1. калкан почистени от скали не е необходимо, достатъчно, за да го почеше с нож. Ако сте купили писия, той се връща нагоре, задръжте опашката. Увийте го за удобство на хартиени кърпи за ръце за ръка да не се подхлъзва. Преминаването от опашката към главата, люспите Чисти на обратната страна на кухненски нож или специален нож за почистване на риба. Изплакнете рибата под студена вода.
2. За изправяне и рязане на рибата в филета, място на дъска за рязане обратно нагоре. Knife правят разрези от външната страна на рибата - под горната перка. За да се избегне нараняване на перки, те могат да намалят ножицата кухня.
3. Уверете се разрез по дължината на главата и дълбоки (до мозъка на костите) намали в средата на риба от главата до опашката. Преминавайки към краищата на разреза, нарязани на плътта от костите на ребрата. В идеалния случай, това изисква специален тънък и гъвкав нож за риба. Обърнете риба 180 ° и повторете операцията.
4. Обърнете риба корема нагоре. Направи две разфасовки, и по същия начин, както в стъпка 3, се отделят двата останали филета. В резултат на това вие получавате четири филета.
5. За да премахнете филето от кожата, като я поставите на работната повърхност на пулпа нагоре. Направете малък разрез в основата на опашката, да влезе в него нож. Задръжте острието при движение под лек ъгъл и светлина рязане я карам между кожата и каша, по цялата дължина. Филе готов.
Ключови думи
Свързани статии