Приемане на стоки в предприятия ресторант бизнес е важна част от процеса. Тя се осъществява на два етапа.
Продуктите, получени в съответствие с поръчаното количество и качество.
Първият етап - предварително. Приемането на продуктите по количество произведена от товарителницата, фактура, чрез прехвърляне на делото опаковане, претегляне и така нататък. D. Ако стоките са вписани в правилното опаковане, брутният компания има право да поиска отварянето на опаковката и тестване в допълнение към нетната тест тегло тегло.
Вторият етап - окончателно приемане. Нетно тегло и броя на търговски единици се проверяват едновременно с отварянето на контейнера, но не по-късно от 10 дни, както и бързо развалящи се стоки, не по-късно от 24 часа. От момента на приемане на стоката. Той също така проверява за тарата. Ако не е възможно да се оценят продукти без опаковка (краставички, зеле в бъчви) нетно тегло се определя като разлика между теглото на бруто и тара. В случай на различия на действителните резултати от тестове на тарата документира акта, които трябва да бъдат направени в рамките на 10 дни. На всеки сандък (кутия, буркан, кутия) трябва да бъдат обозначени с етикета се посочва датата, часа производство и срокът за изпълнение.
При констатиране на липсите се прави едностранен акт. Този продукт се съхраняват отделно, наречен на доставчика за бързо развалящи се стоки веднага след откриване на недостиг.
Доставчик на бързо развалящи се стоки, трябва да пристигнат в рамките на четири часа след обаждането е разрешено - не по-късно от следващия ден. След приключване на окончателното приемане се съставя в три екземпляра.
Заедно с приемането на стоката от количеството, продуктът се приема като качеството. качество дата инспекция за бързо развалящи се стоки - 24 часа за не-нетрайни. - 10 дни.
Приемането на стоките се извършва от качеството на органолептичен (на външен вид, цвят, мирис, вкус). В този случай, се проверява спазването на стандарти, спецификации. За да се транспортира приложени документи сертификат, сертификат за качество, в който се посочва датата на производство, срок на изпълнение, име на предприятието; санитарни сертификати (с уточняване на допустимите и действителните нива на тежки метали).
Този продукт трябва да бъдат безопасни за здравето на потребителите. Забранено е да се вземат:
- месо от всички видове селскостопански животни без стигмата и ветеринарния сертификат;
- домашни птици и яйца без ветеринарен сертификат, както и в неравностойно положение на салмонелоза ферми;
- консерви нарушение;
- плодове и зеленчуци, с признаци на гниене;
- гъби осолени, кисели, суши без документа на качеството;
- производството на растителни култури, без сертификати за качество.
В случай на несъответствие на качеството е съставен в присъствието на доставчика на броя на ниско-качествени продукти.
За да се гарантира гладкото функциониране на производствените мощности за продажба на продукти с достатъчно разнообразие, за да отговори на търсенето на клиентите се изисква опис.
Материалните запаси трябва да бъдат минимални, но достатъчни за нормалното функциониране на предприятието. Следните правила запаси при нормални условия на съхранение се препоръчват за предприятия ресторант в индустрията:
- трайни храни (брашно, захар, зърнени култури) - 8 до 10 дни
- нетрайни храни (месо, риба, птици и т.н.) - 2 5 дни
- доставки на хляб, мляко не трябва да надвишават един ден продажба.
Свръхрезерви по-големи загуби за съхранение и бавен оборот на стоки усложни счетоводство, като по този начин се влошава условията на съхранение.
Сезонното намаление на цените се извършва в периода на прибиране на реколтата и позволява на компанията да закупят продукти на по-ниски цени и по-големи количества, което допринася за по-добри на потребителското търсене и да увеличат печалбите.
Доставчици търсят партньори за ресторантьорството, чрез които техните продукти извън за потребителя. За да направят това, те участват в различни дейности, организирани от ресторанти, кафенета, барове, дегустации на ястия и напитки. За новата презентация на продукти, организиран от доставчиците на компанията в ресторанта на промоционални кампании. Такива събития позволяват ресторант служители и редовни клиенти, за да оцени нов продукт, напитка, доставчик - за разширяване на пазара на нови продукти.
Подобни записи
- бързи предприятия за услуги, тяхната специализация и охарактеризиране
Свързани статии