Салата от папрат на корейски
200 грама папрат, 60 грам лук, 60 г соев сос, сусам, сол на вкус.
Папрат кисне в продължение на 10 часа, времето за смяна на водата от време на време. След това се вари в продължение на 5 минути. Лукът се нарязва на пръстени, леко се запържва в олио, след това се добавят към лука и се запържва за папрат на бавен огън. В края на готвенето добавете соев сос, сусам и сол на вкус. Охладете, поставете в купа за салата и сервирайте.
----------------------------------------------------------------------------------------------
гурме салата
100гр подсолена папрат, крил месо 100гр, 200гр картофи, 100 гр лук, 80 грама масло, 100 грама на доматен сос, билки, подправки.
крил месо леко се запържва в масло или маргарин и се свържете с passerovannym, нарязан на ситно, лук. Отделно се запържва до половината нарязани на кубчета картофи средни и добавят към месото на крила с лук. Солен папрат накисва, промяна на вода, в продължение на 2 часа, след това се варят в продължение на 12-15 минути, охлажда се, нарязва на малки парченца. Всички заедно, добавете доматен сос и оставете да къкри, докато омекнат 15-20 минути.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
И трябва да има някои папрати, обичайната?
И аз все още nakushalsya наред и ще страдат корема
Прясно папрат: вари в подсолена вода за 2-5 минути (за предпочитане два пъти, промяна на вода), и след пържене в растително масло 10 - 15 минути с добавяне на подправки: чесън, кориандър, соев сос, пипер, моркови.
Задача готвач: Премахване на горчивина осоляване, сушене, фризер, накисване, варене, парна баня. И оставете хрупкава твърдост (соев сос, сол-корейски adzhimoto, нажежен до червено тиган).
Външно подобно на папрат листа листо палмово палмово клонче и го наричат, което в превод от гръцки означава длан. Дръжката също е хубаво име - rachis, което в превод от гръцки означава било. Ферментирало rachis е първия кръгъл, а след това от една страна вдлъбната тъмнозелен пръчка покрити с тройна авиатор извиване листни primordia.
В rachis консумираната храна на възраст 5-10 дни, височина им по това време не е повече от 20 см. Жътва зависи от времето и трае само 2-3 дни.
Започнати при отмяната на листа предупреди, че rachis презряло и стават трудни. Когато се съберат rachis трябва да скъса с криза. Ако това не е счупен, и скъсани, така презрели и неподходяща храна. От колекция за обработка на папрат може да отнеме до 4 часа, или rachis zagrubeyut бързо и стават негодни за консумация.
С яденето пресни rachis не са подходящи, те съдържат горчивина преди ядене тях или варени или солени. Орляк на вкус по-скоро като гъба.
Друг вид ядивна папрат -strausoper. или щраус перо или strausnik (Matteuccia struthiopteris). Външно, подобна на обичайната ни папрати-athyrium и Dryopteris, но по-мощен, по-добри условия, дори и в предградията понякога достига повече от един и половина метра височина, и в Кавказ през влажни места достига почти два метра.
Други папрати strausnik различна форма на един храст. Неговите листа са поставени точно в кръг в горната част на коренището, като лук. Всички листата на папрати растат по едно и също време, така че през летния храст изглежда като огромна фуния или ваза с празен по средата.
strausoper вкуса и папратите са значително различни. В Бракън доста силен гъбен аромат, консистенцията на мед печурка той е подобен на краката - малко скача върху зъбите. Цвят яхния орлова папрат - зеленикаво кафява. А strausoper доближи карфиол, леко сладък и много богат.
Така че той
И малко повече информация
ПОДГОТОВКА FERN
Реколтирани стреля папрат старт подготовката веднага след завръщането си от гората. В началото те се варят в много вряща, подсолена вода, докато не пренебрегва процеса на готвене, защото навременното оттегляне от вряща вода папрат пази не само се продава на пазара, но и запазва уникален вкус. Също така в процеса на готвене от младите филизи са разделени люспи. След като се потапя в кипяща вода папрат, чака повторно кипене и след това внимателно се разбърква и продължете готвенето. Правилно заварени издънки трябва да образуват пръстен, когато се наведе, без да го счупи (недостатъчно) или накуцване (преварен). Бракън папрат се приготвя малко по-дълго strausnika (10-12 минути от началото на нов кипене) на слаб огън. В азиатските страни, като се смята, че се вари strausnik и орлова папрат трябва да е в мед гърне, а след това растенията запазват яркозелен наситеността на цветовете. След готвене, гевгир върху папрат изхвърля, а водата се оставя да се отцеди, а след това сте готови за директно приготвяне на храна. Изпаряване на предварително върху блюдото излишък бягства влага пържени в масло или гасят като гъби. Рецепти с нов набор от папрат, че няма смисъл да ги изброим, а не като импровизиран-новото в готвене, можете да се вземе като основа на методите и гъби рецепти.
Има и друга разлика, която помага да се определи strausnik за OEM производители в бъдеще. Както е известно, папрати се размножават чрез спори, образувани в специални органи на тези растения - спорангии (не забравяйте легендата на папрат цвете в Иван Купала нощ, а след това става ясно, как човек се стреми да мечтая, въпреки че знае, че понякога е невъзможно). В повечето видове папрати нашите гори спорангиева са разположени от долната страна на листа. Достатъчно, за да се вдигне на листа на папрат в средата на лятото, за да видите как цялата вътрешната страна е покрита с папрат листа на първо кафяво, след това черни плочи, наречени Сори. И тук, в strausnika спорангиева са на специалните спори листата, които се появяват само в края на лятото от средата на короната. Външно като съзряване те започват да приличат на голям "писалка" в рамките на всеки "перо" и спорите са под формата на кафяв прах. Sporonosov оставя след зимуване разгърната и противоречия достатъчно сън, така че от вятъра, да роди нов папрат strausnika. След зимата листата приличат на пухкави щраусови пера. Особеността на събирането на младите филизи strausnika - rachis, че те се появяват в началото на лятото, почти всички наведнъж. Те имат бледо зелено и навити на здраво "охлюв", образувайки плътен кръг в горната част на стъблото на папрат. В началото на растението предпазва своята оферта стреля от несгодите и връща студените, приютили бегълци изсъхнат златни люспи са лесни за да се отърси от колекцията. Както и с орлова папрат, хранителни подходящи младите филизи до 20 см. Индикатор за годността на леторастите до събирането е Министерството на rachis от стъблото, ако тя се разпада с хрущене, събирането стартира в точното време, ако кълновете идват с опит ", лико", който стреля презрели и са от голяма полза в храната. Трябва да се помни, че на младите филизи strausnika папрат и нетрайни продукти, така че не се отлагат ги готвене на следващия ден. Колкото по-рано започнете да ги използвате с датата на събирането, толкова по-високо качеството на приготвената храна. Вкусови качества на хранителни папрати са много специфични и се различават значително един от друг. Ако орлова папрат вкус като най-добрите видове гъби (двата вида папрати, за разлика от гъби, абсорбират в тялото почти напълно), а след това strausnik - по-скоро карфиол, леко сладък и подхранваща. При подготовката на двата вида храни трябва да са наясно с едно нещо: папрати са годни за консумация след предварителната обработка. И орлова папрат и strausnik пресни храни не са подходящи, защото на растението съдържат токсични вещества (тиаминаза) и, в допълнение, те горчи, затова тяхното предварително преварена, а след това пържени или задушени. Пресни издънки също са подложени на ецване (съхраняване).
Така, че знаете какво правите за мнението и отивам за него.
Свързани статии