Мариновани домати могат да бъдат приготвени по много различни начини. Най-популярен е химическо почистване в бъчви. Но тя има мазе - и той въобще не е така, че около половината от населението, тази опция не е на разположение заготовки. От друга страна, няма никакъв проблем да ферментира домати в пота, емайлиран тенджера, всяка друга компактна опаковка. Като цяло, на изхода е винаги там, ако наистина искате да се готви мариновани домати.
Мариновани домати в буркани за зимата
В контекста на един град, апартамент, можете да се готви на домати мариновани в буркан, вие получавате не по-лошо, отколкото в бъчва. Квас може и червени домати и кафяво, и зелено. В идеалния случай - всеки в своята банка, но може да бъде в един голям пакет слоеве. В долната част на зелено място, защото те ще Куази по-дълго от останалите. Тогава кафяво, както и на върха - в червено. Банките трябва обема на 5-7 литра в три литра ще се обърнеш навсякъде. Като опция: да ферментира в една голяма банка на зелени домати и кафяво и червено, за да се разпределят на отделен том буркан е по-малък.
- 4 кг домати;
- 10 см хрян корени;
- 2 големи скилидки чесън;
- целина, касис листа и череши на вкус;
- 1 голяма връзка магданоз;
- чадъри копър и хрян листа - 5 на буркан;
- 70 грама сол в 1 литър вода.
Изчисление на вода, което е необходимо за готвене солена вода - просто по-долу. Позволете ми да ви напомня, че банките трябва да бъдат чисти и сухи, най-добре е предварително да ги измийте със сода за хляб.
Домати Измийте, сортирани по степен на зрялост. Ясно хрян корен. Всички билки изплакнете със студена вода, се отърсят от излишната течност. Ясни две големи глави чесън, ако зъбите са много големи, ги нарежете на 2-4 части. Хрян корен нарязани на плочи. На дъното на банките поставя 2-3 листа касис, скилидки чесън, 2-3 плочи хрян корен. Добавете копър (пресни билки и чадъри), целина, няколко стръка магданоз. Поставете на дъното консерви зелени домати в 2-3 слоя.
Interbedded зелени домати (и двете на дъното), добавете един буркан с чесън, хрян. Следващите слоеве са изработени от кафява домат. Отново покрива слой от зелени домати. В оставащото място в пота, за да напълни с червени домати. Не е компактен, но се опитват да подредят всички слоеве, така че между домати са останали много малко пространство. Нагоре с клончета от копър, различни зеленчуци, хрян, чесън.
Сега е необходимо да се подготви на соления разтвор. Много е трудно да се определи до каква степен тя ще има нужда, така че е най-добре да се направи порции. Например, два литра. Изсипва се в тенджера или купа с два литра вода, леко затоплено. Добави 140 грама обикновен груби сол, натриев хлорид, или скала, се разбърква до пълното разтваряне на кристалите на солта. На дъното на съда ще се проведе утаяване, така че разтворът се изпразни много точно или се филтрира през тензух.
Изсипете филтрираните домати разтвор до върха, така че те са напълно покрити. Ако решение не е достатъчно, ние правим още една партида: 1 литър вода или две. А буркан с доматен покрива с капак (не стегнат) и се оставя на топло 5-7 дни. След около 1-2 дни саламура започва да се скитат, мътна - което означава, че процесът на ферментация е започнало. За да оцелее Мариновани домати в буркани топли за 3-5 дни и след това се премества в хладно балкон или пуснати в хладилника. Има ферментационен процес продължава. Напълно подготвени червени домати са 12-14 дни. Браун и зелено са Куази около месец.
Мариновани домати в кофа
- 8 кг домати;
- 2 глави чесън;
- 10 чадъри копър;
- 5 части от чушка;
- 3 големи лук;
- 20 грах черен пипер;
- 20 грах бахар;
- 10 части от листа;
- 10 листа от хрян;
- касис и череша оставя в малко количество;
- 5 литра вода;
- 1 чаша сол;
- половин чаша захар.
Както става ясно от името на рецептата, ще трябва една кофа. Желателно голям капацитет от 12 литра. Също така, марля и потисничество, както и за бъчвите.
Onion кора и нарязани на половина пръстени. Ясни и скилидки чесън не режат или се смила. премахване на стволови и семена от чушките. В дъното на кофата положи един слой подправки: лук, чесън, черен пипер, дафинов лист, хрян листа, френско грозде, череши, пипер. Топ със слой от домати. Слой е след това отново подправки. И така нататък, докато горната част на повторение запълването на кофите.
Spice, особено касис и череши листа, от които се нуждаете, за да добавите малко повече, защото това се отразява на вкуса на доматите. Пристъпи към подготовката на саламура: на етаж кофата преварена охладена вода, за да се вземе една чаша сол и ½ чаша захар. Това саламура, изсипете доматите. Покрийте отгоре с марля, за да й щеше да мухъл. Марли Не забравяйте да периодично да се промени. Кофа да се сложи една голяма табела, а горната иго. Кофа свали в мазето, или да ползва до балкона.
Също така е интересно:
Мариновани домати с горчица
- 3-3.5 кг домати;
- 1/3 пад на люти чушки;
- 2 големи скилидки чесън;
- 10 грама на раздробена хрян;
- 2 чадър копър семена;
- 2 дафинови листа;
- 1 карамфил пъпка;
- 10 кориандър семена;
- 8 грах черен пипер,
- 5 грах бахар.
Ако не ви харесва отделните подправки, можете спокойно да ги премахнете. Само тук бахар и дафинови листа с хрян бих препоръчал да си тръгне.
Марината (в 1 литър вода):
- 60 грама голяма каменна сол;
- 30 грама горчица прах;
- 20 грама мед.
В долната част на резервоара за ецване поставени чадъри копър, настърган хрян и подправки. Домати желателно да изберете плътен, зрели или малко по-незрели. тях, кора пробива Измийте на няколко места с клечка за зъби или вилица, сложете плътно в контейнера. Марината варят в 1 литър вода със стайна температура, за да се разтвори солта, половината правилата горчица и мед.
Домати изсипва маринатата, сложи чиста бяла памучна тъкан или марля, сгънат на няколко слоя, тя се излива останалата горчица прах. Капацитет не е близо, домати оставят на стайна температура в продължение на 7-10 дни. Когато доматите да ферментират, покрит съд с капак и се поставя в хладилник или изба за окончателното узряване. Зеленчуци ще бъдат напълно готови за използване в 12-18 дни.
Мариновани домати и целина
- 10 кг домати;
- 200 грама зелена целина;
- 30-50 грама зелен пелин;
- 500 гр череша клонки с листа.
Марината (в 1 литър вода):
Домати Измийте, обелете пробива на няколко места в близост до дръжката. В долната част на приготвените ястия за ецване изведе измити зелените и половина череша пръчици. След това здраво, предвидени домати, най-добре с останалите черешови клонки. Марината се разтвори в топла вода, сол и мед, залейте зеленчуци. Капацитет за покриване с чиста кърпа, сложи дървена кръг, инсталиране на малка иго и поставете на хладно място. Домати ще бъдат готови в 10-17 дни.
Мариновани домати и чушки
- 2,5 кг домати;
- 500 грама червени и жълти чушки;
- 50 грама чесън;
- 5-7 листа от хрян.
Марината (в 1 литър вода):
- 60-80 грама сол,
- 4 дафинови листа;
- по искане на малко черен пипер и бахар.
Български пипер, за да почистите от дръжките и семената, нарязани на 4-6 части. Способността да се положи зрели домати, преместване листата си от хрян, чушка и чесън. За маринатата тури във вода сол и дафинов лист, варени в продължение на 3-4 минути, се охлади леко. Домати изливат топла марината, така че тя напълно ги покрива. Капацитет за покриване с чиста кърпа, сложи дървена кръг, инсталиране на малка потисничество и се оставя при стайна температура в продължение на 4-7 дни. Тогава донесете на мястото на постоянно съхранение, най-доброто в хладната изба миризмата.
Мариновани домати с билки
- 8 кг домати;
- 200 грама магданоз корен;
- 300 грама магданоз;
- 200 грама зелена целина;
- 300 грама копър.
Марината (в 1 литър вода):
- 70 грама от груби сол;
- 50 грама мед.
Зрелите домати tverdenkie Измийте, обелете пробива на няколко места в близост до дръжката. Магданоз кора, решетка. На дъното на резервоара за ецване постави половината от промиват зелените и настъргани магданоз корен. След това сложете доматите, пренасочването им остават зелени, отгоре сложете няколко стръка целина и копър. За маринатата във вода сложи сол и мед и се вари в продължение на 2-3 минути, свалете от огъня и се охлади леко.
Домати изливат топла марината, така че тя напълно ги покрива. Капацитет за покриване с чиста кърпа, сложи дървена кръг, инсталиране на малка иго и поставете на хладно място. Кисели зеленчуци ще бъдат готови в 6-12 дни (в зависимост от стайната температура).
Мариновани домати с сливи
- 8 кг домати;
- 1 кг сливи;
- 100 грама магданоз или корен целина;
- 300 грама магданоз;
- 100 грама целина.
Марината (в 1 литър вода):
За мариноване изисква гъсти, леко неузрели сливи. Домати и слива измиване, пробиват кожата на няколко места. Магданоз или целина чисти, решетка. Зелените старателно измити. Капацитетът за ецване сложи половин зелена и половината от настърган корен от магданоз или целина. След това сложете доматите и сливите, пренасочване тях остават зелени, отгоре сложете няколко стръка целина и останалия настърган магданоз или целина. За маринатата във вода сложи сол и мед, довежда се до кипене, отстранете от котлона и се охлади леко. Изсипете топлите марината зеленчуци, така че те са напълно покрити с тях. Капацитет за покриване с чиста кърпа, сложи дървена кръг, инсталиране на малка иго и поставете на хладно място. Мариновани домати с сливи ще бъдат готови през 15-25 дни, в зависимост от температурата в помещението.
Свързани статии