Има няколко тайни за правилното мариноване рибата. На първо място, рибата трябва да бъдат изчистени, без почистени от скали и изплакнете под течаща вода. Риба миришещи шлам трябва да се потопи в разтвор на солна луга. Това ще ви помогне да се отървете от миризмата. Преди мариноване, необходимо за отстраняване на кръвта и черен филм, които са в коремната кухина. Прясна риба, приготвена марината, леко сол и солени, а напротив, леко се обезсолява, се накисва в мляко или вода.
Представяме ви най-прости рецепти за мариноване риба у дома.
1. Студената ецване.
Трябва да се подготви маринатата, за което ще ви трябва: захар - 50-60 г, карамфил - 1,5-2,5 г, кориандър - 2-3 г, черен пипер - 2-3 г, сол - 35-45 г, 6% оцет - 90- 100 гр
Подправки се поставят в марля пакет и варени в тенджера с вода за половин час. Получената маринатата се излива готови риба и оставена като такава за три до четири часа. След това рибата се поставя в буркани и се изсипва маринатата, добавете дафинов лист. Банките се запушват и се поставят в топла сухо място. Дръжте мариновани риби по този начин може да бъде не повече от 4 месеца.
2. Cold ецване (метод 2).
За маринатата, ще трябва: захар - 200 г, сол - 100 г, лук -2 бр. 10% оцет 0,5 л, копър, дафинов лист, черен пипер, горчица семена.
За всеки килограм риба трябва да се подготви една литра марината. Малко количество вода доведен до кипене и след това се прибавя на сол и захар. Получената саламура се охлажда леко, излива се във вода до общ обем от 1 литър, се добавя копър, дафинов лист, черен пипер и горчица. Рибата се поставя в купа, поръсва се с нарязан лук и се изсипва маринатата. Риба се оставя в хладилника за 3-5 дни. Периодично, е необходимо да се обърне към мариноване риба провеждат на редовни интервали. След това рибата се поставят в буркани, залейте с луга и се съхраняват в хладилник.
3. Hot ецване.
необходима за маринатата: лук - 3-4 парчета. моркови - 2-3 бр. perets- 20 д, 1 оцетна чл. л. сол и захар - на вкус, дафинов лист - 5 бр.
Изготвен риба нарежете на парчета, добавете сол и оставете за половин час в студа. По това време приготвя марината пусната в кипяща вода нарязани парчета от моркови и лук, варени в продължение на 10 минути. След това добавете оцет, черен пипер, захар, сол, дафинов лист. Изсипете горещата марината охладена риба, която се готви на умерен огън за около 20 минути. Тогава тя изложени на стерилизирани буркани и се изсипва приготвената саламура. Да се съхранява в хладилник, така че рибата може да бъде не повече от 2-3 дни, това е нетраен продукт.
Помислете за частните риба марината рецепти.
Мариновани змиорка. Пречиства змиорка нарязва на парчета, сол, черен пипер и се оставя за един ден. На следващия ден, парчета от солена риба навити в брашно и пържени в тиган. Охладената рибата се поставя в контейнерите, които се изсипва маринатата приготвени предварително от един от рецептите по-горе. Мариновани змиорка съхранява в хладилник.
Маринована херинга. Херинга, напоена, премахване на костите и кожата и се нарязва на парчета. ги постави в буркани, залейте резените ябълки и подправки. След това изсипете херинга масло. Банките са навити и се съхраняват на хладно място.
Мариновани хлебарка. Роуч се нарязва на парчета, сол, черен пипер, навити в брашно и пържени. След това, маринатата се приготвя: добавената вода оцет, черен пипер дафинов лист, лук и варени, докато лука се смекчи. В кипене саламура, поставен 2 супени лъжици брашно и една супена лъжица къри на прах микс. Получената маринатата се излива хлебарки и се оставя в продължение на 2 дни в хладилник, след което рибата е готов за употреба.
Свързани статии