Ние имаме тук лимон сезон е в разгара си: през прозореца дърветата са покрити с ярки сочни плодове, което означава, че е време във фурната лимонов пай ...
Интересното е, че този лимонов пай е изобретен в Швейцария през 19-ти век, но започва да придобива популярност в световен мащаб само през последните години.
Класически лимонов пай, направен от shortcrust сладкиши пълни с лимон кюрд традиционно покрити въздух меренге.
В резултат на това, което правим? Loose неутрална основа, кисел лимон кюрд и сладка печена меренге. По мое мнение, перфектен!
Вместо един голям лимон единица Направих няколко отделни мини-единици. Така че аз исках да ... Но същността не се е променило.
лимонов пай
За тестото:
- брашно - 175 гр.
- масло, студено - 100 гр.
- пудра захар - 1 супена лъжица
- яйчен жълтък - 1 бр.
- студена вода - 1 супена лъжица
За лимон кюрд:
- прясно изцеден лимонов сок - 115 мл (2-3 лимон)
- настъргана лимонова кора - 2 ч.л.
- захар - 75 гр.
- яйчни жълтъци - 4 бр.
- Масло - 60 гр.
- белтъка стайна температура - 4 бр.
- Захар - 200 гр.
- нишесте - 2 супени лъжици не пързалки
За тестото:
2. Спете достатъчно сместа върху работна повърхност, леко набрашнена. И бързо месят тестото еластична. Разточете тестото в образуването на тънък слой и смени с диаметър от 23 см. Ръцете преси тестото по ръбовете така, че да приляга плътно да се образува. С помощта на игла търкалящ отсече високоговорителите на излишните тестото.
3. Включете се пробие тестото по повърхността и сложете в хладилника за най-малко 30 минути.
4. Загрейте фурната до 200. Извадете формата на хладилник, покрита повърхност на хартията за тесто пергамент и заспивам всички бобови растения. Пече масленки тесто "сляпо" в продължение на 15 минути, след това извадете хартията от бобови растения и печете в продължение на 5-8 минути до златисто кафяво.
5. Извадете формата от фурната и се оставя да се охлади. Намаляване на температурата на пещта до 180 °.
В същото време, подготовка на лимон кюрд:
1. Контейнерът за топлоустойчив, разбъркайте размахване на обтегнати лимонов сок, кора, захарта и жълтъците. Сложете съда на водна баня.
2. Когато се въвеждат постоянно бъркане, докато дебели лимон кюрд. Консистенцията трябва да бъде като яйчен крем кюрд. Това отнема 10 минути.
3. Когато кремът се сгъсти, го премахнете от водната баня, добавят нарязани на кубчета масло и разбийте до пълното разтваряне на маслото.
4. Затоплете разпространението на крема върху охладената основа и се оставя да изстине
В същото време, се подготвят целувка.
1. В голяма купа разбийте белтъците до устойчиви върхове. Една супена лъжица добавете половината от захарта. След това ще се въведе нишестето и да продължи да бие. Въвеждане на другата половина захар, просто добавяне на една супена лъжица.
2. Разбийте белтъците разпределени крем внимателно по краищата на основата. След това потопени във вода нож в разпространение целувка кръгова повърхност. Това делящи за да се намали разликата между ръбовете на основата и Меренге, защото по време на печене намаляване целувка по обем.
3. Върнете лимонов пай в предварително загрята фурна и се пече 18-20 минути, докато целувка не е zapechetsya и леко покафенеят.
4. Извадете лимонов пай от фурната и се оставя да се охлади във формата за 30 минути. След изваждане на утайка от формата и да се охлади допълнително в продължение на 0.5 - 1 час преди сервиране. Сервирайте и се хранят на същия ден.
И от мен ...
Успех, любов и търпение.
Свързани статии