Трапезата е не само изобилието от сърдечен закуски и изискани ястия. Празнична трапеза, на първо място, трябва да се красиво декорирани. Въпросът ще бъде не за "ужасна розетка" от колбаси, които не могат да се украсяват, а по-скоро плаши. Става въпрос за дърворезба.

Дърворезба (от "дърворезба" английски - "нишка", "дърворезби") - това е изкуството на тайландските художествени рязане зеленчуци и плодове. Stacked композиции изискват високо майсторство и специални инструменти. Между другото, на вътрешния кетъринг има начин да се намали като "karbovanie". Като правило, е ограничена до шарки каналите за лимони, краставици, моркови, изпълнява специална "karbovochnymi" ножове (кръгли или триъгълна). Но това е играта на всички дете в сравнение с тайландски чл.

Тя ще изглежда, защо прекарват толкова много време, създаването на букет от розови диня или пъпеш платноходка, джинджифил дракон и паун на Дайкон репички? Както се казва, "все още се смесват в стомаха." Но изкуството на дърворезба, подобен на създаването на модели в пясъка. Кратък миг на красота се възприема по-ярко, когато се разбере неговата преходност. Дърворезба - това е почти артистизъм: първо трябва да се избере материал, който по своя размер, пластичност, плътност съответства на вашия артистичен дизайн, а след това, като изберете подходящ инструмент, просто "отреже всички ненужни."

Инструменти за дърворезба

Така че това, което те са - правилните ножове за рязане деликатен?

• Thai нож - тънък тесен право острие. Основният инструмент. Поради това ножът може да извършва най-сложните модели, включително и малки части. Най-важното е, че трябва да се направи на много тънки от неръждаема стомана и се остър като бръснач. Това условие трябва да бъде изпълнено при другите инструменти. Добър нож трябва да намали (а не сълза) тънък лист хартия. Изостряне ги у дома, можете да използвате шкурка. И имайте предвид, че много по-лесно да се намали само за да притъпи острието.
• Сърповидно нож - тънък извит нож, използвани за рязане на по-големи предмети.
• Spoon-nuazetka - добър приятел на европейски готвачи. С помощта на своите топки, направени полукълба и джанти, изработени от плодове (пъпеши, дини, ябълки) и зеленчуци за по-нататъшно топлинна обработка (например картофи за пържене в дълбоко пържени).
• Karbovochnye триъгълни остриета от различни секции - за рязане на заострени листа и гравюри, за да създадете елементи по кожата на плода.
• Овални karbovochnye ножове с различни размери - за да допринесат за намаляване на венчелистчетата и листата са кръгла форма и други предмети за украса.
• V-образна острие -dvoynik karbovochnogo триъгълна нож за извършване на големи части.

Ножове функционален, но на са необходими различни размери, от една страна, да се работи с различна структура и плътност на плодове и зеленчуци, и второ, те ви позволяват да се увеличи разнообразието от украшение, за да създадете листенца с различни размери, но идентична форма.

Такъв набор от ножове могат да се разглеждат основните, е достатъчно, за да започнете да създавате. Освен това, може да се наложи по-малки, но остри ножици, за да се справят с краищата на плоски секции, шишчета и клечки за зъби. Между другото, това се справя с ролята на "фигурно изрязване" на най-обикновен нож за почистване на зеленчуци (с други думи - нож картофобелачка). С негова помощ, можете да направите дълго тънки ивици. Такива ленти с различни цветови зеленчуци могат да тъкат в изтривалки, рогозки, са в основата на състава на готвене. Добър, както и различни поплавък раздробяване, като първоначалната форма (например terka- "vaflnitsa"), както и ножове с вълнист ръб, а останалата част е доста познати кухненски инструменти.

Някои домакини в ножове от липсата karbovochnyh се научили да ги замени с най-често срещаните капака на калай калай (от кутии "пръстена"). Тънък остър лист напълно позволява проста операция. С помощта на тази самоделни ножове може да бъде направена от хризантеми китайско зеле, краставици лилии, маргаритки и морков подутини. Не е необходимо да се откъсне "пръстен" на корицата, тя може да се използва като титуляр, а не да се нараниш. Основен "Thai нож", по принцип може да се замени със скалпел, то при условие, идеална шлайфане.

тайни постижения

Първо, и най-важното - да научат как да се държат на инструмента. Не забравяйте, че преди да се нож, представете си, че тази писалка, за да се направи, задръжте нож, ако бяха писалка.

Второ - някои зеленчуци и плодове изискват предварително подготовка. Плътни не воднисти зеленчуци (картофи, ряпа, джинджифил, целина) два дни преди началото на работата, за да бъдат поставени на топло място и да даде малко "podvyanut" - тя ще се увеличи тяхната гъвкавост. Морковите, а напротив, то е необходимо да се накисва в трудно prisolennoy вода за около два часа, а след това няма да се съборят с криза, и да стане по-гъвкав. Ябълки, дюли и други "ръждясване плод" трябва да се поръси с вода и лимонов сок или оцет (повторете тази операция, докато дърворезба и след това). Не трябва да се накиснат домати и краставици. Тези зеленчуци трябва да са доста дебели, а дори и твърди. Краставицата е по-добре да изберете тъмно, и гладка, без неравности (най-добрият вариант в нашите условия - дълги краставици оранжерийни). Като цяло, за дърворезба, не е необходимо зрялост на плода, толкова по-закъсняла. Зеленчуците трябва да се режат тънко и равномерно, а не да се намачка и да се къпят сок.

Завършени композиции са най-добре се съхраняват в студена вода: продукт на моркови, например, внимателно постави в студена вода, след това се нарязва на венчелистчетата се развиват и се издигат. Само имайте предвид, че бижутата на цвекло трябва да се съхранява в отделен контейнер, или те ще рисувам останалата част от зеленчуците. Сълзене плодове, не е необходимо да се накисва, нито преди, нито след това, но трябва да се пръскат със студена вода на готовата продукция (диня, пъпеш букети, лодки и др.)

За крепежни елементи от различни структури е най-добре да се използва желатин или клечки за зъби. при Трябва винаги да помнят, че вашата работа на изкуството, предназначени за консумация от човека. Между другото, сурови зеленчуци, които изискват термична обработка - например, същите цвекло - перфектно задушени, вече нормативен украсени. И рози или други цветя от сурови картофи, пържени в дълбока мазнина.

първи стъпки

За обучение е страхотно тиква не е влакнести разновидности. На първо място, размери тиквени позволяват да се измисли и да изпълни доста мащабни композиции, не се тъжен, защото всяка грешка, на второ място, неговата маса е доста еластична и гъвкава. Hellouinovsky фенер - това със сигурност не е на върха на умение, но това е доста подходящ за началния етап.

Осъществяване на кошница с плодове е най-лесно да потренирате в цитрусови плодове като портокали. Дебела кожа може лесно да се реже, не са счупени, не се счупят. В такива кошници могат да се хранят порционни салати или десерти. Лесна украса е направена от чушки чили. Необходимо е да се намали шушулката надлъжно, внимателно отстранете стеблата със семена (семена не са натрупвания), с ножове или ножици, за да се даде Peppers оглед напомня на формата на цвете кала, да направи една малка дупка в земята, където да поставите лоста с семена. Поставете цветята на тепиха може да бъде изтъкана от полупрозрачни ленти от краставица и праз произтича или нарязани зелен пипер листа с цепки. Рязане на цветни венчелистчета, е необходимо да се има предвид, че следващото число трябва да се постави, разпределен във времето по отношение на предишната.

Не се страхувайте да се развалят плодове или зеленчуци тромавите движения. Apple може просто да се яде, дори и ако той не работи, за да се направи лебед и "изхвърлени" картофи и моркови може да се изпращат на супата.

Тези, които желаят да се ангажират сериозно дърворезба да си купите специални набори от ножове, което включва всичко необходимо, включително и подробни инструкции. Е, феновете могат да вдъхновят експериментиране.