Malt - продукт на здравословна диета, която може да се използва като хранителна добавка за извършване на квас, хранителни напитки, за готвене хляб в печене, но това малц може да се използва в козметологията. И без малц не може да се подготви всеки бира или уиски или бърбън.
Има два вида малц - ферментирали и неферментирали. Последното може да се готви у дома, но малко по-сложно с ферментиралите въпроси - това обикновено се пържи дълбоко, докато готвят в пещите, а къщата е вероятно да наруши температура.
Разликата е, че ферментиралото малц съдържа амилаза, помогне за обработка на нишесте в смилаеми въглехидрати за дрожди, което ускорява процеса на ферментация, и ферментиралото малц необходимо за това не съдържа амилаза. Поради това се използва по-скоро като източник на въглехидрати, ароматизиращи и оцветяващи агенти. Въпреки това, използването на тип малц зависи да бъде получена на продукта.
Ферментирало малц струва 120 гривна /
Малц - продукт от изкуствен поникване на зърно в случай на ръж - семената покълват 5-6 дни. Подготовка малц изисква специални условия - след внимателно сортиране и почистване, зърното се поставя в желаната температура зона без осветление и се излива вода, които трябва да се сменят на всеки 6-7 часа. Завършва сушене и процедура за печене зависи от това къде се използва малц. По време на печене малц започва процеса на формиране melanoidov които дават малц специфичен цвят и аромат.
Малц ръжен марка "Добро Їzha" ферментира и натрошени. И миризмата в стила на смачкани ръжени бисквити.
Следната информация се съдържа в листовката и инструкциите за експлоатация:
- Стойността на аминокиселините в ръжта е много висока. Дори в сравнение с пшеница, тя съдържа повече лизин, треонин, фенилаланин. Въпреки това, пълен набор от аминокиселини, както е посочено на опаковката, разбира се. Фактът, че броят на аминокиселини само в месо и продукти от растителен произход - тя не може да бъде. Можем ли да говорим за изкуствено обогатяване? След това е необходимо да се уточни и трябва да се съсредоточи върху това.
Поради неговия състав ръж малц допринася за развитието и растежа на телесна маса, активира метаболизма на протеин, стимулира храносмилателната система, премахва токсините, стимулира жлъчната секреция. Поради това се препоръчва да се използва за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, но не и в остра фаза, тенденцията към образуване на камъни в жлъчката, анемия, Diabetes Care, разстройства на нервната система.
Противопоказания достатъчно широк:
- Язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника.
- Гастрит с повишена киселинност в острата фаза.
- Гастрит с киселинност нестабилни при ремисия.
- Хроничен панкреатит в остър стадий.
- Хроничен холецистит в остър стадий.
- Дисбактериоза в стъпка subcompensation и декомпенсация.
- Своеобразие.
Информация за съдържанието на глутен не!
Ръж малц съдържа глутен, така че пациенти, страдащи от заболявания на глутен непоносимост - ръж малц противопоказано.
Информация за съдържанието на основните хранителни вещества и калории не са налични.
Калорична ръж малц е 316 Kcal на 100 грама от продукта.
Използвайки (Информация от обложката):
За подобряване на вкуса се добавя към началната тестени изделия, супи, месо (бургери, стекове, и така нататък.), И зеленчукови ястия, салати, сосове, плодови пюрета, кисело мляко, кисело мляко и др.
- За приготвяне на квас
Получаване ръж квас е проста и е както следва:
Рецепта: 2 супени лъжици. л. ръж малц ферментирало земята излее един литър Охлажда се до 60 ° С °, преварена вода и се оставя да престои в продължение на 1 час. Полученият екстракт се отделя в друг контейнер (оставащата пелета рециклиране), добавя се 2 супени лъжици. л. захар, с 1 - 2 г суха мая, изсипва се в бутилката (по желание може да се добави 4-5 от стафиди плодове) на ден и се съхранява при температура не по-ниска от 20 ° С ° (на практика при стайна температура). Тогава, както и един ден да се сложи в хладилника. После варя е готов за употреба. Отворете бутилката внимателно и не се оставят отворени за пълно използване на продукта.
Срок на годност след отваряне на бутилката - до 7 дни, ако се съхранява в хладилник.
- Как питателна напитка
Рецепта 1 час малц L. Излива 200 -. 250 мл се охлажда до 60 ° С °, преварена вода, разбърква се добре и се оставя да престои в продължение на 5 минути. след това се екстрахира малцова напитка се утаява и е готов за употреба. сметана или мляко могат да бъдат добавени ако се желае.
- Външно. Маски за лице
Според ефекта на амино киселини и мастни киселини, съдържащи се в ръж малц, увеличава напрежението на кожата повърхност, бръчки, кожата става по-здравословен цвят и вид.
Рецепта 1 час L. малц смесва с 0.5 -. 1 час L .. мед и 1 яйчен жълтък, разбъркайте добре, се прилага за почистване на кожата в продължение на 20 - 30 минути. след това се измива с топла вода. Нанесете маската може да бъде 2 пъти седмично.
- За приготвяне на хляб
Ръж малц ферментирало земята - идеален компонент за получаване на ръж, ръжено-пшеница, малцови хляб. Това допринася за по-добра абсорбция на вода и осигурява добра еластичност на тестото, трохи структура на хляба подобрява образува разтворими вещества, които повишават ферментация, увеличава срока на годност на крайния продукт.
Рецепта 1. В известните хляб рецепти добавите ферментирали ръж малц прах в размер на 3-5% от теглото на брашното.
Формулировка 2 700 г пшенично брашно; 400 мл вода, 18-20 С °; 30-35 грама ръж малц ферментирало; 7-8 г сухо дрожди фурна; 10 грама растително масло; 1 супена лъжица. л. Гранулирана захар; 1 - л 2 ч .. сол.
Рецепта 3. 600 грама на пшенично брашно; 100 грама ръжено брашно; 420 мл вода, 18-20 С °; 30-35 грама ръж малц ферментирало; 7-8 г сухо дрожди фурна; 10 грама растително масло; 1 супена лъжица гранулирана захар; 1 - л 2 ч .. сол.
Решихме да се опитаме малца в подготовката на хляб в машина хляб, въз основа на най-често срещаните предписание, както и на 5% от брашно добавен малц. Имаме някъде 1 супена лъжица
Резултатът от печене на хляб в снимката, вкусът се обърна готино. Логично като ръжен хляб, но по-меко и ароматно.
- За разнообразие от малц храна може и трябва да се използва.
- Това е необходимо при получаването на някои храни (като квас, бира).
- Достатъчно високо калорични.
- Не всички компоненти, описани в инструкциите, така че преди да използвате продукта е препоръчително да се консултирате с лекар.
Свързани статии