как си
1 Подгответе съставките.
2 Галета поставете във фурната и podpekaem на 180 - 200 градуса преди покафеняване. Ако бисквити Бри - квас ще получи допълнителна порция от горчивина 🙂
3 Налагане бисквити в буркан. Можете да приемате повече или по-малко от определен брой, знаейки, че колкото повече бисквити - варя ще станат по-богати на вкус, но сумата от него в края на процеса на готвене ще бъде по-малко, тъй като трохи заемат едно и също място в банката, както и за преодоляване тях напълно се провали.
4 Hop конуси бяха промити и поставени обратно същото. Смелете или да ги смаже не е необходимо.
5 Напълнете бисквитите и хмел вряла вода почти до върха на бурканите и се оставя да изстине до стайна температура, покрито буркан не е запечатан от върха - от което са удобни, може просто да избършете. банки съдържание трябва да се охладят до температура, която е подходяща да бъде активен мая - 25-35 градуса. По-висока температура на маята може просто да умре, без да изпълняват своята роля.
6 В следващия охлаждане квас наситена зърно и хмел аромат и придобива луксозен цвят от мед с кадифено-кафяво, в зависимост от това колко и какви бисквити ви постави в банката. Обемът на съдържанието на банките за сметка на охлаждане намалява времето на закачалка банки - и необходимостта защото имаме нужда от малък резерв пространство за разширение по време на ферментацията квас, за да вкисне пяна заля масата. Ако мястото е недостатъчно - налейте малко вливане на банки.
7 До края на охлаждането трябва да бъдат подготвени мая, че ние ще се влиза в приставката, за да го ферментира. Прясна мая (много малка част, приблизително 1/20 от stogrammovoy пакети) може просто да се разпада и се изсипва върху повърхността на набъбналия зърно маса заедно със захарта, след това внимателно се разбърква. Можете предварително разреждане ги с малко брашно (1 супена лъжица) и топли (35 градуса) вряла вода - те ще спечелят в квас дори по-рано. Със суха мая, което правим същото, но по-често те просто се излива в охладена пивна квасен хляб със захар.
8 Ние си запазваме варя да ферментира - на топло място, без да затваряте буркана плътно, и отново само покриваща кърпа. Много скоро масата ще активно квас форма и издигне газовите мехурчета, което показва, че маята активно изправи със захар, превръщане в алкохол (етанол) и въглероден диоксид. Смята се, че квас на ферментация трябва да се извършват в рамките на два дни. Въпреки това, до голяма степен зависи от температурата на околната среда (за загряване повече), активността на дрождите и количеството захар, заложени за ферментация. Просто гледам как квас постепенно придобива характеристиките на ферментиралия продукт - ще се промени вкуса си, вкусът ще се превърне в приятна киселинност. След като параметрите на ферментация ще изглежда доста ясно изразен - квас може да се избяга.
9 За тази цел ние използваме решето или цедка всяка филтърна фуния, която е за фина ottsezhivaniya може prostelit марля. Внимателно се изсипва съдържанието на банки дават декантира течности, плътна част прокара възможно остатъци, получени и, ако се желае, да се поддържа студена използване нататък като стартер вместо мая за следните части квас.
10 се опитва да варя вкус, ако се желае, получаване и добавяне на захар към фазата на узряване. За да направите това, добавете измитите стафиди в него. Зърната на повърхността на гъбички обитават специална, така наречените "диви" мая, който взе инициативата вече леко уморени предшественици и подкрепа на процеса на ферментация в квас по време на зреенето. Между другото, те също не се интересуваме от допълнителен резерв 🙂 podslazhivaniya напитка квас със стафиди топля в топлината на няколко часа, след което плътно затворете буркана и го изпрати в хладилник - гроздова маята ще продължат работата си, и в студа, газиране варя по естествен път.
11 съзряване квас също изисква 1-2 дни, ако имате търпение за това. Въпреки това, можете да се опитате да варя по-рано - веднага след като се охлади до 12-14 градуса. Ако сте доволни - да пием за здравето си 🙂
Практики и друга технология на приготвяне квас, включително хляб. Квас може да се филтрира чрез отстраняване на част дебелина на въвеждането на дрождите. Мая хляб инфузия паплач без основание чрез добавяне на захар, за да го също толкова добър. Разбира се, квас получите по-малко интензивно и няма да се налага такова ценно нещо като титуляр, но ферментацията ще се проведе скоро и по-чист 🙂
Успешни опити! Заслужава да опитате да подготви първата си варя - не спрете и творческо поле в kvasovarenii неограничени.
Свързани статии