Създателят на проекта «CookJewishBeJewish» популяризира еврейската кухня, не само в родната си Литва, но и в Украйна

- Какво ви накара да се създаде «CookJewishBeJewish» проект?

- Проектът стартира, когато се опитах да разбера какво ме прави щастлива. Разбрах, че щастието за мен - това е много пътуване и готвене, защото обичам да се хранят хората. Всички приятели ме съветват да отвори собствен ресторант, но имам още мнозина предпочитат да пътуват до различни страни и да продължи да работи като водач на еврейската Вилнюс.

Вилнюс беше голям Гаон, което всеки знае. Въпреки това, туристите, които идват в Вилнюс, не виждат и да се запознаят с еврейската част на историята на града. В момента има няколко водачи, които са ангажирани в темата, но само някои от тях знам иврит.

Местните жители еврейската история не е много интересно, за малките си на посетителите да научат защо еврейската духа на града изчезва.

Най-голямата ми слабост - храната. Един ден на Рош Хашана, исках да се готви teygeleh мед, но не се намери някой, който би могъл да поиска рецептата, които биха могли да ме научи. Нашите баби отиват, мама не винаги знаят как да готвят еврейски ястия.

Италианците все още се хранят си макаронени изделия, японците ядат суши. Това евреи ядат? Суши и тестени изделия.

Целта на проект «CookJewishBeJewish» - да се върне на еврейския дух в еврейските домове с храна. Ние можем да направим хумус и да получите вкус на Израел, както и да представят farshmak водка вместо наденица. След това се пече на Challah в събота, за да се подготви празнична вечеря, да каже една молитва - че тези неща са на този проект.

Хората, които смятат, че са евреи, но не са религиозни, могат да бъдат разграничени от храната в домовете си. Ако ние говорим за gefilte риба и farshmake, а разбиране помежду си, тогава ние имаме нещо общо.

- В кои страни прави проект «CookJewishBeJewish»?

- Проектът има две основатели: Бях в Литва и Майкъл Aerov в Одеса. Друг мъж, ни помага. Сега ние планираме да направим поредица от майсторски класове «EatTravel» в Одеса и Вилнюс, които ще учат хората да готвят различни ястия, да разкажат историята си и да обяснят защо и когато те са изядени.

Lauria Todesayte и хумус

- Отидете в кулинарни въпроси. Какво може да ви помогне да се чувстват вкуса на храната по-пълна?

- В момента ние сме в Карпатите (интервюто се проведе по време на събитието Winter-U в Bukovel - Ред.). В една от вечерите ни сервираха месото, рибата и някои мръсотия. До тази помия е сирене. Не мога да разбера как трябва да се съчетаят тези ястия, тъй като те не разполагат с външни маси с обяснение или име на ястието.

Само тогава ми казаха, че кашата и сирене - това е, всъщност, banosh със сирене, което аз се влюбих в една година по-рано. А просто обяснение и една история за това как да се яде едно ястие, добавете към него вкуса! Има чувството, че бях в Карпатите, аз ям галисийски-унгарската ястие в мястото, където е роден.

С еврейски ястия всички работи по същия начин. Вкусовете им са, знаейки, историята и мястото на създаването им.

- Какво ястие от еврейската кухня ще бъде посъветван да се подготви един евреин, абсолютно не са запознати с нашата кулинарна традиция?

- Опитайте се започне с матца на Песах. Това е най-простото нещо, което може да готви. В къщата ми матца на Песах винаги е било, дори и в съветско време.

С помощта на кухнята могат да бъдат научени. Децата по-лесно да се говори за Пасхата, което им дава вкус на матца. Можете дори да го добавите към Nutella, а след това ще бъде още по-лесно да се обясни.

Отново, в който и да е офис, където съм работил и преди, аз винаги донесе матца, обяснявайки какво е то. Чрез него сиренето сервира един и същ шоколад паста. Като правило, един познат се проведе с гръм и трясък.

- Как да се популяризира еврейската кухня в нееврейски среда?

- Какво ястие може да се нарече най-еврейски храната?

- Gefilte-риба! Това ястие - истински връх на умение еврейски любовница, че е много трудно да се подготви. Все още не са се научили как да се премахне кожата, но мога да направя хубави парчета. В същото време, дори и с моята любов на готвенето, имам само две готвене gefilte риба годишно. Правя gefilte-риба на Рош Хашана и Песах.

- Сподели един от кулинарните си тайни с нашите читатели.

- Един ден, взех една група от израелски офицери в Литва. Опитах се да се готви храна за тях, характерни за евреите в нашите географски ширини, като към обичайните шницел израелците. Тъй като храната е кошер, не можех да добавите към картофено пюре сметана, с която той е най-вкусно. Мислех, че за дълго време, нещо, което да добавите към него.

И накрая, добавих малко пюре пилешки бульон. След това, аз одрани пиле, ситно нарязан и пържени с лук. После добави малко соево мляко и всичко се смесва с картофено пюре. Това е много, много вкусно.