Разпространението е произведен от млечна? Foot и естествената мазнина, фракционирано, pereete? rifitsirovannyh или хидрогенирани растителни масла или техни състави.
Той има пластмаса, лесно мазане последователност.
Спредовете право да направи Ароматичните добавки, аромати и витамини.
Стопеният смес - мазнини продукт със съдържание на мазнини от най-малко 99%, произведен от vytapli бани маслена фаза на разпространението ?.
? Мазане, в зависимост от масата на фракции на мазнини представяте неделими от vysokozhirnye (70,0-95,0%); srednezhirnye (50,0-69,9%) и ниско съдържание на мазнини (39,0-49,9%).
Внос мазнини, идващи в Русия, които се използват за сладкарски изделия предимно.
Като се има предвид, че в предприятия за печене често създадена работна среща за развитието на сладкарски изделия, следните са характеристики на мазнини, идващи от внос.
Лауринова масло.
Кокосово масло рафинирано минерална? Anced, дезодориран, избелена (RBD) с темпера? Туре топене 22-28? С, RBD палмово масло с? Perature топене 32-34? С, RBD палмово олеин с точка на топене 20-24? С от температурата, използвана в?
gotovlenii шоколадова глазура.
Лаврова мазнини.
Хидрогенирано кокосово масло CTA с точка на топене 30-33? С намерите на адрес?
Menen в развитието на сладолед и шоколад око на РИ ?; RBD палмово масло с точка на топене 32-34 ° С - сладолед, глазура, млечна мазнина заместител, крем, гарнитурата ?; хидрогенирани мазнини Pal MO-доброто RBD масло с точка на топене 34-42? C - сладолед, глазура, заместители на млечна мазнина, сметана, гарнитури; хидрогенирана мазнина palmoyad? rovogo RBD стеарин с точка на топене 33-35? C - заместител на какаово масло, глазура, шоколадово мляко ?.
Нелауринови мазнини.
Изискан, дезодорант за къпане, избелени RBD палмово масло - хранителен продукт, направен от месестата част на плода на палмови дървета.
Pal? Movoe масло се използва вместо маргарин, когато получи? SRI бутер тесто тесто за кифли, торти, сладки пайове, тесто за торти, бисквити, сладкиши и други тестени изделия и точно като в средното? Елемент за употреба в производството на hlebobuloch? ПРАВИТЕЛСТВЕНИ продукти.
? Trademark алба, OKI: w ето RBD палмово (скъсяване) с точка на топене 32-46 ° С се използва за пържене, като мазнини база в тестото и пломби; хидрогенирано палмово масло, RBD - пълнене, крем, млечни мазнини заместител.
Органични параметри lepticheskie: последователност - твърди при температура не по-висока от 25? С, хомогенен в масата.
Чатала му и вкус - неутрален, без чужд мирис и вкус.
Цвят бял - твърд, прозрачен дъжд - в разтопено състояние.
Това единство? Ной твърдо вещество растително масло, подобно по състав жа? Votnomu мазнини.
високото си качество и способността да се заменят? Nyat животински мазнини и масла, като в същото време подобрява потребителските свойства на крайния продукт, за да се позволи на природен биологични продукти, базирани хлебни изделия, тестени изделия и лапите? Шу заведения за бързо хранене.
Той е богат източник на витамин Е и неговите компоненти (токофероли и Toko trienol?), Чиято основна функция - в качеството на антиоксиданти (вещества, които пречат на окисляване), както и палмово масло е важен източник ?? каротин - витамин А и каротеноиди (провитамин А) ,
? Физикохимични параметри: киселинно число, мг КОН, не повече от 0,2 (ГОСТ 52110 - определяне метод); номер пероксид, активен кислород ммола / кг р.о. Lee 2.0 (ГОСТ 51487 - определяне метод) ?.
Интерестерифицирани мазнини специално предназначение cheniya: памучно масло произвеждат течна мазнина за хлебната индустрия.
От хидрогенирано палмово? -yadrovogo масла са интерестерифицирани мазнини с
точка на топене 35-37? С, който се използва като сладкарски мазнини.
Свързани статии