Стоейки пред витрината на магазина месо, ние рядко мислим за бик или крава месото, което купуваме от някои части на трупа изолирани една или друга част, както и че в резултат на предложеното месото, ние можем да се готви. Напротив, ние се обърне внимание на цвета, и наличието на мазнини, миризмата. Името на месото не ни казва често за нищо. Това показва, че ние знаем много малко за месо, неговото качество и какво ястия могат да бъдат приготвени от него. Нека си го кажем.

Bull или крава?

В говеда, в световен мащаб, има две групи от по животновъдство - месо и млечни продукти:

• Месни породи се използват само за производството на месни продукти. Освен това, в случая само угарки на възраст от 8 до 14 месеца между. Диета - храна за животни по обичайния случай, както и специална храна на базата на зърна от царевица за производство на мрамор месо. Възможно е също така паша в естествени пасища.
  
• Млечни порода - крава, която дава мляко. Най-висок добив на мляко, наблюдавана при крави на възраст от 1 до 3 години. В тази епоха на месото на животното става жилав, мускулест. Диетата на кравите се различава драстично от телета мощност месо и включва сено и фураж. В Австралия и кравата на САЩ, след като спре да дава мляко са изпратени за промишлена преработка. Сред тях е и се задушава, храни за домашни любимци и т.н. Те не се кача на масата на клиента под формата на пържоли! За разлика от руснака ...

Лесно е да се забележи, че породите месни и кравите се раждат. Какво правите с тях? Този проблем е решен успешно чрез въвеждането на нови технологии за отглеждане на животни. Актуални технологии осигуряват 85% от месото в раждането на телета скали и същото количество в млечните юници скали. Останалите 15% от юници говеждо месо породи, използвани за по-нататъшно размножаване. Няколко породи фасове млечни се използват само за разплод.

Добър размножаване е много скъпо, а отглеждането му - дълга и много неприятен процес. Срокът на откупуване на инвестициите в сектора на месото е около 12 години. Този факт обяснява липсата на месни продукти премия вътрешното производство по рафтовете на нашите супермаркети.

Също така в продължение на много години в Русия не е имало стандарти за добро висококачествено месо. Всичко, което се предлагаше, е мастна свинско, агнешко и буренясал труден говеждо месо от млечната промишленост. Как може да отнеме на култура на консумация на месо?

Може да се възрази и се позова на многобройните пазарите на храни и селскостопански производители. Въпреки това, за сравнение изрезката от пазара и намаляване на La Gourmet. Последните няколко пъти по-дебел и по-вкусни. Това е резултат от факта, че тя е получена от бикове месо порода Black Angus правилното хранене.

Времената вече са други. Нещо от миналото като един труден подметка говеждо, подходящ само за дълги гасене. Днес ние можем да си позволим не само внос на месо, но и вътрешното луксозна мраморна месо. отговаря на стриктните международни стандарти.