Старата руска начин на кисели краставички
Приготвени краставици старателно измиване 3-4 пъти със студена вода, изхвърли, поставят се отцеди, поставени, както обикновено в бурето pereslaivaya подправки, изсипва гореща саламура (700-900 грама сол на 10 литра вода) и се оставя да престои в продължение на 1 ден. източване саламура, възпаление, горещо излее саламура краставица отново (ако е необходимо, след това добавете пресен саламура), покрит с бяло платно, дърво кръг с ярема, и горна част е кръг с диаметър по-голям от диаметъра на барабаните за 5-7 см. подкоп в ледени кегове , които обхващат голяма дървена кръг и същи кръг на лед.
солени краставички
Краставици за бърза употреба на сол в стъклени буркани, като се използват подправки и билки, както и в ецване краставици в бъчви, но да вземат да ги няколко. Саламура да направите силно и хладно, залейте с краставици, транскрибират нарязани билки. Оставете солени краставички 1 нощувка в стая, а след това донесе в студа или леда. След 3-4 дни, краставици готов. Солните краставици може да бъде по-бързо. В този случай, аранжирана с билки краставица с разреза от двете страни на краищата на излее варена саламура, така че те prosalivayutsya 3 дни.
Туршия в Москва
Краставици, изготвен в съответствие с тази рецепта, добър вкус и могат да се съхраняват за дълго време. За туршия в Москва първо подготвят саламура: 10 литра вода вземат 600 грама на сол, 1 чаша оцет, 1 чаша водка, 100 г копър. Измитите краставици са положени в бурето, напълнете с гореща саламура и се оставя при стайна температура в продължение на един ден. На следващия ден, ние проверяваме нивото на соления разтвор, ако е необходимо dolem. Погреб в плътно затворен и поставете на хладно и тъмно място.
Кисели краставички в Струмско
10 кг краставици, 400 г сол, 150 г лук, магданоз листа 150 грама, 100 г чесън, 100 г съцветие стъбла и копър, целина оставя 100 грама, 5 г захар, 5 г от черен пипер, дафинов оставя 5 грама.
Подготовка първото пълнене - в един литър оцет порода четиресетграм сол. Измитите краставици разтривайте със сол и се оставя една нощ на хладно място. На следващия ден, премахване на солта от краставица и се слага в съд, измества редица краставици близо подправки. Напълнете купата с оцетна пълнене и оставете за една нощ. На следващата сутрин оцетна сливането попълнете тигана и оставете да заври, след това се изсипва обратно в контейнер с кисели краставички. Две седмици по-късно, краставици, готови за употреба.
Туршия и пипер
10 кг краставици, 4 кг пипер, 600 г сол, 350 г копър, 60 г дъбови листа, 60 г чесън, 60 г череши листа, 10 г люти чушки, 10 г листа.
Измити чушките от семената и кайма. Получената маса се смесва със сол и се пълни с вода. Това саламура се поставя на огъня и оставете да заври. Краставици, предвидени в резервоара, на дъното на който е предварително скроен и сезонни билки, а след това се изсипва гореща саламура. Съхранявайте на хладно място.
Свързани статии