"протеини като вещества с високо молекулно тегло. Напредъкът в проучването и синтеза на протеини. "

Консолидиране и задълбочаване на разбирането на естествени полимери - протеини. Определяне на причинно-следствена връзка между състава, структура, свойства, функции на протеините. OZNA-запознае с напредъка на микробиологична промишленост.

Таблица 1. "Протеин Структура» (I, II, III).

Фигура 2. "на четвъртичната структура на протеина."

3. Рисунка от lovami Енгелс.

Фигура 4. "Разнообразието на живота."

Фигура 5. "Клетката".

Таблица 6. "на елементарен състав на протеини в%".

7. карта АТР обща формула α-аминокиселини, а-амино киселини с формула съществено значение.

Таблица 9. "Условията на реакцията на хидролиза на протеини."

10 карти за всяка функционална група.

11. Реагенти: пилешки протеин сварени яйца, Н2 0, CuS04 (р-р), NaOH (воден), С2 Н5 OH (Чин-мед), HN03 (к).

Днес ние говорим за протеин. Ние често си зададем въпроса, къде е границата между живите и неживите. Как да решим великата тайна за произхода на живота? Когато през ХIХ век се установява, че протеините - основният компонент на клетката, проява на живот започнали да бъдат свързвани само с тях. "Животът - начин на съществуване на белтъчните тела, съществен елемент от който е постоянен обмен на вещества с околния външен характер, и с прекратяването на този метаболизъм престава и животът, който води до разграждане на протеина."

Колкото по-наука научава за структурата, функциите, трансформациите на протеина, на нежния звучене тези думи на Енгелс. Протеини, наречени протеини от гръцката дума "Протос" - "е на първо място", или "най-важното." Сега стана ясно, че нито едно от веществата, от биологичен произход, не са толкова конкретни и различни функции в живота на организма като протеини.

Защо точно протеини характеризира с важна роля в жизнените процеси, в които те са съществени основа на живота на?

- Какво е определението, дадено протеинови химици?

А: Протеини - азот-съдържащ високо молекулно тегло органични вещества с усложнена Nym състав и молекулярна структура.

- Какъв е съставът на молекулата на белтъка? (Таблица "елементен състав на протеина)

A: протеини състава включват С, Н, О, N, S, Р, Fe и други елементи. Говорейки на масата за дела на елементите. N - безжизнена, и без него няма да има живот.

- Какви са форма протеини?

Отговор: глобуларните - има формата на сфера или топка или глобули и фибриларни (Portage зърна) - са дълги филаментозен молекула (може да бъде показано на книгата).

Глобуларен белтък - хормони, ензими, транспортни белтъци (разтворими във Н2 0). Фибро-полярна присъстват протеини в косата, мускулите, кожата и ноктите. Те са много гъста.

Разграничаване протеини прости протеини, които при хидролиза форма само аминокиселини и естери proteid - при добив хидролиза амино и компоненти не-аминокиселинни - протезна група (хемоглобин). Протеини - са полимери.

- Какво е протеин мономери?

Отговор: мономери - α-аминокиселини. Известен 22 - α-аминокиселини, съставящи протеините. Общата формула Н2 N - СН - СООН

Аз питам, за да работят в черната дъска (наричаме 4 ученика).

1. Добави някои а-амино киселини, които съставят протеини.

2. Добави синтез на трипептид глицил-аланил-Ь-цистеин

3. Въз основа на получаване на С2 H2 H2 N - СН - СООН

4. Добави хидролизата на трипептид аланил, серил-фенилаланин

- Как може да комуникират един с друг а-амино киселини?

Пиша да работи на дъската (синтеза на трипептид).

Протеин - е най-важното за живота на веществото. Протеини - основните съставни клетки, тъкани (Rice-NOC "клетка") С изключение на много изненадващи вещества - вода, което представлява около 70% от масата в човешкото тяло, живата клетка се състои от 5000 молекули. От тях, около 3000 молекули на протеини.

- Каква е функцията на протеините в тялото?

Как може тази функция многообразие може да реализира една проста линия на аминокиселини? Протеинът се определя по такъв специализация? трябва да се търси отговорът в структурата на протеина.

- Какво структури има белтъчна молекула?

Отговор: първичен, вторичен, третичен, кватернерен.

- Каква е основната структура? (Таблица "протеинова структура"),

A: строга последователност на аминокиселинни остатъци, свързани чрез пептидна връзка в кон-линеен полипептидна верига.

Повече от 20 аминокиселини могат да бъдат подредени в произволен ред, освен това, може да се използва-Vano произволен брой аминокиселини, произвежда голям брой различни схеми.

(Работа с картата на масата. Тя може да бъде показано на картите).

Основната структура на протеина се определя генетично (т.е., естествено). хемоглобин молекула 574 аминокиселини, но на едно място глутаминова киселина от някои злополука STI заменят с валин и човек сериозно болни - сърповидно-клетъчна анемия - наследствено заболяване, синтез дефектен хемоглобин вече са програмирани в генетичния материал.

- Какво е вторичната структура?

A: пространствена конфигурация на протеиновите молекули под формата на спирала - имат вторична структура (Таблица "Протеин структура").

- По този начин се образува вторична структура?

А: Чрез водородни връзки между СО - и NH - (карти)

Тази връзка е много по-слаба, отколкото обикновен химична връзка и водородна връзка е лесно да се счупят, но заедно протеин верига от водородни връзки десетки и стотици, защо го унищожи не е толкова лесно. Ако се овлажнява косата с вода, тя може да се удължи около два пъти. Когато косата се разтяга, разкъсан и извади спирала водородни връзки между спирали в директно резба директно. H2 0 молекули помагат да се прекъсне вътрешномолекулни защото се податливи на razovyvat-водородни връзки (показан на косата).

- Какво е третичната структура?

A: В пространството на структура полипептидна верига спирала навита образува третичен-кръг (Таблица "Структура").

- Третичната структура се поддържа?

A: Реакцията на различни функционални групи (показване функционална група).

И това се характеризира с водородни връзки. Третичната структура причинява специфична биологична активност на протеина.

- Каква е четвъртична структура? (Фигура IV структури хемоглобин)

Отговор: Методът на пространствена организация на няколко полипептидни субединици. (Под-единици се комбинират произволно да има контактни части).

- Физичните свойства на протеини?

Отговор: разтворими, неразтворими във вода

- Какви са химичните свойства на белтъци имат?

Реакциите I, в резултат на което се образува утайка. Нашите лабораторни експерименти показват.

протеин + RR С2 Н5 OH (кон) → утайка

утайката се разтваря в Н2 0. протеин денатуриране.

- Какво е денатуриране?

Отговор: Това е процес, когато молекулата претърпява химични промени необратими.

Албумин - основният протеин на кокоши яйца. Денатури по време на готвене се появява, за да промените външния вид и структура (Показване на варено яйце и сравняване на протеина да готвенето). Яйчен белтък или мляко се определя като антидот за отравяне със соли на Hg или Pb, а след това - повръщане.

II Цветна реакция (Експеримент)

а) взаимодействие на биурет (на пептидна връзка)

протеинов разтвор + CuS04 + NaOH → червеникаво лилав разтвор

б) ksantoproteinovaya (в ароматни аминокиселини)

протеинов разтвор + HN03 (к) - жълт цвят

в) Хидролиза на протеини

Протеин - важен компонент на храна. Ежедневно възрастен трябва около 80 грама аминокиселини, включително 30 грама от съществено значение, т.е. тези, в човешкото тяло, не могат да бъдат синтезирани, и да се готови с протеин храна. 8 аминокиселини са с тях. (Показващ карта есенциални).

Аминокиселини, получени по време на хидролизата в човешкото тяло, синтезирани протеини SPE-cific даден организъм. Синтез е много бърза абсорбция на енергия, която доставя АТР (АТР Показване на картина).

Като част от живите организми на Земята съдържа почти хиляда милиарда тона бяла-Ing. Отличават с безкрайно разнообразие от модели, които в същото време строго СПЕЦИАЛНИ fichna за всеки от тях, създаване на протеини с нуклеинови киселини материални оси нова за съществуването на цялото богатство на организмите около нас. Живият свят е сложна и разнообразна.

Тайнственият граница между живите и неживите. Science-близо до него, и може би някой от вас ще вземе още една решителна стъпка в познаването на тайните на живота.