Италианският остров Сицилия, със своите вулкани и планини, тъкат в начина на живот и обичаите на хората, населявали многото, той даде световноизвестния виното - Marsala. Продукцията му е създадена в западната част на острова, в района на Марсала, Трапани, Kastellamaredi Стабия.

Марсала е за първи път през 1773, живеещ в Сицилия Ливърпул търговци братя Уудхаус, който се опита да създаде вино, напомнящ на популярен в Англия, Мадейра и шери. Като виното им харесва в западната част на Сицилия и добавяне на ракия да го държи в пътя към дома, братята започват незабавно да го експортирате в Англия. Успехът е такава, че те основават компания за производство на вино в Сицилия.

Но реално победа март Marsala на едва след 1800 г., когато тя е била внесена в големи количества Нелсън кораби в Англия и се превърна в мода напитка. Марсала е създадена въз основа на само сухи бели вина. По вид той е подобен на шери, Мадейра, пристанището, но в същото време оригинала, тъй като тя има свои собствени характеристики в технологията.

За да се подготви марсала използва сорт Catarratto, Grekaniko, Inzolia, Grillo, от който е получаване на ферментирало вино тип материал маса вино крепост от 12-14%. В същото време пивната мъст се вари със специална технология. Класически - в медни саксии за голям открит огън, и по-скоро - прегрята пара, която се подава в намотките потопени в пивната мъст.

Кипене се извършва, докато характерните кафяви нюанси в тона и ясно Карамелзацията във вкуса. Много зависи от умението на винопроизводителя. Необходимо е да се следи отблизо, така че да е задължително, което се нарича "Кото", не изгаря, в противен случай вкуса, характерни за типа вино, вместо горчивината ще светне горчивина.

След това компонентите се смесват добре, podspirtovyvayut на необходимите условия и след поредица от други операции се подлага на стареене, обикновено на етапи, както при производството на шери.

В момента има четири вида Марсала се произвеждат в Италия:

Марсала-високата (Superiore - Superiore) Марсала тъмно-кехлибарен цвят, вкус - с приятна горчивина. Време на експонация - не по-малко от две години. Крепостта - 18%. Този тип марсала е разделена от своя страна в няколко разновидности: LP - Лондон Partikular, C OM - Superiore Old Marsala GD - Garibaldi Dolce, ОП - Стар Partikular.

Избор Марсала (Fine - глоба) Най-често срещаният тип Марсала - с 17% сила. Захар - 5%. По-тъмно на цвят марсала по-висока. Нейната експозиция - най-малко 4 месеца. Най-известни са Марсала Италия, или Италия специално. Марсала Fine може да бъде посочено на етикетите на бутилките, като IP - Италия Partikular.

Марсала Special (spechiali - е специализирана) е сравнително нова. Само този тип марсала позволи въвеждането на различни добавки. Продукцията му е позволено на цялата територия на Италия предмет да се използва като основа на така наречения промишлен Marsala приготвени на остров Сицилия. Промишлени Марсала - един полуфабрикат. Като добавки разнообразие от продукти, което му придава вкус, като банани, бадеми могат да бъдат използвани, яйца, мандарина, кафе и др Сила на неговата - .. 18%. Най-добрите марки на този тип марсала - Uovo, Cremant, Mandorla, Nochola.

Всеки тип марсала трябва да бъде посочено на етикетите. За тези официални имена на законодателството, разрешени за произволно, например: .. Флорио стар Стела златен, италиански специален, Гарибалди сладко и т.н. Като ключов елемент на Sabayon, италиански десерт базирани бита и подсладено с яйца, Марсала също е основен компонент на много други ястия произведени от яйца с добавяне на бадем и хинин.

Но преди всичко, Марсала - перфектен аперитив. В допълнение, той е много добър за настинки. тип технология производство вино Марсала е разработен по времето на Съветския съюз. Все пак, това вино се произвежда само в малки количества. Тя усвоили производството на два от своите марки - в Молдова и Туркменистан.

Това силно бяло вино реколта е разработена в Молдова през 1978. Той се произвежда като се използва сух подсилено вино получава от бели сортове грозде - Rkacitelli (не по-малко от 50%), и аликвотни части Fetiaska, с добавяне на различни видове жълт. Цвят на вино е тъмен кехлибар, букет тънък, смола-ром вкус добивната един, мек и хармоничен. Крепостта - 19%. Захар - 7%. Титруема киселинност - 5 гр / л. Виното отлежава в продължение на 3 години.

Силна бяло вино реколта като Марсала, произведени в Туркменистан от грозде Terbash и Karauzyum. Напитката е цветът на силна инфузия на чай с червеникав оттенък. Букетът и на небцето - тонът на марсала. Крепост - 18-19%. Захар - 7%. Титруема киселинност - 5 гр / л. Виното отлежава в продължение на 3 години. Начало на производство 1927. Отличена със златен медал.