Днес, интелектуалци вече не са загрижени за класически въпроса: "Какво трябва да направя?" или "Кой е виновен?". Всичко, занимаващи се с въпроса "Как да се яде суши?". След този момент, това е трудно да се намери някоя институция без този "моден" храна. И докато ние все още имаме дълъг път към класиката, за разлика от първите две по този въпрос изгаряне ние ще бъдем в състояние да даде отговор, така че да не падне лице в калта по време на срещата с непознат pischey.Itak. Как все пак да се яде суши?!
Да, другари, ето дойде време, когато 70% от земята е наистина покрита с вода, а останалите 30% е за покриване на земята. От Москва до Британските море, от Гренландия до нос името на едно момиче, което никой нищо не се е отказал (нос Добра Надежда, ако знаете) - на всеки сто метра можете да намерите суши бар. Дори лъвовете на Национален парк Серенгети, се казва, че от свидетели, туристите предпочитат да мирише прясната риба, увити в ориз и водорасли хартия. Дори и в най-порутен на колумбийски селото днес може да се намери доста приличен суши бар с суши оригинална рецепта от листа от кока и прясно Piranha. Какво друго може да се каже за жителите на екстремни север? Да, но това, което казват, ако тя е управител на Чукотка, Чукотско научи да правиш ролки и окоси не просто така, а при японците. В края на краищата, той ги настани в градовете и ресторантите, за които те все още имат да му плати зестра, която осигурява съществуването на "Челси" футболен клуб.
Въпреки това, ако се вгледате, "sushiizatsiya" - явлението не е толкова лошо. Свеж, се приготвят правилно суши е наистина полезно. Основната ги използват разумно. Тя е в това, и ние ще се опитаме да ви помогнем. Така че сте уморени от кнедли и пържени картофи? Вие искате да се почувствате като гурме? Трябва да се поддържа имиджа на "бляскав копеле"? Вашето тяло се нуждае сурова риба и морски водорасли? След това ще един път - на японски ресторант.
Първо, трябва да се реши дали да отидете на ресторант, стилизиран японски стил, или истински японски ресторант. Кажете им, просто: в този японски ресторант цените са по-високи, защото има реална работна dorogooplachivaemy японски готвач или продупчени, или е направил Чукотско, който преподава тайните на японската кухня в Япония, а сега е собственик на ресторанта трябва да "победи в" разходи. Тъй като не играе посоката на музиката на "Оз-унция-унция." Има някои различия в интериора: колкото по-малък е и толкова по-лесно колкото по-близо до тази японски ресторант. Разбира се, в този случай не става дума за покривки на мушама и пластмасови чаши. Да, и не пуша в японски ресторант! Това пречи на възприемането на аромат и вие и останалите гости вкус. Можете да се пуши в стаята за пушене, но се смята, неуважение към изкуството на главния готвач. Е, ако вече сте забелязали, в японски ресторант - безопасно остане там.
Ако сте отседнали в първата версия, не се колебайте да се държат като свикнали, т.е., използвайте вилица, лъжица, с ръце, и "водка напитка - сняг лъжа" никой няма да каже някакви думи, те са свикнали. При втория вариант на изпълнение е по-сложно.
На първо място, не забравяйте - ти не дойде бързо да се яде много сурова риба! Правилното хранене суши - средство за получаване на удоволствие, да вземат участие в този ритуал в действие, когато става въпрос за всичките си сетива. Традиционно, яде суши може само суши бар - защото само там, наистина да усетите вкуса на храната. Но днес, ние сме всички - деца бързо хранене, така че много японски ресторанти ще бъдат в състояние да представят една много прилична суши, и на масата. Във всеки случай, да вземе храната си за няколко часа.
Тук можете също да има японски ресторант, какво следва?
Поздравете други хора в бара и говори с тях, е поне толкова обичайни в японски. Бъдете сигурни, за да поздравят човека зад бара, itamae, дори и да не остане в бара. Тя е във всеки случай не по-барман, но истински японски готвач, и името на своята професия и в превод - "този, който стои зад дъската за рязане." Не забравяйте, че itamae - не е само един готвач. Добър itamae - Това е наследникът на древната и вековна традиция, се усмихва и ласкателно поглед към лицето му, тъй като той махаше му нож, razdelyvaya риба. Колкото и странно да звучи за нас, но тази процедура е рязане риба и морски дарове за суши разкрива изкуството и нивото на уменията на itamae. Движение за дъската за рязане трябва да е безупречен, защото всяко парче риба има своите различия, и преди да започнете рязане, трябва да се помисли за своята текстура и плътност.
Itamae - най-важният човек в институцията зависи от това в ресторант всичко, включително живота си, за отровни параходче риба, чуваш ли? Затова се смята, отделно право да оставите бакшиш за itamae за останалата част от персонала. И повечето от съветите, трябва да бъдат насочени именно itamae. Не давайте пари itamae, те ще се качват други министри за него. Тези, които се подготвят храна, никога не докосва парите си. най-малко в ресторанта.
Веднага след като ще заеме мястото му в ресторанта, сервитьорка ще ви донесе топла кърпа. Избършете ръцете си (но не и на врата!), Преди да докоснете храна. Тук и там, кърпа оставено на всички време на хранене, на някои места да окаже влияние. Във всеки случай, те ще ви дам една салфетка да лежеше на колене. За съжаление някои от тях, кърпа и салфетка с не може да отнеме. Някои суши барове, разположени канал с шуртеше или течащи води между вас и itamae - той не трябва да се пие, трябва да се измие с пръсти.
Ако имате някакви въпроси относно ястия или коригира потреблението им - не се колебайте да попитате за itamae добре, или сервитьорката. На първо място, на японския народ са приятелски настроени и отворени (това е, ако имате достатъчно късмет, за да се кача на японците). На второ място, е по-добре да попитам, отколкото да се прекъсне хармонията на институцията и разстрои всяка фибра на душата на художника от готвенето им смешни действия. Така че, това, което може да предложи в японски ресторант?
Кое какво е. Или, който яде в японската менюто
Най-важното чудото на японската кухня е суши. Първият земята се появи в VI-ти век, но те не бяха otnyut ястие, а начин на консервиране на риба. Разточителен японски обви го с ориз, ензими, които позволяват на рибата не се влоши в продължение на няколко месеца. Както изчерпани запасите от рибни консерви, ориз изхвърлена или използвана за съхранение на следващата част от морски дарове. Използва се като консервант в ориз започна да яде само в XVI век, и оттогава той - неразделна част от земята. И три века по-късно, на легендарния японски готвач Hanayya Йохей е първият, който доведе до масата не е "ферментирал" и прясна риба, която веднага печели популярност в страната, а по-късно в целия свят. Днес, най-често срещаните в суши барове Nigirisushi ( "нигири" означава, грубо ", компресиран ръка"): малък самун ориз овал със специално нарязани парче на върха на рибата. Понякога най-горе е вече сложи малко уасаби (повече за това по-късно). Повечето видове Nigirisushi яде, потапянето им в соев сос, сложете ги в устата си наведнъж и дъвчете бавно.
Ролс-роли или суши nazyvayutsyamakisushi. "Свиват". Този морски специалитети (риби, хайвер, миди, октопод.), Зеленчуци, яйца, подправки и други храни, опаковани в Нори водорасли пресовани плочи от фиг. За уплътняване на съставките Нори майстори използват бамбукови рогозки. Между другото, това ролки обикновено препоръчвам на тези, които първо се опитайте японска кухня. Повечето видове makisushi съществува и под формата на temaki - голямо руло, което се яде, се държеше за ръка и бавно отхапа парчета.
Друг блестящ представител на Националната японска кухня yavlyayutsyasashimi. Това е традиционен предястие на тънко нарязан филе от прясна морска риба, която се използва без ориз и преди основното ястие. Но това няма да ни изненада - обикновен struganina японски.
Най-често срещаният японската подправка - уасаби. или японски хрян, въпреки че науката е по-скоро зеле. Използването на уасаби в храната под формата на настърган корен започна с 1396 в квартал Шизуока. Жителите на Шизуока уасаби донесоха подарък за бъдещата шогуна. Според легендата, той обичаше подправка, и той започва да се разпространява на Wasabi в други райони на Япония. Едно от основните предимства на Wasabi е, че то е перфектно дезинфекция сурова риба. Но се радвам твърде рано. Поради високата цена на уасаби, хрян служи за вас. В по-голямата част от ресторантите, както в Япония и в чужбина, като се използва имитация уасаби въз основа на хрян, подправки и хранителни оцветители.
Сега отидете на приборите за хранене, има само две са.
Научете се да мечта! За да научите какво да се яде суши!
Прибори за хранене в японски ресторант на традициите на двете. по-точно, само четири - две пръчки или две ръце. На трето място, или трета, тя не се дава!
Не вилици или ножове, като Смята се, че храната, сервирана в тази форма, и такива части от ножа на масата не се нуждаят. Макар че, ако сте готови за презрителна усмивка, можете да помолите за нож и вилица. Най-вероятно ще ви предложат пръчици за хранене, които са изработени от дърво, нарязан малко до края. Преди употреба, те трябва да се прекъсне.
Сега се научат как да се държат клечки за суши. В действителност, има няколко начина.
1.Odnu пръчка лежеше на средния пръст и задръжте голям, а втората пръчка, място, като химикалка, когато пишете.
2.Pervaya прът скоба между кутрето и безименния пръст задържайки палеца и други лежеше на пръстите центъра и индекс.
Веднага предупредил - това е по-добре да се види веднъж, отколкото сто пъти да се чете. Ето защо, ако вие не можете да се свържете с помощта на сервитьорката или itamae, или яде с ръце.
Клечки японски пръчици за хранене - това не е просто прибори за хранене. Подобно на много други неща по наше мнение светски и познати, те са - важен елемент от японската култура като цяло, и културно или ритуално поведение на масата в частност. Те не само могат да ядат, но дори и на масата, за да обяви война! Стига ни Курилските острови, така че не забравяйте ясно, че:
- Затваряне пръчка в ръката си - враждебна жест, по традиционния начин за започване на война
- Вие не може да премине на храните с техните пръчки на друго лице
- Срещу пръчки чаши не се поставя. Coli, е желателно да се сложи на специален щанд, hasioki, тънки краища, така че те да погледна наляво. Ако не на hasioki на маса, пръчки могат да бъдат поставени един до друг на ръба на чиния или на масата
- Пръчки не трябва да се придържаме към храната, така че това е приета правя само на погребение! Между другото, никога не изпрати друга храна с пръчици за хранене. Той се свързва японските умове с погребални церемонии, когато роднина премина кости кремирани роднини помежду си. Ако искате да споделите хранене, човек дръпнете плоча, така че той се зае
- Пръчици не може да лижат
- Сосът не трябва да капе с тояги или с суши
- Ястия не трябва да дръпнете пръчките за себе си
- Вземете храна от общите ястия винаги на върха, не вземете пръчиците в купа
- Не дърпайте към чинията си с пръчици за хранене. Винаги го вземе в ръка
- За да се вземат парчета от общите ястия, винаги използвайте клечки. Ръцете могат да бъдат разделени парчета и да вземат храна от чинията си
- Ако докоснете храната, там има
- Суши и ролки може да се яде ръцете си, обаче, жените са задължени да вземат храна само с помощта на пръчки
РЪКОВОДСТВО For Dummies как, къде и в какъв ред
Стратегия, която вече сте научили, че е време за тактиката и техниките на този мистериозен процес
- Сложете на една страна и повдигнете сушито с клечки или пръстите си (само на палеца, показалеца и средния си!), Горната му слой, заедно с ориза. Потопете ръба на горния слой (но не по-ориз!) В соев сос. Сложете сушито в устата си, така че най-горния слой се е явил на езика.
- Вземете маринован джинджифил и да я потопите в соев сос. Използването джинджифил като един вид четка, намажете със соса най-горния слой на земята. Сложете сушито в устата си, така че най-горния слой се е явил на езика.
- Никога не питам за лъжица да яде супа. Просто вземете една купа с една ръка и я вдигна към устата си и да вземат парчета от тофу (Asian сирене), гъби и водорасли пръчки. Учтиво отпивате супа с отличителен sorbayuschim звук, особено ако е горещо.
Определя реда, в който искате да имате различни видове суши, не съществуват. Но да се започне с по-добри парчета, обвити в нори водорасли, така че да се осъществи контакт с влажен ориз, той бързо губи своята криза. Gourmet все още дават полезни съвети:
- За първи път, за да е само един вид суши; Във всеки случай - не повече от три.
- Първо сашими (сашими).
- Суши съставки подложени на готвене - например унаги (унаги - сладководни пържени змиорка), тамаго (тамаго - омлет), ролки тип Калифорния
- Суши с прясна риба и миди (нигири и маки).
- Екзотичен суши отиде след него, защото те са склонни да бъдат по-силен вкус
- Пикантен суши - обикновено temaki.
- Супа, едамаме (варено соя) и Osinki (ферментирали корени) може да се поръча и има по всяко време на хранене.
- Ако решите да опитате параходче риба (фугу - много вкусна риба с смъртоносно отровни части) - не трябва да се яде в ресторант нищо, но си.
- Между земята трябва да има малки парченца маринован джинджифил, за да прочистват небцето ви по-добре да се прави разлика вкус. Яжте го в големи количества - лош вкус.
- Ако не ви харесва маринован джинджифил, помоли да донесе разнообразие от мариновани корени, като репички.
- Потопи парче суши в соев сос, можете да се опитате да подправка се качи на пълнене, не е показано на фиг.
- На земята, можете да пиете зелен чай, бира или саке. Други безалкохолни напитки са вредни за вкуса.
- Не забравяйте, че не всички видове саке отопляват. Саке нефилтриран (бял, като мляко) студена напитка.
- Никога не оставяйте полуизядено ориз. За да остави след себе си нещо, върху плаката нищо нередно, но оризът - особено.
P.S: Повечето съвременни японски не знаят, и половината от това, което сте прочели този час, така че яденето на суши добре, почти като те моля!
ДАЛИ тема: Как да се яде суши. )
Свързани статии