Мейхън - колбас, направен от конско месо.
Махан (наденица) - рязко наденица само конско месо. Мейхън - традиционна конско месо колбас от татарите и няколко тюркските народи. В много региони и градски райони с мултиетническо население (Поволжието), Мейхън - пожелах деликатес в международната празнично меню. Състав: конско месо, мазнини, сурови конски, подправки и сол.
Мейхън - традиционна конско месо колбас в естествена обвивка.
Характеризира се с деликатен вкус, който определя конско месо, трудно еластична структура и в същото време приятно да го топи в устата. Наденица Mahan има характерен вид, плътност и еластична нарязани. Качествена Махан почти черен цвят, с ясно изразен рубинен оттенък, ясно видими срещу светлината. Състои се от едно парче месо, и големи парчета сланина. Това наденица Махан съдържа фрезована кайма. За ценителите на големи парчета на мазнини наденица подчертае своята особеност, а не недостатък.
етимология
Името идва от основната съставка - конско месо. Тюркските езици Мейхън - конят, дори и месо, конско месо. # 91, # 93 1; Първоначално (Мах) се изготви и изпрати в монголските владетели за повечето от Чингис хан. От това, и придобил името "Махан", която в старата монголски език Tatara средства (Max) - това е месо (Кан) - превод Хан със смисъл - за Хан месо. Езикът Татар в наше време (Махан) се произнася като една дума (Касе) Тези рецепти за производството на колбасите се предават от поколение на поколение. Наденица извършва на истинските рецепти себе си татари, а не прехвърля към никого, освен роднини. Разработено производство Мейхън и частния бизнес (у дома) или продажба в магазини, пазари и т.н. така наречения бизнес. Най-често срещаният точка, където можете да намерите в реално Махан е Югоизточна част на Украйна в района на Донецк.
приготвяне
Традиционно, Махан прави само от конско месо и изисква много ръчен труд. Коне за производство на тези продукти се отглеждат специално подсилени и предварително угояват. Конско месо трябва да е специален и да има мазнини тлъстина поливане. Никога не използвайте месо от коне, които са били използвани като впрегатни животни.
Конско месо преминава през няколко стъпки на обработка:
- Обезкостяване конски трупове. Месо конско месо се отстранява от pomyshechno кост, която впоследствие позволява по-внимателно да се харчат за подстригване.
- Почистването - отстраняване на вените и съединителна тъкан на месото.
- Разделяне - чисти, otzhilovannoe месо нарязани на парчета от ръчно 3х3 см.
- Посланик otzhilovannogo и зреене на месо. Внимателно избраното месо се добавят сол, захар и само натурални подправки и се смесва с ръка в малки контейнери. След това, месото отлежава при определена температура в хладилната камера в продължение на няколко дни. При производството не се използват химикали и само натурални подправки.
- Сушене - последния етап. На пълнени черва суров Mahan Четиридесет дни на слънце изсушава в специални камери при предварително определена температура, и не се подлага на топлинна обработка, тя позволява продуктът да придобие отличителен вкус.
Добавете преглед на статията "Махан (наденица)"
бележки
За да се подобри тази статия, че е желателно? :
Фрагмент характеризиращата Mahan (наденица)
Аз честно казано като всички нормални деца, ходи на училище, домашни работи, играе с моите "нормални" приятели ... и изключително изпусна за другите около моето необичайно, блестящи "звездни приятели". Училището, за съжаление, също имаше своите трудности за мен. Започнах да отидете на шест години, тъй като проверката се оказа, че мога да отида на класа 3-4, което, разбира се, никой не ми хареса. Моите приятели от училище смятат, че ми дадоха никак не е трудно, а майка им за мен това е просто по някаква причина не харесвал. И това се е случило, че училището през повечето време прекарах един също.
Имах само един реален приятел от училище, едно момиче, с когото седяхме в същото бюрото всички дванадесет години на училище. А връзката с други деца по някаква причина това не е все по-добре. И не защото не исках да, или защото се опитвах да не - напротив. Това е просто, че аз винаги съм имал много странно усещане, като че ли всички ние живеем на различни полюси. Домашна работа, аз почти никога не е направил, или по-скоро - направих, но ми отне само няколко минути. Родителите, разбира се, всичко е винаги проверяват, но както обикновено не е имало грешки, имах много свободно време. Отидох в музикално училище (тя учи пиано и пеене), се занимава с рисуване, бродиране и много четене. Но все пак, свободното време винаги съм бил достатъчно.
Беше зима. Всички квартални момчета каране на, тъй като всички те са по-стари от мен (но просто нещо, което те са били по това време, най-добрите ми приятели). И аз го имам само спускане с шейни, което в моя концепция, подходящ само за деца. И, разбира се, аз също харесвам луд за каране на ски.
И накрая, аз някак си успя да се "" моята мекосърдечен майка, а тя ми купи най-малките миниатюрни ските, които само могат да бъдат получени. Бях на седмото небе. Веднага се втурнаха да се информират момчетата в квартала и в същия ден е готова да тества новите си дрехи. Обикновено те отидоха да се вози голяма планина в близост до река, която някога е била великолепен замък. Пързалки имаше много, много високо и да слязат с тях, имахме нужда от поне някои умения, които съм в момента, за съжаление, все още не е ...
Но, естествено, аз няма да се поддаде на никого. Когато най-сетне, задъхан и потен (въпреки лошото време на 25 градуса!), Аз се изкачи над останалата част от върха, аз, честно казано, това е доста страшно. Ромите, едно от момчетата попита дали не искам първо да видим как те ще се понижат, но, разбира се, аз просто казах не. и избра най-високия хълм. След това беше, както се казва, "нещо, което Бог ми е наказан ...". Не си спомням как точно съм имал смелостта да ликвидирам и нека дъното. Но аз си спомням много добре - така че това е истински ужас на дивата свистенето на вятъра в ушите му и картината твърде бързо наближава дърветата в дъното ... За мое щастие, аз не се удари едно дърво, но с цялото си разби за огромно дърво пън ... Моите бедни чисто нови ски излетяха в чипс, и аз избягали с малко нараняване, което от гняв дори не го чувствам. Така печално аз накрая ми кратък, но много колоритен, ски "епос" ... Въпреки това, много по-късно, аз бях много любители на ски и езда в продължение на часове с баща ми през зимните гори, но никога не ми хареса влакчето.
Свързани статии