Традиционните осоляване зеленчуци отнема много време, усилия и, нека си го кажем, нервите. Продължителното стерилизация на консерви и други подготвителни процедури - не най-приятното занимание, но ако се подготви "бърза" марината?
Ако ще да туршия зеленчуци като "експресна" пътният, имайте предвид, че вкусът може да е малко по-различен от познатите ти кисели краставички. Да не забравяме също така, че много в крайна сметка зависи от това какъв вид подправки и билки, които избирате за маринатата.
Как да се подготвите зеленчуци?
Основното правило: зеленчуци трябва да бъдат пресни, а не повреден от, без вдлъбнатини и други повреди - това ще удължи срока на годност на мариновани екстри. По-нататъшното лечение зависи от това какъв вид зеленчук, че ще се маринова.
Съцветието карфиол, лук комплекти, храстови боб и преди мариноване препоръчвам първо бланширайте, след това задръжте за две минути в купа с лед или студена вода, за да се поддържа на наситеността на цветовете. Повечето други зеленчуци достатъчно как да се измие с течаща вода, а някои, като например моркови, които трябва да се бели.
Зелен фасул преди мариноване нужда едро нарязани, предварително рязане на съветите
Първи карвинг. Ако имате намерение да се готви малки зеленчуци в марината (корнишони, млади житни класове или чери домати), а след това е по-добре да не се намали и легна изцяло в банката. Така зеленчуци ще запазят привлекателен външен вид и присъщата им вкус. Рязането на краставици, лук, моркови и други по-големи плодове полезни растителни нарязване или кухненски робот на парчета оказа чист и със същия размер.
Подправки за маринатата: как да изберем?
Ако решите да се маринова зеленчуци, изборът на подправки, разбира се, това зависи от вашия вкус предпочитания и възможности. Но има няколко класически опции подправки комбинирани със зеленчуци:
- за краставици и боб годни копър и чесън;
- морков - кориандър, куркума, джинджифил и мащерка;
- за домати - пипер и чесън;
- с тиква, тиква - Лукът и чесънът.
За чесън марината даде повече плътен вкус, ги нарежете на парчета, както и за да омекоти вкуса - скуош филийки
За подготовката на "бърза" марината може да се използва почти всеки оцет, независимо дали това е вино, ябълки, ориз или бяло. Единствената препоръка - не си заслужава да балсамов оцет или малц, тъй като те са твърде концентриран.
Рецепта "бърза" марината
Така че, за подготовката на универсална "бърз" марината за зеленчуци литров буркан ще ви трябва:
Получаване. Покритие, О-пръстени и буркани се измиват със сапун и топла вода, подсушете. Чесън, подправки и билки, разпределени на контейнерите. Зеленчуци кора (ако, например, моркови), промива се и се изсушава. След това ги нарежете на удобен за вас начин (отново, ако е необходимо) и плътно лежеше върху тревата, оставяйки 1 см от върха на буркана.
В малка тенджера, комбинирайте с вода, сол, захар и оцет. Разбъркването се довежда до кипене, докато захарта и солта се разтваря. След това внимателно попълнете банките марината, без добавяне на 1 см до ръба и докоснете дъното на всяка кутия на масата, отиде при излишък на въздух.
Наливане марината в банките, внимавайте да не се изгорите с вряла вода
Свиване буркани и се оставя да изстине до стайна температура и след това се внася в хладилника. Още след 48 часа можете да се насладите на голям вкус на мариновани зеленчуци.
Зеленчуци, кисели толкова "бързо" начин, се съхраняват в хладилник в продължение на 2 месеца.
Свързани статии