Традиционно, червено пернат дивеч, наречен само три представители "bekasinoy" порода. Първа сред тях обикновено се поставя на бекаси, яребици, а след половин бекас. За Уудкок обикновено се говори отделно, може би защото, който се произвежда отделно от останалата част от блатни птици.
Разпределени бекас широки го виждат другите хора и знаят дори далеч от ловни хората и директно по-нататък "Божията Little Sheep" или "агне" за невероятния си свръхток песен напомня на блеене на агне. А името на "бекас" от "Бек", което е добре в състояние да направи овен.
От ранна пролет до средата на лятото е почти възможно да се чуе, но търси по-тясно, и да видим как отново и отново се издига бекас, а след това се срива по крилата и пада с потракване. Това обикновено се случва на мокра поляна или мочурища, където женската подрежда гнездото или вече седеше на яйцата. Той се е, че необичайно за звук птица създава своя фен безплътна опашка, но сега учените все по-често идват до заключението, че дубла през есента и вибриращи крила - перата им служат и като източник на "блеене" .Golos същото прехвърляне бекас призовава към думите "Таку-Таку , ".
За трите червения птици разпределят само и единствено заради кулинарните си добродетели. Чревоугодници от елитните слоеве на обществото оценени кулинарните свойства на тези блатни птици, приписвайки им блатни корени, които се предполага, че те единствено и ядат. Това не е така: ще получиш червен еленово месо за вечеря и далечни "не" червени червеи, но славата на горната част на таблицата за тях все още са запазени. По-късно, и на лов за "червените дивеча" еволюира от риболов в най-елитните, повечето спортове. Това е, защото тя е красива, защото на работа ловно куче куче и вълнуващо поради трудността на стрелба малки птици реещи.
Между другото, това е един от малкото птици, които могат да бъдат получени само от стрелба по време на полет. Особено не е лесно да се получи в един бекас, който се издига бързо и е откаран в зиг-заг. Е, гласът в същото време доставя. Вземи върху него може да бъде само един истински лов "снайперист". Вероятно също ще бъде, но е необходимо да се повтаря, че думата произлиза от английското наименование на дубла.
Бекасина нарича малката птичка и не правят грешки. Бекасина не е голям, но германците наричат така, защото това е много подобен на бекас, но почти два пъти повече от неговия - dupelshnep "двойно бекас". Човката е ли по-къса от тази на дубла.
Бекасина - улегнал птица, мухи бавно бекас мухи гладко. Той обикновено се издига в околностите на човек или куче с много ясно шумоленето на крилата,
Бекасина съхранява в сухи места: върху наклонени поляни, пасища, за които има леко намаление, което е винаги влажна мека почва, но избягва мръсотия.
Минното дело и готвене червено игра
Месо бекас традиционно се смята деликатеси и щадящи околната среда, тъй като тези птици се хранят с естествена храна и инстинктивно избират най-необходими и полезни за тях. еленско месо на високо калорични, хранително и има диетични свойства. Той е отличен източник на протеини, необходими за растежа и възстановяването на тъканите. Fowl съдържаща витамини и минерали, желязо, калий и фосфор, за да се предотврати развитието на много заболявания и здравето организъм.
ЯСТИЯ бекасините, бекас и жак-бекас
Бекасина и голяма бекас Фрийд
Първият метод
съставки:
Бекас бекас или 1 бр. Петдесетграм свинска мас, сол на вкус.
Тази игра е препоръчително да се готви nepotroshenoy. Птици дреболии, но не и опърли - Останалите пера и пух, чисто парче сланина увити в платно тъкан. Главата не е отстранена, и навивам под крилото. Цели са увити с тънки резена бекон и обвити с дебел конец. Вместо мазнини могат да бъдат щедро намазана с масло и трупно обвивка касис листа. Фрай в масивна мангал в големи количества от свинска мас (или масло). В предварително загрята тава, за първи път трупа в гърба. Фактът, че ударът, който е ударил птица, може да се прекъсне жлъчния мехур. Затова е по-добре, ако сока, образуван при пържене, източване на по-малко месести назад. Печено бекас бекас и не повече от 12-15 минути. Вътрешността на птиците изпечени в компактна буца и лесно могат да бъдат отстранени от крайния трупа.
По този начин можете да се подготвите и бекаси.
съставки:
Per птица: масло за пържене (1 супена лъжица) сол.
Почистени и изкормени игра на сол отвън и отвътре леко, поставени в тиган с горещо олио и се запържва от всички страни до златисто кафяво. Тогава тиган капак капак и dozharivayut игра при ниска температура или тиган без капака поставете във фурната, понякога пръскане птици с масло, в която са пържени. Тийл, горски бекас и бекасина се готви 20-25 минути, бекас, ливаден дърдавец, пъдпъдък - 10-15 минути. На всяка птичка е средно една супена лъжица масло.
Pozdneosennie бекас, бекасини, ливаден дърдавец и пъдпъдък може да е толкова смел, че да могат да се пържи без масло. За кулинарни ястия бекас има изключение. Тяхната дързост и леко изгаряне, точно преди готвене, но не и изкормени и отстранен само zobik през малък разрез. Труп сол, черен пипер леко, увити в тънък резен бекон и печено за 15-20 минути в много гореща фурна.
Гарнитура хранени пържени в масло квадрат (2.1 cm) филийки хляб, който е поставен върху нагрята плоча готов минута, и най - резена бекон пържени. Допълнителни гарнитура могат да обслужват различни салати от зеленчуци или плодове.
съставки:
Бекасина - 1 бр. Bun - 1 бр. яйце - 1 бр. крем - 0.1 литра масло - 50 ° С. пушен бекон - 40 гр. стафиди и бадеми - двайсетграм. брашно - 10 гр. мляко. Мускат гайка. Телешки бульон. Тестото е настърган. Сол на вкус.
Почистени и измити бекас ще сол отвътре и отвън. Смесете маслото с яйце, добавете напоена с мляко и изстискан кок, настъргано индийско орехче, стафиди, смлени бадеми, настърган тесто, ако е необходимо, сол и разбъркайте добре.
Готови бекас запълване дупки zashpilim клечка за зъби и се облича с печене обкова резена пушен бекон.
Polem пълнени бекас напрегнат масло и се запържва.
Печено бекас ще извадите от тигана, сок засечено брашно, добавят колкото е необходимо говеждо бульон, заквасена сметана и се кипва.
Сервирайте пълнени бекас с картофи.
Бекас опече червено вино
съставки:
Въз основа на 4 бекас: мазнини - 4 тънки филийки; черен пипер; масло - 60 д; лимонов сок.
Преди готвене птицата трябва да лягат в продължение на няколко дни, точно преди готвенето нужда тяхното мъжество, червата и опърли надолу, също трябва да получите вашите очи, извадете гуша, жлъчния мехур и стомаха с вътрешности на. На краката отрязани нокти, клюн при полагане обвивка под лапата и донесе крила зад гърба му. то Spicing не е необходимо, просто се постави парчета бекон сол и увийте с дебелина на нишката на птица.
Сега птицата трябва да бъде поставен в горещо олио до гърба му, леко запържени и след това включете отново, за да се пържи и добавете малко вода.
Варете нужда да бекас на слаб огън, и от време на време се налива сок си с мазнини.
След като играта е готова за известно време да се излива червено вино и след това да го получите и премахване на кожата.
Сега те трябва да бъдат разделени наполовина по птицата е изложена на голям поднос, обграден подредени тост, а отгоре - пържен бекон.
Печена бекас сос
Изчистване на бекас, червата, печено на шиш или във фурната, в тенджера с 2-3 супени лъжици масло. Вътрешностите фино котлет, Скара в останалото масло и половина и нарязан лук брашно (0.5 л), добавят се 5 зърна от царевица и 4 на прах черен пипер, сол, изсипва сок от лимон 0.5, добавят 2 супени лъжици сметана, разрежда всички 1 чаша бульон и се вари, изсипете дубла.
Или бекас се запържва в тиган и се изсипва им сос. Соса се получава както следва: 0.5 масло лъжица, лъжица препечен брашно, една купчина. бульон да ври, се налива чаша Мадейра 0.75 и 0.75 чаши Sauterne сложи 0.5 супени лъжици масло парче и се вари.
съставки:
За мляно Снайпс 4: Fat - 50 °; Лукът - 1 бр; масло - 60 д; червено вино - 4 супени лъжици. лъжици; пилешко яйце - 1 жълтък; бисквити, смлени - 1 супена лъжица. лъжица; пресен магданоз; бял хляб - 6 филийки.
В дебелостенни пот да се постави тънък и малки парчета бекон, ситно нарязан лук и магданоз. След това добавете нарязаните дреболии от четири птици, добавете червено вино, една супена лъжица галета и сложи яхния. В крайна сметка се свежда, ще трябва да добавите към яйчен жълтък.
Плънка да се получи малко, но това е достатъчно точно за Buttering 6 парчета от бял хляб. Хлябът е необходимо първо да се леко се запържва, след това намазани филии поставят в тенджера или хартия за печене и се пече във фурната.
Тези тостове, както е посочено по-горе в предходната рецепта, изложени от страните завърши бекас.
Сега се обръщаме към масло и брашно, след лека печене на чорбата излей от карфиол, добави мляко или сметана и оставете да загрее, докато дебели състояние. Ако се използва мляко, най-добре е да се добави пиле жълтък.
Остава да се поставят месото в голям поднос, заобиколен от своя карфиол и се изсипва върху готовия сос.
Като гарнитура препоръчваме ориз, картофи или паста, кнедли и голяма пекарна.
съставки:
Бекасина - 400 г; Мазнини - 100 гр; ряпа - 1 бр; моркови - 2 бр; картофи - 7 единици; Доматен сос - 100 г; оцет 3% - 2 супени лъжици. лъжици; лук - 2 бр.
Оскубани и подготвен игра добавя вода, три литра и добавете оцета. Така че те трябва да престои в продължение на около 3 часа, след което те могат да бъдат разделени на четири части и се облякоха с резени бекон. Сега ги поставете във фурната, след като те са готови, как да ги охлади. След това се нарязва на малки парчета и я сгънете в тенджерата.
Сега забавлението, добавете всички съставки: лук, картофи, моркови, магданоз, ряпа, сол и пипер на вкус и се изливат всички доматен сос. Сложете на котлона и оставете да къкри, докато омекнат.
Бекас и карфиол
съставки:
Въз основа на 4 бекасини: карфиол - 700 грама; Морковите - 1 бр; Лукът - 1 бр; магданоз - 1 бр; Сметана - 200 г; орех индийско орехче - 1 щипка; галета - 0,5 чаши. Размерът на сол и черен пипер на вкус.
Бърд е необходимо да късат, измийте и нарязани по дължина, след което подправете със сол и черен пипер, възможно най-скоро да се сложи целия лук, чушки, моркови, магданоз корен. Половината игра добавя вода в подготовката да се полива и птица ролка бульон.
След като е готов да се охлади и се добавят трохите на черупковите плодове и сметана, а сега отново нека се кипва.
Зеле получаване отделно чрез конвенционални средства, разглобени в цветчета.
Труп поставете върху чиния и легна около карфиола и всичко се изсипва сос.
съставки:
Бекас 400 гр, 50 г масло, 50 г свинска мас, 1 лук, 1 супена лъжица. л. доматен сос, 2 супени лъжици. л. бяло вино, 1/2 чаша ориз, 20 г сирене, черен пипер, сол на вкус
Бекас лечение и се нарязва на порции. Бейкън нарязани на кубчета. Парчета от мазнини от домашни птици и се запържва в масло до златисто кафяво, добавете ситно нарязан лук, доматен сос, бяло вино, сол, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън, докато омекне. След смяна на парчета за печене лист, намазана, поставете измити ориз, поръсва се с черен пипер, налейте соса и се готви във фурната, докато готвят.
Сирене решетка и го поръсете върху готовия ястие.
Бекасина задушени в сос
съставки:
Рецепти са дадени за 1 порция: Игра - 1 бр. Фиг - 50 гр доматено пюре - 10 г масло - 25 г, сирене - 10 грама, пържени гъби - 20 грама, червено вино сос - 75 гр на пипер - 0.02гр, билки - 3 грама сол - на вкус.
За подготовката с помощта на третирани и печено игра, която поставя в тенджера или гърне, добавете нарязаните сотирани гъби, изсипва сос с червено вино и се задушава, докато омекне. Фигура pripuskayut passerovannym с доматено пюре и се смесват с настъргано сирене.
При сервиране ориз стека "пързалка" или да използвате формата му придава определен вид, който се поставя на върха на игра, сотирани гъби и се изсипва сос. Антената е готов с Зелените.
Пикантни ъглови вдлъбнатини (Bekas половината бекасини)
съставки:
1 труп Кулик, 0,5 чаши сухо червено вино, 2 лук, сол на вкус
Печено филе от водобегач на силен огън, така че месото идва от една капка кръв. След това отпуснете месото от костите и да продължи да се готви на слаб огън. В тенджера, малки размери в червено вино и се вари 2 глави нарязан лук, добавете черен пипер и сол на вкус. Сосът се пропусне обезкостено месо. След сос заври и варете в продължение на 5 минути и след това изхвърлете през ситото. Готвени трупно водобегач изливат соса и сервирайте.