В тази статия ще научите защо чай е толкова любители на руските хора, кога и какво да се пие чай, чай за пиене руската традиция. И да видим колко плътно се присъедини чай в традиционна руска култура, макар и да се е разпространил само в края на деветнадесети век.
Чай партия - чай хранене. Вечерята на масата за чай е един от основните елементи на почивка занимание на. Чай за пиене по време на почивката в интелигентни градски семейства, търговски къщи, в колибите на селяните.
Когато чая е докарана до Русия?
За първи път тя е тествана от руския народ през 1638 г., когато Монголия като подарък за Цар Фьодор Михайлович са били изпратени до четири паунда на чаени листа с инструкции за заваряване. Той пие като чай и подаръци монголски и китайски управници започнаха да бъде приет с голямо удоволствие, и с 1 679, т.е. след споразумение с Китай за доставка на чай в Русия, пиене му е на мода сред благородство, дворяни, богати търговци.
Защо чай стана широко разпространена само в последната третина на ХIХ век.
До края на осемнадесети век. пиеше предимно мъже. Жените отказали да пие чай, както твърде силен и горчив напитка. През тези години той вари по различен начин, отколкото е днес: Една средна чаша имаше около 50 грама. чай на листа. Чаени листа са положени в медна кана и го изнежвам.
За хората, на умерени средства, и особено селяните чай не е на разположение поради високата си цена. Високата цена на чаени листа се дължи на високите разходи за транспорт си от Китай в Русия. Той отиде до Санкт Петербург и Москва по суша през Монголия, Сибир, Урал, на север от Европейска Русия.
От втората половина на ХIХ век. чай започнали да се заселват и домове по-бедните граждани, защото чаени листа много по-евтино, във връзка с техния превоз по море от Кантон Одеса.
Най-голямото разпространение на тази напитка е в Русия в последната третина на ХIХ век. особено след изграждането на сибирската железопътна линия, значително намаляване на разходите за транспортиране на чай. Оттогава чай самовара на започна да се разглежда като част от националната структура на всекидневния живот: "Всичко Русия" от финландските фригидна скалите до огнено Колхида ", всичко, от малки до големи, милионерът и ден-работник, Великите руснаци и Южния Син, беларуски и Калмикия, пиене на чай, някой обикновени, които са тухла със сол, масло и мляко, които аромат ma-б-мошеник, който buketny Лян-Xing, а някои дори странен перла или zlatovidny хан "(Кокорев IT 1986.S. 445).
Когато руският народ пият чай?
Руските мъже пиене на чай в празнична и ежедневна среда, у дома, в чай, ресторанти, на пътя при ханове. Нейната Drank след баня, "студен", "с ustatku", "по пътя", "Московска област напитки своя фермер с радост, че преимуществено две натоварвания отърваха от дърво и пият" за седми едностепенна потта "; напитки бухалки гилдия занаятчии, които се научили на унищожаването на тютюн неумолим: чай отмива откат компания кочияши; чай засилва своята сила уморен пешеходец "(Кокорев IT 1986, стр 448). Чай, смята, весел човек в един тъжен момент, успокои след бурните събития от живота, утеши в беда: "Чашата на чашата, и че малко по малко в цялото същество, всички вените и sustavchikov, бутилирани необяснимо самодоволство; топлина става за живеене в света, е по-лесно и по-забавно на сърцето; Не се притеснявай, не тъга не смеят да ви подход в тези благословени моменти "(Kokarev IT 1986, стр 492).
Къде чай е особено популярен, а когато той е смятан за "подъл отвара?"
Особено популярни тази напитка се използва в градовете, особено в Москва, Ярославъл, Владимир, Суздал, Архангелск, Вологда, "Кой знае Москва не е слух, не владее naglyadke, че ще се съгласите, че чай - петият елемент на жителите му, и че ако не amvrozii тази земя, в живота на московчани се до радикална промяна! Гостоприемна гостоприемство, този прадядовци добродетел, винаги се съхранява от нас, се сринаха в края "(Кокорев IT 1986.S. 445). В селата, беше не толкова широко разпространени, както в градовете. Пиеше чай, общо взето, само северните селяните, северозападно и централните провинции на Европейска Русия и Сибир. Също така в Русия имаше хора, които смятат, че "гаден отвара" чай и пиене на чай - отклонение от истината на християнската вяра. мнението е дори се разпространява сред вярващите, че човек, който пие чай, няма да слезем след смъртта на небесното царство.
Чай в Русия, най-вероятно от началото на деветнадесети век. употреба на алкохол, използване на самовар да ври вода, както и за заваряване - порцелан или порцелан чайник. В самовар вода тя винаги е била в състояние кипящ от специална мангал с горещи въглени, се намира вътре в нея. Чайник самовар бе поставен на върха на самовара на горелката, което не позволява заваряване на охлаждане по време на дълго чай. Руските хора обичат да пият чай много горещо, когато "той получава във всички пори на тялото и постепенно потапя нервите в сладък изтръпване" (Кокорев IT 1986.S. 447).
Според обичая, чая е трябвало да излее домакинята или най-голямата дъщеря. Чашата излива силни чаени листа, разрежда се с вряща вода от самовар. Брой на заваръчни определено гостите, които проектирани чаша. На чайника носа винаги виси Пресяващите предпазва от изпадане в чаша чай листа. В селски семейства чаша, пълна с чай и ръбове, за да "животът е бил пълен," и, че гостите не се опитват да се сложи захар в чая. благородство и търговски къщи, в които са били обслужвани чай сметана и много захар, чаша направена не е напълно запълват. Обикновено руски пиеше чай от чинийка, като го държите в повдигната и леко раздалечени пръсти на дясната ръка. Това се дължи на навика на пиене на чай от самовар, където водата винаги се поддържа на ниво на кипене. Обогатен чаша чай в чинийка е по-малко от изгаряне.
Пихме чай със захар, конфитюр, мед. В градските семейства, захар Поднася се с натрошени или нарязани. Домакините и гостите пиха чай в подложката чрез потапяне парчета от захар в чаша или в prikusku, като го разделя на малки парченца пинсета. Търговци, селяни се опитаха да купят глави захар, т.е. под формата на конуси с различни размери. Стоейки на захар главата маса ясно показа, които дойдоха гости за просперитета и благосъстоянието на дома. Нарязани захар обикновено мъжки. Той взе главата на лявата ръка върху горната страна, и от дясната страна с стисна в тъп нож я удари в свободния край. Главата се счупи на две части, които след това с помощта на клещи напукани захар. Трохи захар излива в чиния.
Чай с фермери захар пиеше винаги prikusku, пиене в наслагването е смятан за голям разточителство. Гостите имат забавлявам чай, призовавайки го да се пие една чаша и друг, като по този начин са се зачита и уважава за собствениците. При всяко ново искане на чаша чай е трябвало да изплакнете с вряща вода за пиене, наляти в него просто не изстине. Добре известен изследовател в средата на ХIХ век. AV Tereshchenko много добре описан селски чай страна: "В северната част на руски чай замества приятна игра: там, седнал на чай, говорим и за пиене в prikusku с такова умение, което получава малко захар, за да половин дузина чаши. С човек налива потта на, той пие, без да духа; obotrotsya кух и отново за купа "(Tereshchenko A.V.1848. С). Герб на домакинята, че гост завърши чай чаша се обърна с главата надолу или настрани върху чиния доставени.
Кои дни от пиене на чай?
Tea Party в селата са отдавна е смятан за партидата само на празници. За всеки ден тази напитка се смята скъпо, "Къде са ни заблуждава да се пие чай ежедневието", - каза руски селяни. Седнахме да пием чай в края на празника, когато гостите вече са уморени от храната, опияняващ напитки, шум, забавни, песни и танци. Съвместно пиене на чай утешителни гуляи мъже и жени, са дали един вид благоприличие празник, облекчаване на почивка стрес. С течение на времето обаче, когато чая падна, той започва да се използва в делнични дни.
Къщите на търговеца може да пият чай по всяко време на деня: самовар кипи постоянно, покани на маса всеки. Интелигентните богатите фамилии в чая на имение всяка сутрин и вечер се сервират. AS Пушкин в "Евгени Онегин" описва Чаеното парти в имението, както следва:
"Вече се стъмваше; на масата, блестящи,
Изсъска вечер самовар,
Китайски чайник отопление;
Под него завихря светлина пара.
Изтеклият ръката на Олга,
Чаши тъмен струйни
Най-ароматен чай е,
Момчето подаде крема. "
Pervasive любов към чая
Чай партия проведе в чая, ресторантите, което беше според IT Kokoreva, "не по-малко от Япония чайни" (Кокорев IT 1986.S.446). Тези публични институции са места за почивка за самотни и бедни хора, има за сключване на търговски сделки, за да се регистрирате, за да се забавляват и да пие чай фермер, който дойде в града по работа. Village ресторанти и чай са пълни с хора, по време на панаирите. В руската литература, множество описания механа чаени партита "Voydemte известния Троица или поне приятно Москва (механа - I.Sh.). Clever служители, всички сте чисти Ярославъл, незабавно да съблече палтата, учтиво показват къде е по-удобно да седне, ако ние, както и много гости, което го прави трудно да се избере местата rasstelet салфетка на червено Ярославъл покривка, покриваща масата и ще доставят обичайните: "Какво искаш" - разбира се, чай. Възхищаваме ловкостта, с която сексът носи в едната си ръка поднос натоварени с чиниите, а другите две чайници ... Накъдето и да чуе почти изключително изискване на чай, звън чаши; Виждате ли двете назад и напред основата хора, тъй като някои посетители са заменени с други, нетърпеливи, като тях, пиене на чай, както и как сексуалното едва имат време да отговорим на техните изисквания: думата тук без чай "няма спасение" (Кокорев IT 1986.S. 448 ).
Че руските хора предназначени традиции в пиенето на чай?
Руските хора Сдз телфери, че едно съвместно чаено парти поддържа любовта и приятелството между членовете на семейството, укрепва роднински и приятелски връзки, и самовар вряща на масата, създава атмосфера на уют, благоденствие и щастие ", и това е обичайната самовара започва песента си в различни гласове. Това ще забави с треперещ глас да бъде далеч от добър стар човек, че това е достатъчно остър требъл, ще отнеме меката тенор на издигането си до силен бас - Cantante и изведнъж се спускат в мелодичен мецосопран, zamolknet за момент, като че ли да мисля за нещо, и ще запълни отново звучене песни, радостта, траурната. Какво значение е скрито в него? "(Кокорев IT 1986.S. 493).
Според материалите на руски Етнографския музей
Свързани статии