Протеин обогатяване на хляб. Както се използва протеин салон хлебни продукти от животински и растителен произход на.
За животните fortifier включва яйчен прах, млечни продукти (обезмаслено мляко, суроватка и мляко суроватка, пълномаслено мляко, годни казеин, кръв протеинови препарати и др ..). Протеините на тези продукти допълват хляб протеините в състава аминокиселина. Тези протеини са добре смилаеми и увеличават смилаемостта на растителни протеини - хляба.
Минерални обогатяване на хляб. За оптимизиране на калций и фосфор хляб той трябва да бъде обогатено с калций. промишленост широко използва мляко и млечни продукти за тази цел. Те съдържат не само цялостни протеини, но в достатъчно количество и в лесно смилаеми форма тяло калциев като калциев лактат. Хлябът получени с добавяне на 3-5% сухо мляко съдържа достатъчно количество от висококачествена калций. За тази цел се използва като рибно брашно. За обогатяване на хляб с калций и фосфор се използват малц или малцов кълнове, които съдържат фитазен ензим (разцепване фитинова фосфорно съединение) и минерали: калций, фосфор и други.
Увеличаването на витамин стойността на хляб. Хляб, обогатена с витамини въвеждане на органични млечни продукти, соево брашно, мая, малцови кълнове и други вещества, които са богати на витамини. Можете да направите
брашно синтетични витамини - В1, В2, РР, в пшенично брашно vitaminized. Всички тези витамини са добре запазени в процеса на вземане на хляб.
индикатори за подобряване на качеството увеличава хранителната стойност на хляба. тъй като увеличението му усвояемост. Поради това е необходимо да се проведат технологични мерки, които подобряват обем хляб, порьозност, външен вид, вкус, аромат и т.н. Тези дейности включват: смесването на различни партиди от брашно, варене на брашното за някои разновидности на хляб, активиране на сгъстен дрожди, мазнини, въведени в тестото под формата на емулсия вода-масло, оптимума за този метод на брашно тесто.
Значението е правилното използване на различни подобрители добавки: ензимни препарати, малц или лекарства, окисляващи подобрители на действие, повърхностно активни вещества и други.
Изисквания за хлебни изделия за профилактичен ефект върху организма. Те се основават на характеристиките на един млад, расте стареене на организма, или обратното. Борси вещества се срещат в тези организми не е същото. Хлебни продукти, предназначени за бебешка храна, трябва да бъдат богати на цялостни протеини, витамини, добре смилаеми фосфор и калциеви соли. Един от начините за подобряване на хранителната стойност на хлебни изделия за деца е тяхната йодиране. За тази цел, ние сме разработили продукта от теглото на брашно от морски водорасли, съдържащ 1-3%.
специални класове разработени продукти, съдържащи голямо количество желязо, калций и др
Разработване на стандарти за хранене за възрастното население е трудно поради много причини. Това се отнася до специфичните климатични условия, различни трудови дейности, както и физиологичното състояние. Важно протеин обогатяване на хляб. Особено внимание се отделя на развитието на една балансирана диета за възрастните хора. Първото изискване към диетата на възрастните хора се хранят е умереност, т.е. ограничение на властта по отношение на броя, а вторият - за предоставянето на висока биологична стойност на диетата. Това може да бъде постигнато чрез включването на достатъчно количество витамини, минерали, незаменими аминокиселини, фосфатиди и др. Необходимо е да се намали количеството на въглехидратите в хляба. Това е да се обогати хранителни влакна, микрокристална целулоза (МСС). За да направите това, създаде такива сортове като докторант, Barvihinsky, трици и т.н. Хляб, направена от пълнозърнесто брашно. Нормата на диетични фибри на ден - 30 грама.
Дори и да работи в областта на биологията
Свързани статии