Джулия Верн 24616 0
Марокански ментов чай, който се нарича още тунизийския чай, чай туарегите, чая Магреб, е инфузия на листа от мента смесена със захар и зелен чай, традиционна за региона на Магреб, базирана в Северна Африка, която включва страните от Мароко, Алжир и Тунис. От началото на своята история, чай се е разпространил не само в рамките на африканския континент, но и в много арабски страни. Също така, тя често се вари в южните земи на Испания и дори - във Франция. Въпреки това, най-любимата напитка, той все още е в родината си - в Мароко, където испански диалект му даде хубаво име - "тези Moruno". Европейците предпочитат този чай охладени, където той е работил върху скалите, на базата на зелен китайски чай.
Този вид чай в Мароко може да се купи по улиците
Марокански ментов чай се пие у дома, не само по време на хранене или като гостоприемство, и да го използвате през целия ден, с цел охлаждане жажда. За да направите това навсякъде, и в най-оживените места, винаги можете да намерите някои магазини за продажба на готова напитка, където всеки пътник, няколко монети, може да се пие чаша вкусна, освежаваща напитка, която е една мразовита зима вятър охлажда устата и дихателните пътища, Това е особено ценно качество в горещ климат.
Получаване на ментов чай
Към днешна дата, в основата на марокански ментов чай представлява класически зелен чай, китайски сортове като "Чун Мей" и "Zhu Cha", пресни листа от мента, няколко пъти по-висока от сумата на зелен чай суровини, захар и вряща вода. Това са основните съставки, когато се вари ментов чай, но има толкова много различни рецепти включват добавяне на различни подправки чай и мляко.
Марокански ментов чай
Заслужава да се отбележи, че в Магреб, за варене на чай, използвайки само гореща вода, за разлика от Източна Азия, където водата за варене на зелен чай не се нагрява над 85 градуса, с цел да се изяви на горчивина заради твърде висока концентрация на катехини, съдържаща се в листа чай.
Интересно!
Друга особеност на варенето може да се изчисли височината, от която готовата напитка се излива от чайник в чаши. Това се прави за подобряване на вкуса, чрез аериране етерични масла от мента с въздух, и образуването на пяна върху повърхността на напитката.
През зимата, когато има недостиг на пресни листа, като се използват изсушени листа от мента, заедно с листата на пелин, който се нарича "Чиба" в марокански диалект, което дава на напитката отчетливо горчив вкус. Lemon върбинка и "Луиз" често се използва в пивоварната да се даде на слаб чай с вкус на лимона.
Ще се интересуват корейски чайна церемония
В чая сергии Мароко често може да намерите готови сухи смеси за чай суровини, които ще варят само топла вода, обаче, е на суровината, използвана от местните жители не е достатъчно - той има силно "плосък" вкус.
Един класически рецепти
Класическата рецепта за марокански ментов чай липсват някои сложни функции на заваряване:
- На половин литър вода в чайника наля две супени лъжици сушени зелен чай суровини, се изсипва вряща вода и настояват най-малко 15 минути.
- Не разбъркване на смес, филтруване, се излива в друг кана, обикновено от неръждаема стомана.
- Добавянето на захар на вкус, често се основава една чаена лъжичка на 100 мл течност.
- Довежда смес до кипене над средните топлина, което помага да се разтвори напълно захарта.
- Пресни листа от мента се добавят към чай или директно във всяка чаша. Обемът на листа от мента не е в регулация, чайник, те често са заклани в рамките на най-капак.
- Разпределят чаени чаши с височина не по-малко от 50 cm.
Този вид чай може да се вари няколко пъти
Сух зелен чай суровина се излива в тенджерата и добавете малко количество вряща вода, настояват не повече от 30 секунди. След това водата се оттича в отделна купа, това е - духът на чая, който трябва да се върнем към готовия чай напитка. Химически, първият заварката има най-висока концентрация на леки масла от зелен чай, без тази вода, инфузията няма да се насладите на тези вкусове и аромати, които са включени в първоначално чаени листа.
Ще се интересуват Чай традиция в Англия: как да се пие чай английски
Водата е втория и следващите zavarok обединенията и не се използва в този момент, той съдържа голямо количество катехини - танини, освободен от действието на вряща вода, която даде биха били склонни да пият горчивия вкус.
След няколко измивания, чай и захар се добавя листа от мента, в съотношение от 5: 1, след инфузията се довежда до кипене и се прибавя вода, за да го първата инфузия. След това отново се вари в продължение на най-малко 5 минути, добавянето на захар, както е необходимо.
С всяка нова заварка букет от аромати и вкусове на климата
Както вече споменахме, гости на ментов чай сервират най-малко три пъти, в това отношение има, в известното изказване Магреб: "Първата чаша - сладък от живота. Втори стъкло - толкова силна, колкото любовта. Третият чашата - горчиви като смъртта ".
Свързани статии