Тежестта на най-силната храна дава червен лют червен пипер. съдържащ вещество, наречено капсаицин, който е отговорен за чувството на парене. Когато ядете пикантни храни, устата не се случва без физически увреждания на тъканите, той е само на химическа реакция с нервната система на тялото. Най-високата концентрация (60%) от капсаицин - бял пипер ядра, които са приложени към семената и в по-малка степен (40%) на семена и други части от пипер. Капсаицинът е алкалоид масло, той е разтворим в киселина, мазнини или алкохол, но неразтворим във вода. Глътка студена вода веднага даде облекчение, но водата ще се разпространи капсаицин около устата и гърлото, а само да се увеличи чувството на парене, веднага след като се погълне водата.

Как бързо да се премахне усещане за парене:

Как да се намали остротата на чили по време на готвене:

• Извадете белия ядрото и семена от чушки чили.
• Накиснете люти чушки в оцет за един ден. остротата на пипер постепенно влезе в оцет.
• В готов пикантни ястия, можете да сложите една супена лъжица кисело мляко или заквасена сметана. Можете да добавите и щипка захар.
• Мазнините ръце с масло, за да шлайфане люта чушка. След шлифоване, почистване на ръцете си с лимонов сок или сок от лайм, това ще ви помогне да се отървете от капсаицин върху кожата, както и сапун и вода не може да отмие капсаицин напълно.

Прочетете също така в нашия блог как да се подготви Масала Chai