиле за отстраняване на кожата, премахване на сухожилията, филми и готвят пиле, напоена и притисна бял хляб котлет маса, образуват банички и се вари в продължение на една двойка. Можете да ги поставя в намазана с малка тенджера, добавете малко вода и плътно затворен капак, поставете го в голям съд с вряща вода. Сварете до омекване (15-20 минути). Месо пилешко - 100гр бял хляб - 20 грама мляко - 25 мл.
Кюфтета МЕСО STEAM
Месо кайма, смесва се с вода и се накисва в депресия бял хляб, отново кайма, камшик постепенно добавяне на студена вода, за да се образува банички. Поставете на скара, в тенджера под грил да се излива вода, покрийте и | сложи на огъня. Когато водата идва да заври, намалете огъня - при ниски вари кюфтета се получават по-мек. Месо - 100 гр бяла хляб - двайсетграм вода - 30 мл.
Мийт Лоуф, напоена с мляко, за да пропусне два пъти през месомелачка, сол, разредени с мляко, докато пастообразна консистенция, добавете яйчен жълтък и се разбърква, след което леко се въведе бити яйчен белтък. Всички поставени в силно намазана с масло и поръсена с галета форма и се готви за няколко (да се запази пустеещи 40-45 минути). Месо - 50 грама, ролка - 15 грама на мляко - 15 г, яйца - 1/2 бр. масло - пет грама
Кюфтета МЕСО STEAM
Каймата получава както кюфтета, търкалят 2-3 заоблен диаметър на перлите 3-3.5 cm, ги поставя в тенджерата, се добавя вода, така че да достигне половина кюфтета, капак и Mi-30гр поставени във фурната. Месо - 90гр, бял хляб - двайсетграма вода - 90 мл.
Кюфтета МЕСО STEAM изпечен в млечен сос **
Кук месо банички пара, както е описано по-горе, да ги фрактура-живеят на а ла карт или в тиган намазана малка тенджера, залейте сос мляко и се пече във фурната. Месо - 100 г хляб - двадесетграм вода - 30 мл, млечен сос - 30 грама.
Месо Rolls STEAM *
Подгответе котлет маса, поставете го върху мокра марля слой от 5 см. В средата пут твърдо сварено яйце ситно нарязан. Подемно марля, от една страна, да се свърже маса ggzrovnyat ръбовете котлет чрез повърхностен марля ролка, което му придава кръгла форма, поставен върху саксиите за готвене рейка пара и 30-40 минути. . Готов (ролка отстранява заедно с решетката премахване тензух, нарязани месо стограма бял хляб - 20 g, мляко - 20 мл, яйца - 1/4 единици.
Месо Rolls ПАРА пълнени омлет **
Чрез котлет маса добавете яйцето, разбъркайте добре. Мляно gozhit върху марля, напоена със студена вода, гладка слой от 1,5 см, поставени на пара мляко и яйчен омлет. Ръбовете на тензух да се свързват така, че ролката край дойде една след друга. Прехвърляне на ролка саксии рейка парни готвене до готови (около 30 минути). За ролка месо - 100 гр бял хляб - - 20 грама мляко - - 30 мл бр яйца -1/4. За омлет: яйца - 1 бр. Мляко - 25 мл.
Кюфтета месо в млечните (Сметана) СОС **
От котлет тегло кюфтета форма с тегло 20-30 г, леко ги запържваме в масло, за да се измести в плитка тенджера и се залива с мляко (кисело) сос. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути. Маса котлет - 100 г масло - 5 г, сос - 40грама.
Кюфтета МЕСО STEAM
Те са изработени от котлет тегло. Сформирана кюфтета в място на пара тиган на багажник с вряща вода, затварят покрива Coy и пара за около 15 минути.
Каймата получава както хамбургери, за да се образува малки топки, ги поставя в тиган с малко количество вода (не повече от 1/2 от височината на кюфтета) и се задушава покрити в продължение на 10-15 минути. Месо - 100 гр бяла хляб - двайсетграм вода - 30 мл.
Кюфтета месо заквасена сметана (мляко) СОС *
От котлет тегло, която се добавя към сурово яйце, за да се образува кюфтета стойност малко по-малко орех, сложи на SMA-zannuyu масло тава, за да запълни половината от височината на водата и готвенето в запечатан контейнер при ниска вари в продължение на 10-15 минути. Варени кюфтета изливат сметана (мляко) сос и се кипва. Месо - 100 гр бяла хляб - 15 г, яйца - 1D парчета. Мляко - 20 мл. сос - 50 мл.
Кюфтета желирано месо *
В котлет маса добавете растително масло, яйца, сол, бити, те образуват кюфтетата, да ги готвя за една двойка. Предварително накиснати желатин се разтваря в гореща супа или зеленчуков бульон, щам. В плитка форма изсипва малко охлажда до 30 ° С, хранителна среда или зеленчуков бульон с разтворен желатин, поставени охлажда кюфтета, добавя се останалата част от бульона или бульон, да втвърдяват. Месо - 100 гр бяла хляб - 25 грама мляко - 30 мл растително масло - 5 г, яйца - 1/3 единици. супа растителен или бульон - 150 мл, желатин - три грама
Gachet от варено месо **
Сварете месото два пъти през месомелачка, комбинирайте с млечен сос, добър почука. Разбъркайте, да доведе до възпаление, преди сервиране, сезон с масло. Месо - 100 г, мляко - 15 мл, пшенично брашно - 5 г, масло - 5 грама
Суфле изпечени варена кокошка **
Месо варена кокошка да пропусне два пъти през месомелачка, добавете мляко, брашно, яйчен жълтък, разбъркайте, въведете я прати на пяна белтък. Маса лежи в намазана форма и се пече във фурната за 30-35 минути. За да суфле не изгаря, образуват по-добре да се сложи в дълбок тиган с вода. Пилешки варено - 60 грама мляко - 30 мл, брашно - 3 грама, яйца - / 2 единици. масло - 3 години
Месо без филми и сухожилия нарязани на парчета и да се малко количество вода, докато омекне, след това се добавя напоена със студена вода остаряла бял хляб или бисквити, всички кайма с плитка решетка, добавете бульон, пюре жълтък и се разбърква чрез добавяне постепенно бита в протеини пяна , Тази маса се поставя в тенджера, намазана и поръсена с галета и да се пече, покрит с капак, в пещ или на водна баня. Месо - 100 гр бял хляб - 20 грама мляко - 30 мл, яйца - 1/4 единици. масло - 3 години
Пудинг от варено месо
Варено месо два пъти през месомелачка, комбинирайте с raz¬mochennym в мляко бял хляб, сол и мляко за разреждане ka¬shitseobraznoy консистенция, добавете яйчен жълтък и се разбърква, след което леко се въведе бити яйчен белтък. Получената маса се поставя в намазана с масло и поръсена с галета форма и я занесете в готовност пара (пара тиган да държи 20-25 минути). Месо - 100 гр бял хляб - 15 грама мляко - 30 мл, яйца - 1/2 единици. Oil - 3 години
MASH от варено месо (пилешко)
Месото се нарязва на малки парченца, поставени в гърне с вода и варете, докато омекнат. Варено месо мис 2-3 пъти през месомелачка с глоба решетка, добавете бульона, в която е приготвена, разбърква се старателно и се вари в продължение на 1-2 минути. Готовият сос прибавете маслото. Месо - 100 грама, Вода - 100 мл, масло - пет грама
Суфле варено месо
Месо готвач, хладно, три пъти през месомелачка, soedi¬nit бял (сметана или мляко) сос. Смесване добре, добави суров жълтък, сол и постепенно да въведат месо пюре бита протеин. Масу победи добре, да му прехвърли намазана тава и масло, капак, готви, докато станат готови на тих огън. Месо - 100 гр сос - 35 гр яйца - 1/2 единици, масло - 3 грама
Суфле варено месо STEAM
Тя се различава от описания по-горе с това, че суфле подготвени за маса, която се поставя в намазана форма и се вари до готови за двойка на водна баня.
Суфле от варена кокошка STEAM
Пилешко месо варено прескачане 2-3 пъти през мелница с mel¬koy решетка, свързан към и варен ориз овесена каша, vyme¬shat добавят жълтъци, разтопено масло и бита в пяна протеини. Получената маса се разбърква, за да се премине във форма, намазана и приготвят на водна баня. Готов суфле изливат масло. Пиле варено - 100 г, ориз - 10 грама мляко - 30 мл, яйца - 1/4 единици. масло - осем грама
Черен дроб пастет
Черният дроб се поставя в тава, покрита с лук и моркови в малко вода, докато омекне. Когато се охлади, заедно с моркови и лук няколко пъти през месомелачка, добавете сол, добавете маслото бита. Чернодробна маса, образувана в ролка, за да се охлади. Чернодробните - 75 г, моркови - 15 г, лук - 10 гр, масло - 7,5 гр
Пудинг бисквитки с морков
кайма черен дроб, добавете настъргания морков варено, масло, суров жълтък, галета, сол и разбийте добре, въведете внимателно я прати протеин. Маса изложи формата, намазана с масло, и се готви за няколко 40 минути. Когато масата изсипете разтопеното масло. Черен дроб - 60 г моркови - 20 д, яйца - 1/2 бр. -10 грама на земята бисквити, масло - 5 грама
Бележка към родителите
1. Замразени месо се размразява при температура от 18
20 ° бавно С. Сока месо се абсорбира обратно. 2. говеждото се приготвя бързо и ще по-добър вкус, ако това е вечерта, за да разтривайте горчица на прах.
3. За да жилав и труден месо по-добре се разхлабят, се препоръчва да посегнат целия тъп страна на ножа влакна. За да се избегне загуба на сок по време на печене на месо значително разхлаби си навити в брашно, яйца lezone (яйца, смесени с вода и мляко) и галета.
4. шницели и котлети стават по-меки, ако в продължение на 1-2 часа преди топлинна обработка тях за смазване смес от оцет и растително масло.
5. Нарязани котлети по-лесни за обособяването, плънка, ако добавите малко картофено нишесте.
6. Преди панирани шницели в галета, те се потапят в lezone. От тази кюфтета са вкусни.
7. Ако пяната за готвене бульон към дъното, добавете малко студена вода: пяната ще се повиши до повърхността и той може лесно да бъде премахната.
8. Vykipevshy бульон долива само преварена вода.
9. За да се накланят в решето супа с юфка в месото бульон беше прозрачни юфка първоначално потапят за 1-2 минути в кипяща вода и след това варени в бульон докато направи.
10. За по-добра изгаря трупа на птицата и нейните пера се почистват от остатъци obsushivayut и разтривайте брашно или трици по посока на краката до шията, за да вземете останалите космите.
11. Ако по време на изкормване на птици ще бъде смазан от жлъчния мехур, жлъчните зацапани места трябва да бъдат незабавно се трият със сол, след това изплакнете.
* - за деца на възраст от две години
** - за деца над една година и половина години.
Свързани статии