Shelpek - национални брашно кръгла форма на казахски, вид хляб. Shelpeki обикновено пече в дълбок тиган. Те могат да бъдат изработени от различен тест: мляко, бутер (kattama), безквасен или вкисна, но винаги в много масло.
Shelpeki мляко (метод bezoparnym)
- Мляко - 0,5 литра
- Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
- Захар - 1 супена лъжица. лъжица
- Сол - на вкус
- Сода - 0.5 ч.л. ..
В топло мляко за разтваряне на сол, захар, растително масло. Разбъркайте добре. Добави гасена ябълков оцет (няколко капки) или вряща вода сода за хляб. Замесете меко тесто и поставете на топло място. Преливане в продължение на 15-20 минути (възможно по-дълго). Тестото трябва да бъде разделена на седем парчета, от които топките да се търкалят диаметър 8-10 см. Всяка топчета се навива дебелина от 0,7 cm. Fry на горещо масло до златисто кафяво.
Shelpeki еклери (kattama)
- Мляко 3% - 100 мл
- Вода - 100 мл
- Брашно - 700 грама
- Сол и захар - на вкус
- Маргарин или мазнина на опашката
Замесете тесто в контейнер за мляко, вода, брашно. Подправете със сол и добавете малко захар. Тестото трябва да се стегнат. Разточете го в един голям лист, смазва маргарин мазнини или мазнини опашка. След това, ние поставяме всички четири пъти и ставам отново. Тази процедура се повтаря 3-4 пъти. Ние се образува дебела плитка, и го завъртите в кок. Отлагане го в продължение на четири часа в хладилник, за да произведе лепливост и еластичност. След това тестото се изви в "наденица" и се нарязва на малки парчета. Всяка част е фино развиване да се получи кръг на дебелина 2 mm, не по-висока. Таблетки shelpeki-запържва от горещ тиган за 3-4 секунди от всяка страна. На тортата, можете да се направят съкращения или пункция с вилица на няколко места, така че да не се значително набъбна при пържене. След готвене, добавете ги в купа и сервирайте.
Shelpeki мая тесто (метод гъба)
- Слънчогледово масло - 400 мл
- Пшенично брашно - 400 грама
- Мляко - 200 мл
- Захар - 1 супена лъжица. лъжица
- Дрожди - 10 гр
- Сол - 0.5 чаена лъжичка.
- Оцет - 5 мл
Мляко малко нагряване. Излива това в сол и захар. Излива 3 супени лъжици растително масло и се разбърква. Сода гасят оцет или лимонов сок и се добавя към млякото. Разбърква се отново. Fresh порода мая в топло мляко със захар, настояват 10 минути в жегата и се изсипва в тесто. Части скочиха пресява брашното, смесване на тестото след всяко добавяне. В резултат на това трябва да се получи меко тесто. Покрийте тестото с кърпа и се оставя за 40 минути. Когато тя се издига, ние го разделете на парчета и форма на тези топки с диаметър около 8 сантиметра. Набрашнена маса ги развивам на тънки питки. В горещо масло, пържим така че те да станат златисто от двете страни. Вземаме от тортата и се попива излишната мазнина с хартиена кърпа.
Shelpeki безквасен
- Вода - 1 чаша
- Брашно - 2 чаши
- Сол. - 1 ч.л.
- растително масло
За да се подготви необходимо да се смесват с вода, брашно и сол в купа и се месят тестото. Тестото трябва да е доста здраво. Тя трябва да бъде отложено за по-хладно място в продължение на четири часа. След това ролката тесто в гъста плитка, разделен на седем части и преобръщане всеки в тънък торта. След това е необходимо да се загрява олиото в тиган. Фрай shelpek-торта трябва да е от двете страни на около 3-4 секунди. Един важен момент: когато тортила се пържи, че е необходимо да го усуквате с вилица или решетъчна лъжица. Shelpek воля балон, това е функция на тортата. Може да бъде пробита с вилица или се направят съкращения. След подуване веднага трябва да се обърне на тортата, в противен случай тя може да се нагрява повече. Shelpeki не трябва да се хрупкави, в противен случай, след охлаждане той просто се втвърди.