Както италианците празнуват Великден? Какво общо имат те върху масата и какви подаръци реши да даде един от друг? На тази, както и гастрономически традиции на Умбрия, ние ще ви кажа в този материал.

Не всички италианци са доволни от вечерята за Пасха като у дома си, много е купил една маса за цялото семейство в почивка във ферма или в ресторанта, който предлага традиционна Великденска меню. Въпреки това, статистиката показва, че по-голямата част от Великден италианските семейства - 85% - се прибира вкъщи. Средната сума, която едно семейство харчи за Великден - 60 евро (тя включва за продукти и подаръци разходи).

Най-популярната Великден лакомството е бил и остава Коломбо (италиански за "гълъб", изпечени във формата на тази птица, въпреки че прилича повече на кръст) - "торта", която стартира през сладкарски италианска фирма Мота в 30-те години на 20-ти век. Стартирането на този десерт е свързано с икономии, тъй като Коломбо нужда същата машина и паста, както за италианската коледна торта "Panettone", и се пече в Мота. Тестото се прави от брашно, захар, яйца, масло, тя е съставена от захаросани плодове, а отгоре е покрита с бадемово обледеняване Коломб.

В Умбрия, има няколко традиционни великденски ястия, които в продължение на много векове винаги се е показала на масата на местните жители в този празник.

Torta ди Паска и известен от много други имена, като пица ал formadzhio (пица ал formaggio) и Al formadzhio торта (Torta ал formaggio). Смята се, основното ястие на масата за Великден!

По традиция, на сирене "тортата", за да се хранят kapokollo - рязко врата свинско, известен също като "COPPA" и варени яйца се освещават в църквата.

Между другото, освен обичайните яйца за Великден маса винаги присъства и шоколад. Традицията да даде яйца с изненада вътре датира от 16-ти век - тогава беше, че кралят на Франция, Франсоа I пое този Великден подарък за първи път. Според статистиката, тези яйца ще присъстват на трапезата на половината от италианските семейства Великден тази година. Яйца, направени за да се получи възрастни и деца, а понякога един човек получава подарък от няколко гигантски тестиси, така че веднага след празника на кулинарни блогове са пълни с статии по темата "10 съвета за да се отървете от шоколадови яйца у дома за кратко време."

Друга популярна в Умбрия великденски лакомства - Charamikola (La Ciaramicola) - сладък пай червена кръгла форма с кръст в центъра, украсени с лед и меренге на върха. Този десерт е роден преди много векове и се счита за един вид гастрономически химн Перуджа: първоначалната си форма символизира петте квартали на града - Порта Sole, Порта Sant'Angelo, Порта Сусана Porta Eburnea и Porta San Pietro. Червено, постигнато благодарение ликьорните Alkermes, също представлява капитала на Умбрия - град ярко червено знаме.

Традиционно италианско месо за масата Великден - агнешко. Този избор не е случайно: смъртта на малко и крехко агнешко символизира жертвата, която Исус донесе. Между другото, в Италия има активни програми срещу унищожаването на малките агнета на Пасха в такива огромни количества. Трябва да се отбележи, че техните резултати са тези програми: в много семейства на масата други меса. Статистиката потвърждават, че този Великден агнешко месо ще бъде на масата само 51% от населението. Е, няколко години по-рано, тази цифра е ясно по-горе: пропаганда си върши работата.

Подпис: "Аз няма да яде."

съставки:
Брашно (бяло брашно, можете да вземете 00 или като мен, пълнозърнест) - 450 гр.
Цели яйца - 1
Жълтъци - 2
Захар (I тръстикова захар) - 130 гр.
Масло краве (меки) - 170 гр.
Мая торта / бакпулвер - 25 грама.
щипка сол
Канела - 0.5 чаена лъжичка
Alkermes Liqueur (много важна съставка в десерта, защото от нея е много светъл вкус и червен цвят тест) - 80 гр.
Zest на един портокал

- В една чаша пут: кубчета масло, захар, портокалова кора, канела и сол. Разбийте до гладкост в кухненски робот или миксер.
- Добавяне на яйца и яйчни жълтъци, размахване, докато гладка.
- Добавяне на ликьор и се разбърква.
- Добавяне на получената смес от брашно и бакпулвер. Бъркайте до хомогенно тесто се получава приятен, мек като глина. Roll пелетите (60 гр.) И се поставя всяко зърно отделно във форми за кексчета / кифли.
- Печете на 160 градуса за 20-25 минути.
глазура
Можете да направите 2 версии:
Първият вариант е да се направи на сладкарски Перуджа.
100 грама - суров протеин
200 гр - Sugar
Сок от половин лимон
- Свържете протеин, захар, лимонов сок. Смесете миксер до стабилни върхове.
- Покрийте върха на целувка тарталети.
- Поставете в загрята фурна до 90-100 градуса и се пече 20 минути.

Torta ал formadzhio

съставки:
• 500гр брашно,
• 20 г прясна мая или един пакет сух (7 в)
• 100 грама пекорино,
• 150 г сирене пармезан,
• 150 гр сирене ементал
• 1 чаша зехтин (150 гр)
• 1 чаша топло мляко,
• 4-5 яйца,
• сол и черен пипер.
Получаване:
1. Разтворете маята в млякото и го оставете да се запари. Смесете яйца, Pecorino, сирене, брашно, зехтин, сол и пипер и накрая се добавя дрожди, предварително разтворен в млякото. Между другото, някои от най-домакини предпочитат суха мая за ускоряване на процеса на готвене.

2. Смесете тесто и се вентилира с ръце в края, добавете сирене "Ементал" и оставете тестото се покрива с кърпа, за няколко часа във формата, намазана и набрашнена.

3. Преди да поставите нашия ароматизирани торта във фурната, се загрява до максимум. Al formadzhio печени торта около 1 час при температура от 180-190 градуса до златисто кафяво. Cool "торта" в отворена фурна.

След като красиво великденско Torta Ал formadzhio готов, се уверете, че тя не е загубила вкуса си (за съжаление, тази "торта" доста бързо изсъхва): сложете го в найлонова торбичка, или го увийте тънък плат.