Свойствата на куркума корен
Колко е корен на куркума (средната цена на 1)?
Curcuma Curcuma или принадлежи към семейството на джинджифил и е тревисто растение, което активно се използват в готварството и хранително-вкусовата промишленост, както и народната медицина и фармакология. Заслужава да се отбележи, че куркумата - е общото наименование за всички видове, които принадлежат на това растение семейство. Като правило, използвани в готвене куркума корен. Химичният състав на куркума корен е богат на различни етерични масла, както и оцветяващи средства от естествен произход, който се нарича куркумин. Въпреки това, не всички подвидове на куркума се яде.
Предвид уникален химическия състав на растенията, корен от куркума или Curcuma Longa е намерил широко използване в готварството като подправка. Освен куркума корен куркума дома (Curcuma доместика) отдавна е смятан за наркотик. При хората, куркума често се нарича не само като куркума. Куркумата се счита за родното място на Индия у дома. Като част от растението съдържа етерично масло, което има много устойчиви и изразен вкус, който позволява използването на куркума корен на подправка.
В допълнение към куркума корен използва при готвене и други видове растения. Например, в производството на сладкарски изделия, най-популярният коренът на Curcuma Aromatica или Curcuma Aromatica. Това е многогодишно растение принадлежи към семейството на джинджифил и расте най-вече в района на Южна Азия. Куркума корен ароматно често се нарича "индийски шафран". Професионални хлебарите казват, че за приготвянето на сладкарски изделия най-добре ароматен пикантен вкус куркума корен.
В хранително-вкусовата промишленост са активно използване на основата на Curcuma Zedoaria или куркума zedoaria. Родното място на растението се смята за остров Ява, както и Индия и Индонезия. Обикновено, куркума корен се смила на прах и се използва в производството на алкохолни напитки. Коренът на Curcuma Zedoaria може да замени куркума като подправка. Заслужава да се отбележи, че всички три от изброените по-горе видове куркума са взаимозаменяеми и могат да бъдат използвани вместо шафран. Вторият тип куркума, която се използва в хранително-вкусовата промишленост - кръгла куркума или Curcuma leucorrhizae.
Това растение се нарича технически защото обикновено кръгъл куркума корен се преработва в нишесте. куркума корен играе специална роля в азиатските традиции в кулинарията. Например, национална кухня на Индия е немислимо без куркума. куркума корен включва популярни и традиционна индийска къри смес кулинарна традиция. Много често куркума корен се използва като естествен багрило от естествен произход.
куркума корен се използва като евтина алтернатива на други естествени шафран оцветител. Куркума корен се съдържа в състава на много смеси от билки и подправки, тъй като растението помага да се поддържа определено представяне на подправки. В хранителната промишленост се използва за получаване на куркума, предвидени санитарно-епидемиологично норми нюанси такива продукти като сирене, кисело мляко и маргарин, бисквити, чипс и дресинг за салата.
Калории 325 ккал куркума корен
Енергийна стойност на куркума корен (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати - bzhu):
Степента на енергия (B | х | у): 16% | 38% | 72%
Рецепти с куркума корен
Свързани статии