В древни времена, кардамон оценени почти теглото си в злато.
ни дава подправка elaychi - тревисто растение от семейство тропически на джинджифил. На външен вид, растителният Elettaria cardamonum по-скоро като храст, като височината нараства до 3-4 метра. Пълзящи корен, и основата на стъблото 2 отклоняват - един лист, а другата флорални. Бледозелени листа са практика с форма, те се наричат също копиевиден. Бели цветя, събрани в малка четка. Плодове - трикамерна профили кутии, покрити с жилав кожата зелено.
Плодните завод в две до три години след засаждане. Събиране на плодове неузрели, сушени на слънце, хидратира и отново се изсушава. Готовият суровина има формата на бели тристранен капсули за дълъг 1,5 cm. Това е подправка кардамон с приятен аромат и сладко-пикантен-пикантен вкус.
Кардамон смята за родното място на Цейлон, Шри Ланка и Южна Индия. Elettaria cardamonum расте на височина от 600 до 1200 м надморска височина. За дълго време, растението расте свободно, култивира той започва чак през XIX век.
Сега растението се отглежда в много тропически страни. Най кардамон изнася Гватемала.
Кардамон включва редица полезни вещества: витамини В1, В2, В3, протеин, нишесте, тлъсто масло, калций, фосфор, желязо, магнезий и цинк. В този случай, цинк кардамон повече, отколкото в други подправки.
На лечебните свойства на кардамон тя е била известна още от древността. По този начин, според Аюрведа - древната наука за здравето - кардамон успокоява, дава усещане за благополучие и лекота, става ясно мислене и стимулира активността на ума. Въпреки това, не може да се злоупотребява с кардамон, подправки носи полза само в минимални дози. Според Източна медицина, кардамон премахва слуз от тялото, така че тя се използва за лечение на настинки, кашлица, бронхит, астма.
На лечение на кардамон, споменати от Плиний Стари и Диоскорид. В древна Гърция и Рим кардамон донесе търговци араби.
Защото кардамон почиства храносмилателния тракт, като улеснява процеса на подобряване на храносмилането. Традиционната медицина го използва за лечение на сърдечно-съдови заболявания, хипертония, коронарна болест на сърцето, за облекчаване на сърдечна болка. Известно е, че кардамон подобрява сърдечната кръвоснабдяване. Кардамон намалява активността на щитовидната жлеза чрез увеличаване на неговите функции.
В Европа, кардамон семена отдавна са считани за почти панацея за всички болести и продават много скъпи в аптеките. През Средновековието, използвайки кардамон лекува импотентност и фригидност женски. Опитните шейкове да я добавят към кафе, ще се любовни срещи.
Отърви се от кашлицата съдейства ябълки с кардамон. За да направите това, нарязани зелена ябълка, сърцевината и получената хралупата сложи 1/2 чаена лъжичка мед се смесва с 1/2 чаена лъжичка кардамон прах.
Половинки, взети заедно, сложи в тигана и се пече във фурната.
Тя помага при кашлица и измиване на кардамон.
Разбърква се 1/2 чаена лъжичка кардамон с 1/2 чаена лъжичка канела, се налива 1 чаша вряща вода, покрийте и чиния, оставя 1 час. Изплакнете първата си на всеки половин час, а след това на всеки час, докато болестта не се отдалечавам.
Кардамон семена добре да вземете със себе си в самолета или на кораб, те помагат да се справят с гадене и повръщане по време на морска болест.
За укрепване на нервната система и зрението се препоръчва ежедневно да се яде 5 парчета от черни кардамон семена с 1 чаена лъжичка мед.
Кардамон и да помогне на тези, които са болни се събужда сутрин и дълго се чувства в застой, то трябва да се дъвче няколко семена.
Въпреки това, кардамон не може да се използва по време на бременност и с повишено внимание - за стомашна и дуоденална язва.
Кардамон етерично масло се използва в ароматерапията като скоба и затопляне агент. В aromalampu добавят 3-5 капки етерично масло. В козметиката, включително у дома, също така да използвате етерично масло от кардамон.
Превърне в пюре малко киви, се добавят 2 капки масло от кардамон и 1 чаена лъжичка мед, разбъркайте добре. Нанася се върху лицето за 15 минути. Изплакнете с топла вода, измийте с хладка.
Но най-голямата употреба на кардамон в готвенето има. Те са ароматизирани напитки и десерти. В Близкия изток и в Индия тя обикновено се добавя към кафе и чай за повишаване на тонуса. Кафе зърна в тези страни често се смилат заедно с кардамон. Кардамон като подправка също се добавя към месото, сосове за варени и пържена риба, каши, сладкиши, плодове. Кардамон се добавя към смес на подправка за мариноване херинга, херингата, цаца. Кардамон с неговия състав са такива световноизвестни ликьори като "Нагръдник", "Angostura", "Шартрьоз". Ястия с кардамон, ако желаните готвят всякаква домакиня в кухнята.
- 1 чаша ориз;
- 1 чаша безсеменни стафиди;
- 3-4 супени лъжици. супени лъжици растително масло;
- 4 кардамон шушулки;
- щипка индийско орехче;
- щипка канела;
- мед ако се желае;
- сол на вкус.
Стафидите изплакнете, опарване, канализация, изпълват с гореща вода.
Промива ориз, изхвърли в сито с водно стъкло. Кардамон малко мелене в хаванче.
Сварете 2 чаши вода, добавете щипка индийско орехче и сол.
В тиган загрейте олиото, поставете кардамон шушулки и канела. След 2 минути се добави ориз, пържени в продължение на 3 минути в кипяща вода да тече от индийско орехче. Разбърква се добре, на силен огън да доведе до възпаление, намаляване на топлинна енергия и оставете да къкри, докато омекнат, без да дава сварят, на 15 минути.
Добавете стафидите и се разбърква.
Ако желаете, можете да добавите мед.
Круша торта с кардамон
- 3 големи круши;
- 3 яйца;
- 1/2 чаша захар;
- щипка канела;
- 1 чаена лъжичка кардамон;
- 100 мл от слънчогледово масло;
- 2 супени лъжици. лъжици мед;
- 1 чаша овесени ядки;
- Брашно - колко ще се тестото;
- сол на вкус.
Круша премахнете ядро и да ги превърне в пюре.
Beat яйца със захар, добавете круша пюре, канела, кардамон, мед, растително масло, разбърква се, добавят люспи, разбърква се отново, бавно се добавя брашното за да се образува тесто на средна дебелина около като кифли.
Масло на мухъл или тиган и сложи тестото, поставете в предварително загрята фурна и се пече, докато направи.
Вълшебната кардамон помага да се привлече вниманието на противоположния пол. За да направите това, кардамон семена скрити в косата ми или дрехи. И ако подправката поставя под възглавницата преди да заспя, можете да мечтаете мечтата на срещата си човек, който скоро ще се сбъдне.
Свързани статии