Лучена супа е отличителен белег на френската кухня, можете да опитате най-Париж ресторанти.
Първоначално супа лук е храната на бедните. Неговата се получава от лук, бульон и хляб парчета, евтина цена и го оставете да се яде супа механа котлон почти ще се всеки. Особено популярни той е сред пазарните продавачите, вратарите, рибари и други твърди работници, които са принудени да ставам рано или да се работи през нощта. Според Хемингуей, голяма закуска за тези, които не спят. Купа на топла супа лук е отрезвяващо след една безсънна нощ, и дава сили за новия ден.
Постепенно лучена супа любители на висшите слоеве на френското общество, а дори и на кралското семейство. Французите предпочитат да не говорим за ниска раждането като любимата си ястие. Има дори вариант на изобретението, рецептата на лук супа крал Луи XV. Един ден царят трябваше да прекарат нощта в хижа. За вечеря, нищо не е ядивна, с изключение на лък, шампанско и малко количество масло. Кинг е смесен тези храни, да ги готвя, и ние имаме първата френска лучена супа.
Класическата рецепта за лучена супа дойде при нас от седемнадесети век.
Лучена супа френски (класически рецепта)
- Лук - 300 грама,
- бульон (говеждо или пилешко) - 1 литър
- брашно - 1 супена лъжица,
- масло - 30 гр
- сухо бяло вино - ½ CT.
- хляб (франзели) - 6-8 парчета,
- твърдо сирене - 70-90g,
- сол на вкус,
- смлян черен пипер,
- подправки (Прованс билки, мащерка)
1. лук нарязани на тънки пръстени и соте в масло на слаб огън, покрити в продължение на около 12 минути, след това още 3 минути без покритие. Лукът трябва да придобият златист оранжев цвят. Уверете се, че на носа не изгаря, разбърква непрекъснато.
2. Добавете брашното с лука, разбърква се и се излива половин чаша бульон и се разбърква отново. Излейте останалата част от бульона и къкри за 20 минути на слаб огън.
3. Добавете бялото вино, подправки, сол и черен пипер, да доведе до готовност.
4. Slices на франзела се сушат.
Няколко съвета за готвене лучена супа:
- За лук супа е по-дебел и сърдечен, добавете лук с 1 супена лъжица passirovke брашно
- Ако лъка е твърде остър и горчив, добавете малко захар край passirovki
- Филийки въздух сухи върху суха тиган, фурна или тостер.
С лучена супа лесно да експериментирате, да добавяте нови продукти. Има много рецепти за лучена супа. Изберете вашата версия на готвене вкусна и здравословна супа.
Лук супа в селско
- лук - 3-4 единици.
- Пилешки бульон - 0,5 литра,
- мляко - член 1.5 ,.
- мляно пиле - 400 г,
- брашно - 2 супени лъжици.
- жълтъци - 2 бр.
- твърдо сирене (настърган) - 4 супени лъжици,
- Чесън - 1 карамфил,
- масло - 2 супени лъжици,
- Сметана - 3-4 супени лъжици.
- бял хляб (не кора) - 4 парчета,
- сол на вкус,
- смлян черен пипер на вкус
1. нарязан лук, масло Скара 6 минути в тиган с дебело дъно, добавя пълнеж смес и се пече още 10 минути.
2. Изсипете брашното, разбърква се, налива малко бульон, разбърква се отново. Добавете останалия бульон, мляко, заквасена сметана, сол и черен пипер и се готви на ниска вари в продължение на 20 минути. В края на готвенето, добавете чесъна.
3. настъргано сирене се смесва с яйчен жълтък, разпределени на филийки и се пече във фурната.
4. пържени филийки със сирене разстила върху плочи, изсипва супа, която се сервира горещо.
Лук супа с картофи
- лук или праз - 1 кг,
- Картофи - 30 г
- бульон (говеждо месо, пиле или растителни) - 1.2 литра
- сметана - ¼ CT.
- масло - 2 супени лъжици,
- меко сирене - 100 грама,
- сол на вкус,
- смлян черен пипер на вкус
- магданоз
1. лък ситно нарязани на парчета, пържат в тиган с дебело дъно или тиган. Картофи, нарязани на кубчета, се добавят към лука, се налива в бульон и варете 15 минути на слаб огън.
2. Извадете с решетъчна лъжица и оставете настрана някои лук в отделна чиния. Останалата част от лука и картофите в блендер мелене пюре а. Добавете сметана, сирене, сол и черен пипер.
3. лучена супа изсипва се в купички, добавете лука и гарнирайте с магданоз.
Лучена супа с домати и сирене
1. Домати са пастьоризирани с вряща вода. Обелете и фино котлет.
2. Лукът се нарязва на половина пръстени, соте в масло, докато омекнат, добавете нарязан чесън, 2-3 минути - доматите и оставете да къкри за още 5 минути.
4. супа излива в саксии или ла карт ястия, горната определят тънки парчета сирене, място в предварително загрята пещ за топене на сиренето. Служи гореща супа с чесън или конвенционални крутони.
Сподели в социалното. мрежи
Свързани статии