Владимир Дал пише обяснителен речник на медицинските д - "Jam, бутилка, пиене, ферментирал, кисело - напитка, направена от мед с вода, хмел и подправки. Ако скочат, тъп блясък свърши, в свободен дух или смилане на плодове, а след това се подава и Бери мед. "
Това забравил напитка е много популярна.
Ние всички знаем, се казва: "Самият аз бях там, мед, бира пиене, мустаците му капе, в устата, не е ужасно, по пиано и подхранване на душата е станала".
Пиенето на мед през лечебни свойства на основния продукт е популярна, питателна, вкусна и здравословна напитка. Това беше особено ценни успокояващите си свойства. Руските хората казват: "Мир питейна вода и наруши мед. Претърпява оскърбления: пие мед ".
Bee ugodnitsey нарича Бог, Божията мъдрост и надарен с святост. Пчелите се намират само в добри хора и зло не обичат ужилване и грешници.
Пчелите се обединят хората да се свързват своето духовно родство - така, че нашите предци.
Virgin смята за покровителка на пчелите и техните собственици. На празника на Успение Богородично на пчелите е добър въпрос, църквата осветен лекувани с мед.
Почти всички руски приказки имат добър край и край с угощение, където пиенето на мед бира. Пийте мед? Това е нещо невероятно за съвременния човек. Възможно ли е да резервират някъде и се опитайте питейна мед? Все още не.
Въпреки това, традиционна руска напитка - мед - е бил добре познат на много хора. Skify произведена от стопения Мед с добавяне на ароматни билки тинктури. На изток, в меда добавя мляко, грозде вино. Тук-там бяха добавени към мед и плодове. Основните компоненти на древните медите бяха мед и вода.
Авторите на античността, включително Columella и Плиний Стари, дават много рецепти упойващи мед. Например, тук е една от рецептите Columella. Изсипете дъждовна вода в плавателния съд (например за барел), затворете го и сложи на слънце. Когато водата започва да "шум", който е с балон, добавете мед към него, корабът отново да се затвори и още 40 дни, за да издържат на слънце. Едва след това медът е готова.
В друг рецепта е препоръчително да се готви на меда с младо гроздов сок.
В древен руска литература по-скъпа напитка са широко известни и почитани от народа. Така че, Лаурентийско Хроника разказва как през 945, принцеса Олга каза Drevlianys придобият много мед, уж за да празнуват празника на погребение на убитите Княз Игор. Трагичната ролята на мед хитър производителност, като играят отмъстителна съпруга на починалия принц, показва, че в тези дни не знаеше как да се готви Rusichi доста силна медовина.
Същата хроника разказва за големия банкет помещава в 996, в чест на Олга княз Владимир. Принц нареди да се готви празник за 300 барела мед. Между другото, следва да се отбележи, че варено мед специален MEDOVAR.
Медът е да се пие празнично ястие от тогава благородство. В "Живота на Теодосий" описва как Феодосия забавляваше в Киев-Pechersk Манастир Принц Изяслав Ярославич на. Той нареди на вечеря си принцът но темерут манастир икономката отговори, че "мед не е ходжа, храна потребно гнусна и на тези, които с него." Този отговор не отговаря на гостоприемен стареца, и се молеше, и той наредил стюардът, "Иди и превозване, Елика минути потребно принц и на тези с него, и все същата и братство тук от него, да Piute".
Между другото, в манастира се радваше медовина специален слава, и самите манастири са били най-големият от техните производители. Особено се увеличава ролята на манастирите в производството на мед, след като в XV век, велик княз на Москва Василий III забранил на тях, за да се готви свободно, като този доходен риболов в ръцете на държавата и църквата.
Най-големият производител на "жалко", включително мед, дълго време остава Троица-Сергий манастир (близо Холмогори). Това е начина, избите на манастира е един от чужденците, които са го посетили: "В няколко реда били поставени барела огромни, неизмерима величина, височина 2 метра, конусообразни, с разширена база. Всеки цилиндър съдържа течности до 7 м. И имаше много мазета. Всички барабани са били периферия, пълна с бира, мед, вино, квас и плодови сокове. Те като че ли са се увеличили в земята с неговия мулти-т тегло, все още, огромен, направена от един стар дъб, да се свързва с железни обръчи. "
Умения манастир MEDOVAR, kvasovarov и готвачи бяха толкова високи, че цар Алексей Михайлович многократно изпратени до тях в техните обучение в училище готвачи.
Медът е най-руска напитка, докато в края на XVII век. (В ерата на Петър I Мийдс отиде на заден план, а на тяхно място се заема от чуждестранни вина и водка.) Това е до голяма степен се дължи на факта, че суровия климат на страната, не е позволено да развива активно лозарството и, като следствие, вино. Но, разбира се, играе важна роля и отличното качество на меда себе си, огромно разнообразие от тях.
Там просто мед направиха нашите мъдри предци: мед прост, чист, червено, бяло, Боярски. Съгласно един метод за производство на медовина се разделя на варени и представяне! Стопена мед - приготвени и изображения получени чрез студено метод.
Технология на храните варено мед е: пчелна пита се разрежда с топла вода и се напрегна през фино сито за отделяне на примеси восък. Филтруваният мед прибавя хмел (polvedra мед лапа) и се вари до докато течността варено до половината. След това тя се излива в мед купа, охлажда се и се хвърлят го ръжен хляб, намазани с меласа и дрожди. Когато сместа започва да ферментира, тя се излива във варели. Бъчвите се запечатват и се потапят в ледника, в която се държат от доста дълго време.
В дома, повечето представителства пиели медовина, който е направен от мед и пресни плодове: къпина, череша, малина, боровинка, къпина и др.
Тези видове мед, причинени постоянни наслада чужденци посещават Русия. Това е, което записа в мемоарите си за пътуване през земята на Москва остави Олеариус: "Велики и вкусни мед те варят на малини, къпини, череши и др малинов мед ни се стори, желателно над всички останали от тяхната миризма и вкус .. Учили са ме да го готвя по следния начин. На първо място, зрели малини, поставени в бъчва, тя се излива във вода и се оставят в това състояние, един или два дни, докато вкусът и боята не минава с малинов над водата; След това водата се декантира от малина и се смесва с него чист или отделени от пчелен мед восък, въз основа на пчелен мед каната 2 или 3 каната на вода, което е за предпочитане, ако силна сладък или мед. После хвърли тук парче пържени филийки, която е измазана с деликатен и горната мая; Кога ще ферментацията, хляба се отстранява, така че вкусът на мед не е го имам, и след това се оставя да ферментира още 4 или 5 дни. Някои от тях, които желаят да се даде мед вкус и мирис на подправки, окачени в бъчва увити в парцали на материята карамфил, кардамон и канела. Когато мед се поставя на топло място, той не престава да се скитат, дори и след 8 дни; затова е необходимо да се пренаредят за барел, след като медът е скитал известно време на студено място и го издърпайте от маята. "
За подобряване на вкуса и се добавя цвят на мед в свежи Бери или плодов сок. сок разрежда мед почти не съдържа алкохол и служат като отличен витамин напитка.
Мед съхранен в ледниците, където той дълго остават свежи, и неговата сила не е била увеличена. Тъй като е необходимо мед от барел хвърли в медна купа обемен, но тъй като вече е в малки съдове за сервиране.
мед замък е различен, в зависимост от целта на напитката. В допълнение към нискоалкохолна подготвен и доста силно упойващо медовина. Въпреки това, те не отиде на всяко сравнение с тях изтласкване на водка. Мийдс са несравнимо по-слаби, има приятен вкус, аромат и маса от полезни свойства.
Предлагаме ви да опитате да се готви мед според рецепти от стари източници.1 1/2 кг мед, 8 л вода, 1/2 чаена лъжичка желатин, 2 супени лъжици хмел, 1-2 кардамон семена.
Мед постави в емайл кофа, се изсипва вряща вода и се оставя до следващия ден. На втория ден сместа се кипи в продължение на един час. След това, като добави, хмел и се вари с кратки почивки (5-7 мин) 4-5 пъти. Когато мед се охлажда до стайна температура, тя се излива в силна барел и добавяне кардамон и разпуснат желатин във вода, и запушват.
След мед инфузии и ферментира в продължение на 15-20 дни, излива това в бутилки, които са плътно сгънати в мазето и покрити с пясък.
За да използвате мед ще бъде готов през 3 месеца.2 кг мед, 4 чаши вода, 4-5 кг череши.
Мед постави в емайла тиган или басейн за готвене конфитюр, добавете вода и варете сиропа, периодично разбъркване и премахване на пяната. В една бутилка с тесен провлак или в бурето лежеше измива, без костилка череши и да го излее ostuzhennym сироп. Капацитет за покриване на влажна кърпа и се оставя на топло място в продължение на 3 дни, за да ферментират.
Когато фермента смес, донесе бутилката в мазето, и включен дупката с парче платно навити, оставете да узреят.
След 3 месеца, медът е готов за употреба. Въпреки това, той ще по-добър вкус по-дългосрочен експозицията.500 г мед, 2,5-3 л бреза сок, една филия хляб, 20 г мая.
Пчелният мед и емайл пот казано, това и бреза сок siroy заври запълни за един час на слаб огън. Все още топло сироп пропусне разпространението на мая с резен ръжен хляб и се оставя да ферментира на топло място за един час. Ако през този период медът не ферментира, добавят мая.
Когато медът започва да ферментира, хляб премахнете контейнер покритие с кърпа и се оставя за толкова дълго, колкото медът не ферментира напълно и няма да цвърчи. След това се изсипва в бутилки, корк и сложи (по-добре сложи) в мазето или в хладилник.
Мед ще бъде готов за употреба след 4-5 месеца.1 кг мед, 3 литра вода, 2 супени лъжици хмел.
Med се разбърква с вода и се вари на топлина в продължение на 3 минути. В марля слага малка камъче и направи своя "пакет", поставете в тенджера (камък трябва да хоп не се появи).
Med варено с хмел продължение на един час, периодично, като изпарен чрез прибавяне на гореща вода.
Премахване на меда от огъня, все още топло щам през тензух в чаша или дървени съдове. В това си качество тя трябва да бъде запълнена с повече от 4/5 от обема й.
Ястия топлят (за печки, радиатори за централно отопление) за мед ферментация. Обикновено това се случва в един или два часа след медът се готвят.
Когато мед фермент (престава да подсвирне), за допълване на 1/2 чаша добре сварено чай (1 чаена лъжичка чай на чаша вряла вода). След мед, без да се намесва, щам чрез фланела (за предпочитане няколко пъти).
Цедено мед готов за консумация. Въпреки това, най-вече на отличния вкус тя придобива в година на съхранение на хладно място.(В древна рецепта G. Stepanova)
Марк 200 г стафиди, 5 лимони, 800 г мед. Всичко това се поставя в малка тенджера или малък kadochku. Лимони предварително нарязани на кръгове и пречистен от семена. След 10 литра вода да ври, изстине леко и го залейте мед; разбърква се добре, за да се разтвори цялото количество мед. Когато сместа се охлади до температура на прясно мляко, слага се в една чаена лъжичка добра мая podboltannyh 3 супени лъжици брашно. Сместа се оставя за един ден. Кога ще ферментира, стафиди и лимон изплуват на върха.
Филтърът за напитка през сито с бутилка, запушват ги свърже тел и се съхранява на хладно място. Пет дни по-късно на меда е готов за употреба.
Свързани статии