Произходът на рецептата
Известно е, че традиционно се смята лазаня ястие е италианска кухня. Все пак, нека се обърнем към историята. Нейният предшественик, всъщност, се счита за един тънък кръг торта, изработена от пшенично брашно, родом от Гърция, в "laganon" за името. Има и друга версия на това брашно продукти - "lasanon" ( "Lasana"), което в превод означава "Pot фурна" или "котлон". Малко по-късно римляните назаем думата и започнали да наричат като гърне за готвене, а италианците са кръстили лазаня ястие е познат на нас.
В допълнение, за правото да се превърне в истински дом на хранене, в допълнение към Италия, Скандинавия и Англия състезава. Така че, британците настоява за това, че в XIV век в двора на крал Ричард II, е имало подобна храна, която имаше на loseins име. Оригиналната рецепта за това ястие е останала в първата готварска книга на Англия, сега се съхраняват в колекциите на Британския музей. И в Скандинавия лазаня е било известно, langkake, рецептата на която се състоеше от сладкиши, месо и сос от сирене, пластове. При изучаването на тази декларация, италианците, които винаги са ревнува от посегателство върху кулинарните традиции на страната си, заяви, че е малко вероятно, че рецептата е идентичен с най-известната италианска лазаня.
- лист тесто беше приготвена във вода на кипене;
- след смазани техните подправки - сол, захар, пипер (или канела, индийско орехче, карамфил) и сирене;
- съставки изпечени в пещ, като се използва съд без специално съдове за готвене дръжка.
Вкусът на това ястие е оценено от всички жители на Емилия-Романя, и след това го хвана за и по целия свят.
Малко по-късно, около XVI век, пое поляците на лазаня рецепти и малко се е превърнал в съответствие с особеностите на своята кухня. Така че има lazanki. Те са толкова лесни за приготвяне, които дават възможност им позволява да правят почти всички. За да направите това:
- омесване и тънко валцувани тесто, направени от ръж, пшеница или елда брашно;
- Той се нарязва във формата на триъгълници или квадрати;
- След това се приготвя тестото с масло и се изсипва лук, сметана или мазнини, подготовката на сладки ястия в сос може да се използва като пюре плодове или мак;
- ако след това lazanki пекат, когато получите ново ястие - lamantsy.
Разбира се, най-популярният сос, който е един от любимците на италианска храна "Бешамел". Той е подходящ за разнообразни ястия и е много лесно да се подготви. Една от историите за произхода му казва, че сосът е кръстен в чест на Маркиз дьо Бешамел, но стигнахме до двора му готвач Версайския дворец - Варен.
Рецепта за сос "Бешамел"
Състав: 0.5 литра мляко, 50 г масло, подправки (индийско орехче, бял пипер, сол) 50 грама брашно.
Първо трябва да Разтопете маслото на средна температура. След това добавете пресятото брашно, като се разбърква непрекъснато си. Тази основа за соса на френски език се нарича запръжки. На следващо място, свалете от огъня и се изсипва в студено мляко, триене в резултат на масата, за да завършите хомогенност. Сосът трябва да бъде поставен върху малък огън и се готви отново да заври, все още разбъркване. Най-трудно да се постигне в подготовката на маса еднообразието. До края трябва да добавите подправки и сол.
По отношение на този тест за тези италиански ястие, той прави изключително от твърда пшеница. Готови плаки сега са налични във всеки супермаркет. Въпреки това, можете да ги подготвят у дома си, и след това пуснати да се използва веднага, или изсушени чрез замразяване за съхранение.
Рецептата на тесто за лазаня
За повече пищност брашно пресява през сито. Вдлъбнатината слива направено студена вода, яйцата се задвижват, добавя сол и зехтин. Тестото се меси, докато гъста, но еластично състояние. След това, той трябва да лежи в продължение на около половин час.
След време тестото е разделена на парчета и се разточва на плочи с дебелина не повече от 1,5 мм. Те трябва да са плоски, правоъгълна форма, така че те трябва да се почиства, да се ръководи от съдовете, в които да се приготвят ястия. Образуваните листове трябва да се сушат и от двете страни. За тази цел, те са просто малко изложени на хартиени кърпи. След това, всеки лист се спуска в кипяща вода и се вари в продължение на няколко минути. В края непременно отърсил се от излишната вода.
Попълване за лазаня използва най-различни:
Въпреки това, най-лесният начин да се подготвят ястия - лазаня болонезе с кайма.
На нагрява тиган с излива зехтин върху него, изложени на говеждо месо. Запържваме тя трябва да бъде с подправки. До гладки бита домати с предварително отстранени кожата от доматеното пюре. Получената смес се добавя към пълнеж и се гаси преди сгъстяване. лазаня омокря плоча във вряща вода, и след това се напълва със студена вода, за да не се слепват. Пармезан се втрива на ренде груби. В долната част на избраната форма на "Бешамел" равномерно разпределени. Тя се разпространява слоя: тестото листове, Bolognese, сирене, сос. Процедурата се повтаря няколко пъти. Останалите млечен сос и пармезан поръсена гъсто смажете topsheet. Пече се при температура от около 190 градуса за около 40 минути. Buonappetito!
Свързани статии