Ако някога се окажете във Виена, да погледнем в местната пекарна, и не забравяйте да поръчате известната шоколадова торта "Сахер", за който можете да карате половин Европа. Деликатни сладкиши, шоколад топене в устата си и приятен сладко от една кайсия не оставят равнодушни дори тези, които са удобни за печене. Опитайте се да се готви "Захер" в дома и да видим това, и има много рецепти за торта - изберете някоя!
Кой първи печени торта "Захер"
Известният австрийски тортата "Захер" се появява през ХIХ век в резултат на случаен импровизирана готвенето. След като австрийският външен министър даде прием, но готвачът беше болен, така че трябваше да вземе рап 16-годишният чирак сладкар Франц Захер. Варени ги шоколадова торта със сладко от кайсии, поръсени с шоколадова глазура, тя се превръща в истинска сензация. След известно време, Франция откри във Виена хотел "Захер", която е изпечен по поръчка на известния тортата. Случило се така, че синът му Zaher след Втората световна война, които се продават на сладкаря рецепта Демел, а скоро и това доведе до война виенски сладкиши на седем години. "" Австрийските съдилища са постоянно заети с тази опитаха да помири враждуващите страни да разберете кой е истинският собственик на рецептата, и спорят за това дали да добавите сладко в пропастта между shortcakes и дали да се замени маслото с маргарин.
Какво е "Сахер" тайната на тортата
Как става така, че шоколад пандишпан слоеве, намазани с конфитюр кайсия превърна в кулинарен бестселър? Как може да го изненада чревоугодници? В действителност, основният акцент десерта е бисквити, в които вместо традиционното какао на прах, използван истински шоколад. Това, разбира се, и се превърна в основата на успеха на 16-годишния австрийски сладкиши: торти с шоколад получава много плътни, влажни и изключително вкусни. В допълнение, сладкарските изделия, които се подготвят правото "Захер", не се използва бакпулвер: тестото се издига през разбитите белтъци. Получената утайка, получена буйни и въздух.
Друга тайна екстри е, че покритието на шоколад се вари от три вида шоколад, които идват в Австрия специално за този десерт. Местоположение изключителен шоколад производител неизвестен - Германия, Франция, Испания или Белгия. В допълнение, торта, украсена с шоколадов медальон с марката на корпоративната марка.
Как да се готви за "Захер" дома
Шоколадови торти трябва да са добре накиснати, така че се готви на тортата за 6-7 часа преди сервиране.
Полезни съвети от австрийски сладкиши
Брашно преди месене на тестото да пресее и маслото и яйцата от хладилника, така че те да легне при стайна температура. За торта е по-буйна, сменете захар пудра захар, както и използването на какао е задължително да го смесват с вода - 1 бр. л. прах изискват 50-70 мл вода. Важно е също така да се отведат бели и внимателно ги бъркайте с други продукти, плавни движения нагоре и надолу, като че ли тортата да не се повишава, "Захер" е безнадеждно корумпирана. Важен момент - дръжте пропорциите и не добавяйте продукти за окото, защото интуицията може да се провали.
Ако не искате да добавите към ракия торта, ги поръсете готови shortcakes - аромат ще бъде по-ярки и наситени.
Оформете тестото поставете във фурната само когато е достатъчно затоплена, не отваряйте вратата по време на процеса на печене, за да проверите наличността, използвайте дървена пръчка. Ако тя е суха, да достигнат за тортата. Пресушени бисквити обикновено вкус, това не спаси дори сметаната и сладко.
Срежете охлажда утайката на две или три торти, толкова повече слоеве, по-вкусни. Ако искате да се покрие тортата с дебел слой глазура, изсипете го в няколко етапа, като предишната сух слой.
Класически торта "Захер": стъпка по стъпка рецепти снимки
1. Mix меко масло, пудра захар и ванилия, победи добре.
2. Постепенно се добавя смес от жълтък, продължава да се отведе.
3. Разтопете шоколада на водна баня.
4. Смесват шоколада с масата на масло-жълтък.
5. Смесете бялото, след като победи започнете да добавяте захар. Маса трябва да се получи гъста, така че може да се реже с нож.
6. Поставете бялото в купа с жълтъците и пресейте брашното на върха.
7. Леко разбъркайте съставките, поддържане на пищност и просторна тестото.
8. фурната до 170 ° С
9. Spread долната разделяне леярската форма с диаметър от около 25 cm хартия за печене и слой с масло.
10. Сложете тестото във формата за печене и печете в продължение на един час. В първите 15 минути, фурната трябва да бъдат отворени.
11. Оставя се да се охлади в бисквити форма.
12. Отстранява се утайка от формата и се нарязва на две сладкиши.
13. Топлина конфитюр кайсия на водна баня и го избършете през сито.
14. Смазване конфитюр торти, сложете ги един върху друг и obmazhte страни.
15. Оставете утайка за 6 часа или една нощ.
16. За глазура вари сиропа от вода и захар. Сварете го в продължение на 5 минути и оставете да се охлади.
17. Разтопете шоколада на водна баня.
18. Излейте шоколад сироп в тънка струя и се разбърква. На първо място, глазурата е дебела, но след това се превръща в течност.
19. Капак на тортата с глазура и я оставете да се охлади.
"Захер" обикновено се сервира с чубрица бита сметана - тяхната нежност и мекота перфектно с ярки и изтънчения вкус на тортата.
Торта "Захер" в бързината
Побързайте да се подготвят тортата "Захер" не си заслужава. Всичко, което трябва да се направи с усещането, наистина, с подреждането. Но ситуацията може да е различна, а понякога трябва да се готви нещо вкусно за кратък период от време. Е, има една много проста рецепта за известния десерт, с който ще можете да впечатлите гостите, въпреки че ще трябва да жертват някои от съставките, които ги заменят по-лесно. Да се надяваме, че Франц Захер ни е простил!
Разтопете различна купа 150гр масло и шоколад. Разбийте с миксер 6 жълтъка с 250 грама захар за 4-5 минути и след това, без да изключвате миксера, изсипете жълтъците с маслото, малко по-късно - шоколад. Смесете в продължение на няколко минути, добавете брашното и разбъркайте добре тесто.
Смесете 6 протеини, постепенно добавяне на захар към това, докато се разтвори, и протеини не стават пухкав маса. Внимателни и плавни движения ги разбъркайте в тесто.
Корица смазана пергамент форма, място и се пече тестото за около 35 минути при температура от 170-180 ° С, проверка на готовността на сух дървен шиш.
Нарежете пандишпан на две и ги покрийте с който и да е дебел конфитюр, ако няма кайсия. Jam може да бъде заменен с шоколадов крем - сметана, яйчен крем или масло.
Разтопете на водна баня, две шоколадови блокчета, запълване на получената торта черешката и се охлажда в хладилник.
Гостите ви ще оценят "Сахер", което е добре с чаша кафе или ароматен чай, като истински виенски сладкиши.
Постна торта "Захер"
Мнозина страдат по време на Великия пост, без десерт, но има и постни версии на много известни сладкиши. Защо да не се възползваме от тях, докато пост? В този случай, в резултат на "Сахер" е една и съща оферта, вкусна и много красива!
Накълцайте в блендер 250 грама ядки - орехи, бадеми или лешници, да го излее в 250 мл топла вода, разбърква се добре и го оставете за известно време.
Щам Получената гайка мляко, то и се разпада в гореща течност гайка 150 г шоколад. Разбърква се, докато се разтвори, се налива 100 мл растително масло, добавете 200 грама какао на прах, 170 грама на захар, 0,5 части. L. сода, гасена оцет 0.5 часа. л. сол и разбъркайте добре. Излива се 400 г брашно и разбъркайте добре отново до хомогенизиране.
Разделете тестото на две части и се пече две пити при температура от 180 ° С - това ще изисква 35 минути за всеки торта. Докато бисквитите изстинат, се подготви Ganache. Към тази смес чаша силен чай с бергамот и 200 г шоколад, съдът се поставя върху плоска контейнер с лед, и шоколада се разтваря, сместа започват месене смесител. На пръв крема ще пръска, но след това се сгъсти, и след половин час ще прилича на последователността на заквасена сметана нататък.
Намаляване наполовина shortcakes, promazhte на всеки конфитюр или мармалад, сгъват стека, разстоянието между две shortcakes сандвич Ganache. Мазнините крем торта от всички страни, украсяват го с ядки и се съхранява в хладилник. С такъв десерти пост издържат много по-лесно!
В тортата снимка "Захер" винаги изглежда по същия - поне декор и много шоколад, но можете да го украсяват с плодове, сушени плодове, горски плодове, бонбони ръси или шоколадови фигури. Красива доставка винаги е вдъхновяваща и прави живота по-ярка и по-щастливи!
"За да направите това, се смесват с чаша силен чай с бергамот и 200 грама тъмен шоколад, поставете съда върху плоска чиния с лед, и когато шоколадът се разтвори, започнете месене сместа с миксер" И как да разбирам това? Шоколад ще се разтвори в студена чай, плюс стои на леда? Или това е необходимо да се добавят шоколада в горещ чай, а след това ще се стопи, побеждавайки!?
Добър ден! Шоколадови парченца, за да бъдат добавени към гореща силен чай. В този случай, чашата стои на леда. Когато шоколадът се стопи напълно, започнете месене маса.
Нещо, което не ми е ясно. "Претенция 10. Сложете тестото във формата и се пече във фурната за около час. В първите 15 минути, фурната трябва да бъде отворена." Тъй като вратата на фурната трябва да е отворен или затворен все още?
Добър ден! Добре, на първите 15 минути, пекат питки, когато фурната е леко открехната, а след 45 минути - затворени.
Свързани статии