Добър ден, скъпи читатели!
Днес искам да говоря за този прекрасен и полезни, но сравнително редки природни напитки като кленов сок. и неговите производни - кленов сироп.
Кленов сок - междуклетъчната прозрачна течност с жълтеникав оттенък, произтичащи от счупен или трансфектираха стволове и клони под въздействието на налягането на корена.
Събиране на кленов сок не е толкова популярна в бившия Съветски съюз, за разлика от събирането на бреза сок, но, въпреки това, че е полезно и използването на това не е по-малък berezovitse. Популярността на кленов сок се радва в Северна Америка, особено в - Канада, където тя е национална напитка. Освен това, в Канада и Съединените щати за събиране на кленов сок, както и по-нататъшното му преработка в кленовия сироп доставени в индустриален мащаб. Разбира се, това е допринесло за Майката Природа, защото това е в Канада и Северна САЩ расте много видове клен, а за производството на кленов сироп се използва главно в трите вида дърво - кленова захар (Acer Saccharum), Maple Черно (Acer Nigrum) и червен клен (Acer Rubrum), като достига 30 m високо и над 1 m в диаметър, защото те са се увеличили размера на захароза, чрез които кленов сок-сладко.
Кленов сироп - сгъстена течност, образувана по време на изпаряването на сок широколистни дървета Sapindaceae семейство.
В допълнение към захар и черен кленове, кленов сок за по-нататъшното му преработка в кленовия сироп се произвежда от: червен клен, сребро явор, клен кутия бъз. Но след това, че е справедливо да се каже, че тези видове захароза по-малко, така че ще бъде по-трудно да произведе сироп и вкус на сока може да даде малко горчивина.
Съставът на кленов сок
Съставът на кленов сироп съдържа:
- Вода - 90%;
- захароза - средно 2-3%, но може да бъде от 0.5 до 10%, в зависимост от условията на растеж на дървото;
- олигозахариди;
- витамини - В, РР, Е, С;
- минерали - средно 0,66%: калий (0.26%), калций (0.07%), силициев диоксид (0,02%), и малки количества - желязо, манган, фосфор, магнезий, цинк, и натрий;
- органични киселини - ябълчена киселина (0.21%), лимонена киселина (0.002%), следи от янтарна, фумарова, и няколко други органични киселини;
- полиненаситени мастни киселини;
- глюкоза - по-малко от 0.004 процента;
- каротеноиди, липиди, алдехиди, танини;
- декстроза.
Размерът на захар в кленов сок е силно зависима от типа на клен, и условията на растеж. Ако клен расте в условия на висока влажност в почвата, обогатено с минерални вещества, в своята захар сок ще бъде много по-голяма от тази на клен расте в климат с ниска влажност и лошо минерални вещества почва.
Полезните свойства на кленов сок
Както ви, скъпи читатели състав на кленов сок, харесва? Лично аз го харесвам, особено ако това е възможно, за да го използвате често. Пийте сок от клен след зимата, вместо вода, особено когато тялото се нуждае от витамини и други полезни микро и макро е добро, вкусни и полезни неща!
В допълнение към насищане на организма с всички необходими витамини, кленов сок има и други полезни свойства, като например:
- използва като диуретик и за различни болести на пикочната система;
- укрепва имунната система, е полезен при авитаминоза;
- е отличен превантивна мярка срещу образуването на тромби в кръвоносните съдове, сърдечни заболявания и атеросклероза;
- изчиства кръвоносните съдове на токсини;
- поради аскорбинова киселина и антиоксиданти са част от кленов сок, е отлична профилактичен и терапевтичен агент срещу инфекциозни заболявания и рак;
- има леко холеретична ефект при заболявания на жлъчния мехур и чернодробно заболяване;
- кленов сок се препоръчва за нормализиране на панкреаса, като тя включва абсцисова киселина, благоприятен ефект върху органа;
- сок от клен стои и отчасти като антибиотик, например, някои експерти го препоръчват да се справят с повърхностни рани, порязвания или изгаряния;
- забавя развитието на невродегенеративни заболявания (болест на Паркинсон и Алцхаймер);
- изпълва всички клетки на тялото с енергия;
- има антимикробно и бактерицидно действие и др.
Повреда на кленов сироп
Maple сок, особено кленов сироп, съдържа големи количества глюкоза, така че трябва да се приема с повишено внимание!
Освен това, не е необходимо да се съберат клен SAP в близост до магистрали или големи промишлени предприятия, както земя в близост до такива съоръжения обикновено са наситени с тежки метали, които в крайна сметка се състои от кленов сок. Този сок се определено в полза няма да отида!
Как да се съберат кленов сок
Ползи и вреди на кленов сок ясно, сега нека да разгледаме как да се събират кленов сок.
В действителност, в колекцията кленов сок е по-различно от колекцията на бреза сок. Технологията е същата, така че, ако ще преди berezovitsu, можете да пропуснете тази точка на статия, и ако не, тогава знанието Arm.
При събирането на кленов сок?
Инструменти за събиране на кленов сок
За събиране на кленов сок, ние трябва:
- контейнер за събиране на сока;
- алуминий или пластмаса жлеб, тавата на кора или други полукръгла инструмент, чрез който сок ще тече в контейнера;
- чук.
Добив на кленов сок
Maple сок е по-добре да се събират от дърветата, което не е по-малко от 20 cm диаметър на ствола. В този случай, дървото трябва да е с добра корона.
1. Съдове за събиране на сока, можете да изберете някоя. Основната му измиване добре. Разбира се, че е желателно да се използва всичко, направено от стъкло, и ако контейнерът е направен от пластмаса, не забравяйте храната от обхвата, като лимонада.
Не забравяйте, че сок от клен, бреза, както и потоци под кората, в горната част на купата на цевта. Ето защо, за да се получи, не е необходимо да се разкрият голяма и дълбока дупка, тъй като дърво в областта ще умрат, в най-лошия - ще загине.
2. Пробийте под ъгъл 45 °, дупка отдолу-нагоре, 2-3 см. Ако не бормашина, можете да направи разрез, или изкопае дупка с нож. Ако имате метална ъглова, можете да го ъгъл за шофиране с чук, но за пореден път, не по-дълбоко от 4 см!
Направете дупка за събиране на сока е най-добре на височина 40-50 см от земята, в северната част на стъблото.
3. В отвора поставете малка част от тръбата, съответно диаметър или жлеб. Леко се опитва да я карам в багажника. Ако нищо от това не е, тогава можете да отрежете парче от клонки, на която дължината на ножа, за да направи канал, през който течността ще тече.
Друг чудесен начин да направите sokootvod: Съберете куп миналогодишната трева. Почистете я от листа и други отпадъци. го връзвам с конец и поставете един куп дърва в дупката, обезпечаване малка трева Chopyk.
4. Заместник под sokootvod съд за събиране на сока.
Устройства за събиране на кленов сок
Как да съхранявате кленов сок
Няколко дни по-кленов сок може да се съхранява в хладилник или на улицата. Най-добър температурата на съхранение, докато е желателно е 2-6 ° С
Ако искате да запазите кленов сок да се използва в продължение на няколко месеца, а след това тя може да бъде запазена.
Рецепти консервната кленов сироп
Без захар:
- Прясно кленов сок се затопля до 80 ° С;
- това Излива се в стерилизирани буркани или други контейнери, например - бутилката;
- Pasterizuem сок за още 30 минути;
- ролки банки херметичен капак.
Със захар:
- Добавяне на захар кленов сок в съотношение от 100 г захар на 1 литър сок;
- сок да доведе до възпаление, със захар се разбърква до пълно разтваряне;
- запълване на напитката в стерилизирани буркани;
- Pasterizuem сок за още 15 минути;
- ролки запечатани капаци.
Как да се готви кленов сироп
При подготовката на кленов сок не е нищо сложно. Както си спомняте, уважаеми читатели, е в основата на кленов сок е вода - 90%. Така че, за да се подготви кленовия сироп имаме нужда от нея, за да се изпари.
Поемете дълбоко купа за изпаряване, го напълни с сок и сложи да заври. Когато водата се изпарява, в купа остава вискозна маса, с мирис на дърво, а цветът е подобен на карамел, или добрите стари бонбони "край на линията" на пръчки. Добави кленов сироп не се нуждаят от нищо, защото това само по себе си е сладко. Следваща го излее в стъклен съд, а след това се затваря плътно. Магазин кленов сироп е желателно в хладилник или друго хладно място. Желателно е също така да се запази от светлина.
Добив: 1 литър кленов сироп се получава с около 30-40 литра кленов сок.
Сервирайте на сиропа е възможно да се палачинки, вафли, сладолед и много други ястия от клен.
Calorie кленов сок: 261 калории, докато протеини и мазнини в него липсват.
Свързани статии