Спомени от съветското минало са различни, някой не си спомня си Съветския детство, но за прекрасните вкуса на Съветския сладолед чул всичко. Направете сладолед за гости в дома не е толкова трудно. Важно е да не се спестят пари за съставките, както е в настоящия Съветския сладолед присъстваха не само натурално мляко и сметана и яйца. Не е изненадващо, този сладолед е различен уникален вкус и висока хранителна стойност.
Има много варианти за приготвяне на сладолед, включително без сметана, както и с желатин и кондензирано мляко. Всяка опция в собствената си добър, така че феновете се охладят екстри ще искат да опитат всичко. Помислете за най-популярните рецепти за сладолед за гости в дома
Класическата рецепта за сладолед
За да се подготви дебела и вкусна сладолед на Съветския рецепта е необходимо:
- мляко 3,2% - 1 чаша,
- 38% крем - половин чаша,
- пудра захар - 100 грама,
- сурово пилешко яйчни жълтъци - 4 бр.
- Ванилия - 1 пръчка.
За да се подготви екстри изискват само пресни продукти. На жълтъци отделени от бялото, бити с пудра захар. Получената маса трябва да бъде почти бяло и дебелина. Той добави към готовите или ванилов семената от шушулка ванилия. Някои като че сладолед е много ароматно, а някои предпочитат да се ограничи количеството на ванилия, защото има силен аромат и плътен вкус. Така че определено дозиране на ванилия не съществува. Ако в случая са семената на ванилия, а след това те се изсипва в млякото и се вари. Прекалявайте млякото не трябва да бъде. Ако сте приели редица по-голяма от посочено в сладоледа рецепта у дома не се получи толкова гъст, като сладолед на ДЪРЖАВНА. Освен това, излишък от мляко сладолед ще peremerzat във фризера, и след това бързо се размразяват при стайна температура и се превърне водниста. Това е, което грешим много примери за модерна сладолед, който е защо Съветския сладолед е толкова популярен. След като млякото заври, е необходимо да се отстрани от котлона и добавете разбитите жълтъците със захарта. Направи го внимателно, като се разбърква непрекъснато мляко и не позволява жълтъци пресичам. За тази цел, на горещо мляко може да се охлади леко и след това получената смес се поставя слаб огън и се загрява до 85 ° С
След отпуснатост смес се охлажда, и то в два етапа: първо, сместа се охлажда до стайна температура, и след това поне един час стои в хладилник. Докато сместа се охлажда, е необходимо да се камшик пристига крем пяна. Преди това, кремът се също така охлажда, и колкото по-дълго остане в хладилника, толкова по-добре. Желателно е да се придобие крема и преди, и през нощта, за да ги пазят при ниска температура. След получаване на крема се комбинира с охладената млечна жълтък маса и отведе до гладка, но не прекалено гъста маса. След това, получената смес се изпраща на фризера за един час, след което сладоледът е разбита отново и отново постави във фризера. Процедурата се повтаря 3-4 пъти. Накрая promeshannoe добър сладолед се разпростира на формите и премахнати, за да завърши на замръзване.
Така че се подготвят класически сладолед, който може да бъде основа за всеки десерт или студена торта. Получената маса е мек, плътност, дълго топи при стайна температура и не се замразява в лед за продължително съхранение във фризера. Мелба получи сърдечен, ароматно и много вкусно. След като се опитате този сладолед, няма да бъде в състояние да се задоволи с обичайните магазини мелба.
Рецепта сладолед с кондензирано мляко
Този сладолед затъмнение от магазините крем брюле и ще бъде отличен десерт в горещ летен ден. Вместо кондензирано мляко, можете да използвате кафе сироп или други добавки на вкус. Основните съставки за този сладолед, ще бъдат:
- сметана 35% - 1 литър
- кондензирано мляко - 1 буркан,
- захар - 50-80 грама,
- желатин - 8 гр
- Ванилин - 1 чаена лъжица ..
Първо трябва да накиснете желатина. За тази цел, да вземе малко количество вода, необходимо единствено за подуване съставка. За да се смесват ванилия, захар, сметана и мляко се изпарява, след това отведе в смесителя за 2-3 минути. Подути желатин се загрява на парна баня до получаването на хомогенна течна консистенция. След това се добавят желатина в тънка струя в приготвената маса. Когато тази смес се бита непрекъснато блендера без позволява съсиреци да образуват. Трябва да размахване на сместа, докато тя няма да се увеличи по обем наполовина. Когато бъркалката се движи трудно, а теглото ще остане на следите на венче, след това сместа е готова. Той се излива в контейнер и почистване на фризера. За да се направи естествен крем брюле, кондензирано мляко първо място е необходимо да се готви. В кондензирано мляко може да добавите шоколадов сироп или кафе, или предварително крем може да бъде най-различни пресни плодове, предварително нарязани.
Сметанов крем с добавена сол
Солта ястието пикантен вкус, въпреки че една малка щипка, не е достатъчно, за да промени коренно вкуса на много любими деликатеси. Мелба не получи солено, тъй като може да се мисли, но е богат, дебел и сърдечен. За да го направите, трябва да се вземат:
- крем охлажда до по-малко от 33% мазнини - 500 мл,
- Кокоши яйца - 5 бр.
- пудра захар - 150 грама
- сол. ч. л.
Отделни жълтъци протеини се смила с прах до получаване на хомогенна бяла паста. Отделно разбийте охладено крем до пухкава пяна. Крем не трябва да се дебел, това е важно. Отделно плача протеини със сол. Масата на въздуха и кладенеца задръжте формата трябва да получите.
Необходимо е да се свържете всички компоненти за подобряване на вкуса, можете да добавите счукани орехи или парченца шоколад. Добър promeshannuyu смес се поставя във фризер. Освен това не се изисква да бие охладената маса, сладоледът е готов за употреба веднага след първоначалното замразяването.
Мелба без сметана
Без мелба получи съветско няма да работи, но сладоледа в млякото може да бъде и много вкусно и търг. За подготовката му вземат:
- мляко - 500 мл,
- яйчни жълтъци - 5 бр.
- пудра захар - 1 супена лъжица ,.
- ванилия - на вкус.
Жълтъците и захарта се смила до получаване на бяла пяна, след което бавно се изсипва в млякото при непрекъснато разбъркване и подпалени. Сместа трябва да се сгъсти, но така че да няма бучки, го бърка през цялото време. След като ледът се сгъсти, той се отстранява от топлината, охлажда се и се излива в formochkam. Този сладолед е по-подходящ за тези, които гледат тяхната фигура и се страхува да консумират голямо количество мазнини, който е известен със своята сладолед Gostovskaya на класическата рецепта. Сладолед също може да украсите с плодове, ядки, добавете крем ликьор или кафе сироп.
За да запазите мляко сладолед от воднисти, че е възможно да добавите царевично нишесте. Тя се разрежда в една от мляко, което след това се прибавя към по-голямата част по време на готвене на слаб огън.
Най-доброто нещо да се направи в специален сладолед машина за сладолед, но ако няма, след това изсипете охладената маса в контейнера, поставете във фризера за 15-20 минути и след това се смесва добре масата с лъжица или размахване блендер и сложи в хладилника отново. Този крем е възможно също така да се замразява в матрицата заедно с пръчка, и може да се излее след замразяване сладолед разтопен шоколад, то тогава ще представи Popsicle. Въпреки това, за да се подготвят като вкусна деликатес изисква сръчност и достатъчно количество от разтопен шоколад, което може да бъде бързо къси сладолед.
Типични грешки при получаването на сладолед
Всички домакини трябва да знаят, че бие трябва да бъде само добре охладени крем. В противен случай това може да се случи пакет на серум и масло. Крем с ниско съдържание на мазнини, както я прати лошо, така че във всички рецепти, прехвърлени по-горе (с изключение на последното) се появи високо съдържание на мазнини крем. За да бъде плътността на сладолед и силата на звука, можете да добавите малко нишесте. Разрежда се в млякото, а след това вари до дебелина. Охлажда мляко желе смесва с други съставки, за да се получи гъста и буйни замразени маса.
Преди да поставите някаква смес в сладоледа, последният е охладено. Ако вкусове сладолед или добавени плодове и зеленчуци, а след това трябва да се направи в последния етап от подготовката, вече преди окончателно да изпрати сместа да се замразява.
Подобни записи
Свързани статии