В Русия, докато 17-ти век, кравите са концентрирани в една ферма и не са систематизирани. И едва по времето на цар Алексей Михайлович, издаден царски указ за придобиване в чужбина на животни за разплод и за отглеждане говеда е претърпял ренесанс.
класификация на говеждо месо
Според делът на морфологични и органолептични характеристики, говеждо месо:
- възраст;
- на тлъстина;
- от секса.
- В зависимост от възрастта на животните, месото се класифицират:
- от 14 дни до 3 месеца - телетата;
- от 3 месеца до 3 години - млад;
- по-стари от 3 години - говеждо месо от по-възрастните животни.
Преди да купите говеждо месо в насипно състояние, трябва да се разбере с каква цел ще се използва. Един от основните показатели за качеството на месото е тлъстина, която се характеризира с наличието на развитието на мускулите и мазнините:
Видове термично състояние на месото
Преди продажбата на месото преминава през определен процес и да реализира в следващия термично състояние:
Купете месо може да бъде във всеки топлинен състояние, с изключение на двойката, тъй като суровите говеждото месо е разрешено само за собствена употреба в отделните домакинства.
съхраняване на месо
Даване на запитването: "Купи брутния говеждо, Москва" трябва да се мисли за по-нататъшното му съхранение.
Основното правило е:
- половинките трябва да се охлаждат в спряно състояние в хладилници на разстояние не по-малко от 5 см един от друг;
- замразени продукти могат да се съхраняват в стека на палети;
- продължително съхранение на замразени продукти, охлаждане температурата на отделението трябва да бъде не по-висока -180S;
В желанието си да придобие говеждо месо охладено или охлажда състояние, не забравяйте, че тя трябва да бъде в положителна камера при температура от 0 до 40 ° С.
маркиране на месо
В предварителна продажба включва задължителен ветеринарен преглед, резултатите от които са отразени във формата на спирала стигма. Продуктът е бил освободен за използване в хранителни цели без ограничения придружени печат 40х60 овал размер. Когато покупката на такъв печат удостоверява, че месото не се нуждае от допълнителна експертиза. Стигмата на правоъгълна форма предполага, че животните са преминали предкланичен преглед и са в стопанства, които не са предмет на карантинни болести. Това означава, че това месо е безопасно да се използва. Все пак, ако решите да купите говеждо месо за последваща продажба на дребно, трябва да получите допълнителна ветеринарен и санитарен контрол.
Нашата фирма продава висококачествено месо в Русия и работи постоянно с водещи местни фермери. Всички продукти са сертифицирани. Ние заставаме зад качеството на всички продукти. "МТС" - надежден партньор за тези, които разчитат на дългосрочно сътрудничество на най-благоприятни условия.
Свързани статии