Кражба в ресторанта и методи за използване на софтуера iiko

Борбата срещу злоупотреба с персонал - един от основните цели на собственика или управителя на ресторанта. Според някои изследвания, собственик на ресторант губи около 10% от приходите - те преминават от бокс офиса! Често, харчат огромни суми пари на различни технически нововъведения, а дори и за създаване на система за автоматизация на ресторанта, мениджърите смятат, че техните усилия са били напразни: хората са изобретателни и винаги намират начин да заблуди дори и най-хитри устройства. Въпреки това, за да се намалят значително, а понякога напълно да спре злоупотребата е възможно, ако се доближава до проблема систематично.

2. Злоупотреба барове и нощни клубове. Действителните данни за баланса на склад преди крайния срок.
Най-популярната кражба на земя - това е един бар. Почти всяка институция, алкохол изсипва "на око", и да играе и отдолу, не се допуска да извършва точни записи от консумацията на алкохол, поради което общата стойност на алкохол често води "на око". Барманите активно да се възползват от това: да продават nedolitye останки от алкохол и сложи парите в джоба си? Такъв метод е широко разпространен в клубове. Клиентите на тези институции често са важни, за да привлече вниманието на бармана, да вземе желаната напитка и да се премести далеч от бюрото, където е постоянно, не е достатъчно пространство и създаде смут. Като правило, никой не мисли за това, как да се получи фискален бон. И барманите има възможност да продаде останките неизвестност или собствена алкохол.
В ресторанта, процесът е труден, тъй като клиентът чака за сметките и, като правило, се провери позицията на проверката. Но има някои техники: сервитьорът може да се каже, че позицията на плащане на бара ще отиде в отделна сметка (друга опция: разбито касов апарат в бара, и т.н.) и да направи плащане за алкохола отделно. По този начин, доклади ще включват само ястия от главното меню в ресторант. Този процес се контролира лесно чрез изливане дозатор напитка, която е свързана към сервитьор / барман станция и на базата на позицията на перфорирани изливането контейнер за напитки строго определеното доза, която позволява контрол на консумация на алкохол и други напитки се продават в пълнене. Но дори и без дозиране, името на система, интелигентен автоматизация може да се контролира от барманите. Един от начините - инвентаризация чрез съвременни системи (като iiko), които са в състояние да "носят" склад почива в онлайн режим, т.е. отписване от склада към момента на продажбата. Ресторантьор знае броя на остатъчните вещества в склада (което се нарича номер книга) по всяко време, за да най-близката секунда. Бар мениджър, мениджър или собственик на пръстена, например, в петък на 21.38 в бара и пита бармана да тежи, да речем, коняк или водка. Не е необходимо да се излива всичко и навсякъде, претегля стартира бутилки и напитки, определени с тегло опаковки. Модерна система за автоматизация на тези показатели определя размера на съдържанието на продукта и сравнява с броя на книга. Ако има кражба - системата веднага показва отклонението на всяка от тестваните позиции. Такива неща се разкриват само място инвентара. Тази проверка може да се направи в отдалечени места. В този случай, ресторантьор следи да следи всичко, което се случва в дружеството, т.е. всички действия барман. Ресторантьор вижда и баланси на книги, и поради това, в резултат на инспекцията е известно, веднага, а той в същия момент бармана казва, че резултатите не съвпадат. Предупреждава, че служителите недостиг се приспада от нея в съответствие с продажната цена. След като направите място инвентаризация, както и барманът се научава, че каналът е затворен. Избор за него малко: или той ще бъде уволнен, или той ще работи честно.
Сега ние трябва да направим така, че това е рентабилно да бъда честен. Традиционен мотивиращ фактор, който е сочен за постигането на тази цел не е достатъчно. С помощта на ресторанта за iiko програма може да бъде зададен процент от продажбите, както и автоматично зареждане на премия, която, съчетана с гъвкави почасова позволява усърден служител да печелите добри пари, като същевременно увеличава институции с нестопанска цел. Особено, защото iiko казва сервитьорите и барманите, които могат да бъдат продадени "другото".
В този случай, ресторантьор е в състояние да се оптимизират разходите за персонала, оценка на оптималния брой на служителите в определен ден. В iiko ги прогнозира по ден от седмицата, месеца до края на месеца ресторант може да достигне планираната позиция, ако на планирания за разходите за персонал в размер на 17% бюджета, а след това той трябва да бъде така.

4. Друг метод за кражба - пренебрегването на авансово плащане при организиране на масово събитие. Как това се случва?
Можете да отидете на ресторант, за да резервирате маса за да отпразнуват рождения си ден. Много често, мениджърите се изисква да се направи предварително плащане. Ако предварителното плащане се издава бланка за теглене попълнено Мениджър "на ръка". Не е изключено, поради факта, че собственикът на институцията няма да видите тази сума пари. За да се избегне това, трябва да бъде предоставена на софтуера за тази ситуация. Например, в допълнение към софтуера iiko възможности за дизайн банкет маса резервация, искам, гостите могат да се организират на документа "Advance", в този случай, когато се плащат чрез въвеждане на основната сума ще бъде взето под внимание по-рано. Оказва се, че първата проверка, която е издадена на клиента - това е предварително фиксирано във втория - останалата сума въз основа на предварително плащане. За разлика от задължава двете от проверката, се изрязва във фискалния регистратор, който дава увереност, че парите няма да мине от боксофиса. А желаната маса, не само няма да е зает, но ще бъде издадена правилно, като по време на честването.
Това са само няколко примера за намаляване на приходите от ресторантите на нелоялни служители. Почти всички методи за кражба сервитьори / касиери / бармани и мениджъри, свързани с изпълнението на критични операции, разрешенията за тези действия и поведение на парични суми до заобикалят данъчни регистри. Управление на ресторанта, важно е да се контролира операции като отлагането на проверката, отмяната на проверката, редактиране на ред след отпечатване на предварителна проверка. От съображения за безопасност, е наложително да се ограничат правата за достъп на служителите до базата данни на системата, нейните настройки.

Фирма "AyResto" в продължение на много години, занимаващи се с автоматизация на ресторанти, кафенета и търговски център. Специалистите на фирмата са сертифицирани професионалисти, готови да решаване на всички проблеми в автоматизацията на кафенета и ресторанти не само в Нижни Новгород и обрасъл, но също така и в чужбина. Използването на компетентните методи за разделяне и точността на изпълнението им темп автоматизация на всички от вашата институция, ще се увеличи с няколко пъти.

Автоматизиране точно сега "AyResto"!