Останалите са разделени на две неравни части - голям отнася за цялата соя, с голямо подозрение, че чух, че соята е от полза. От учебната програма на бившите почести и horoshist смътно си спомням, че тя се получава от нефт и балатум, а в същото време - заместители на месо и мляко за страдащите от алергии и вегетарианци. По-малък е убеден, че соя - това е панацея от всички възможни болести и всички други продукти предпочитат соя. Ние няма да ви наеме в редиците на привържениците на соеви, тъй като ние няма да се твърди, че полезните свойства на маслиновото боб - мит, измислен от производителите. Соевите продукти са били и ще бъдат - и те са около нас, както изглежда, в нарастващ брой. Нека се опитаме да разберем, без да е обезумял, това е, което.

не вкусно
Основната грешка най-много хора, които се опитват да соеви продукти е, че те се опитват да се сравни вкуса на, да речем, соя "шницел" с естествена месо, тофу - със сирене и соево мляко - с вкус чифт крава. Глупаво, другари, че е глупаво. Сравнете това е необходимо, тъй като английската поговорка ни учи, ябълки с ябълки. Не чакайте, че соя месо ще имат вкус на филе миньон ниво - той трябва да бъде взето, какъвто е, и няма да има такива разочарования. Спомнете си, че в индустрията като цяло, този продукт се нарича текстурирана соев протеин (TSB), както и за лечение, че си струва, така че не е толкова до месото. Соеви продукти често са посочени като заместители, но това не винаги е оправдано, ако соево мляко може да замести кравето мляко, ако не и по свой вкус, тя е функционална, на TSB може да замести месото - и вкуса и текстурата и свойства са доста различни. И ако се откаже от опита си да сравните и да се въздържат от прибързани заключения "вкусни или не", тогава всичко си идва на мястото и соеви продукти може в съзнанието ни, за да заеме мястото, което на изток те имат право на много векове принадлежи - концентрирани източници на белтъчини, мазнини, и всички видове хранителни вещества.

И все пак, не вкусно
Полезността и стойността на соя не съм чувал, освен ако глух, обаче, ние все още се отнасят към нея като заместител. Това е обяснение. В родината на соя - в Китай - и съседните му страни отдавна са се научили да правят от това не е само храна, но дори и изкушения. Времето, което е достатъчно - вече в 2838 г. пр.н.е. в един от най-древните китайски трактати, подробно описани принципите на производство на брашно, масло, мляко, сирене, сосове и сирена, произведени от соя. И китайските и по-късно японците и други азиатски народи ентусиазирано последваха тези инструкции и до днес. В Европа, същите като соя земеделие култура дойде сравнително скоро, но като бобови растения, без традиции и самите инструкции. Въпреки това, в Европа около соев спомни само в особено неблагоприятно пъти - когато традиционните източници на храна са били опустошени от войни и бедствия на 20-ти век, както и да използва опитах е неговата не най-добрия начин, както и нормален боб - ако само, че е годна за консумация, и то здраво, но абсолютно справедлив репутацията на заместител на "истинските" продукти. Поради естеството на своята богата композиция тя изисква специални техники за обработка, не е като обичайните боб или грах: Дълго се накисва, ферментация и дълго готвене, и се постигат най-добри резултати при обработката на големи обеми - в десетки или стотици килограма боб. В противен случай соя е безвкусен и plohousvoyaemoy маса. От него не може просто да се направи супа като грах - т.е. готвя, че е възможно, но това няма да е добър вкус, а не полза. Дори и обработена соя в различни полуготови продукти - ценна хранителна добавка, а не самостоятелни продукти. И разбира се, популярността на соя носи неговото използване от страна на безскрупулни производители като "разредител" месо, макар че те се крият зад загриженост за нашето здраве до вас - да го добавите към месните продукти значително увеличение на броя им от лесно смилаеми протеини.

Не е много вкусно, но полезно
Ние няма да се опише подробно ползата от соя - това вече е направено хиляди пъти преди нас. Представяме само най-важните факти, главно за илюстрация на този материал.
И така: приготвения соев протеин усвоява от 85-98%, месни протеини за около 60 растение - 50-60. Така соя не съдържа, за разлика от месо, пуринови бази, причинявайки подагра и диабетна противопоказан и pochechnikam и холестерол води до атеросклероза. Но съдържа letsetin, понижаване на холестерола и кръвната захар, почиства стените на кръвоносните съдове, и играе важна роля в изграждането на нервната тъкан. Соев протеин състав е балансиран и съдържа всички осем от така наречения незаменими аминокиселини и се счита gippoallergennym. Соево мляко не съдържа лактоза, което води до алергични реакции в много хора, и брашното не съдържа глутен (глутен) е противопоказан при цьолиакия нелечими. Съдържа се в соята фитоестрогени различен потискат образуването и растежа на раковите клетки: например, в Югоизточна Азия, където соята заема второ място след ориз в системата на властта, нивото на различни ракови заболявания в 3-10 пъти по-ниска, отколкото в Европа. Соята съдържат различни витамини от група В, РР, Р, К, Е, С, микроелементи - калий, фосфор, калций, магнезий, желязо, натрий.