Козунак е църковен ритуал храна а. Cake - един вид Артос по-ниското ниво на посвещение. Светлият ден от Възкресение след литургията в църквата са благословени и осветени от специалните предложения на вярващи, които се наричат Великден и козунаци за яденето на тях напомня на истинско общение с Христос Пасха, и се присъедини към вярващите в Христа Исуса.
"Използването на посветените козунаци и сладкиши на православните християни от Bright седмици може да се оприличи яде старозаветната Пасха. който е първият ден от седмицата на избраните Великден Божия народ яде семейство. Също така, с благословията и освещаването на козунаци и сладкиши вярващите християни в първия ден, от храмове Praed дома и завършва подвига на гладно. в знак на радост заедност със семейството си и да започнат физически подкрепления - govene спиране на всички хранителни торти и благословен Великден, за да ги използват за всички Bright седмица ".
Готвач и пекат козунаци домакини започват преди време чрез повишаване на тези препарати в мистерията. Но се, че тя може, тайните, предавани от поколение на поколение, ние сме дошли до наши дни. Така че, ако все още се осмеляват да се пекат на собствените си торти, но не ги купуват в магазина, на първо място, прочетете съветите на специалисти, като тестото за торти има свои собствени характеристики.
... температурата в помещението, където се поставя тестото, трябва да бъде не по-малко от 25 градуса.
... Тестото не трябва да е твърде тънка, в противен случай тортите ще са плоски и ниски. Но това не трябва да е прекалено дебел, торти се оказват по-трудно и по-бързи zacherstveyut.
... Тестото за торти нужда дълго и внимателно се месят, както се казва, че е необходимо да "удари 300 пъти."
... Консистенцията на тестото трябва да бъде такава, че да не се придържаме към ръцете, както и че не трябва да се поръсва брашното, когато са подредени във форма.
... За да се торти са светли и просторни, тестото трябва да излезе три пъти: първият - когато се смесва с тестото, а вторият - когато тестото се меси, третият - когато тестото се поставя в тава.
... Приближава тестото трябва на топло място, но не и на батерията. Не дръжте тестото да се покачва в резервоар за топла вода, тъй като някои домакини. Cake - нежен продукт, трябва да му даде време за физическо асансьор.
... тавичка, намазана с масло, попълнете тестото с 1/3, така че тестото е дошъл за трети път.
... Когато тортата е вече изложени в покачването на формата, четка на върха на яйце, пребит с лъжица вода, масло лъжица, поръсва се със счукани орехи или захар.
... За тортата беше повдигнат равномерно да се плъзга в средата на дълга отцепила (можете да използвате дървена клечка за зъби), с което и се пече. Между другото, с помощта на тази отцепила след това може да се определи, че тортата: ако тя е суха, а след това тортата е готова.
... В момента, в горната част на позлатява тортата, покрийте му кръг от хартия, напоена с вода, така че да не се изгаря.
... Веднага след премахване на сладкиши от фурната, не ги слагат директно върху една чиния, и го поставете върху екрана, за да дъното на студено.
... пекат торта в овлажнена пещ (пещ за получаване на дъното на контейнера на вода) при температура от 200-220 градуса.
... торта тегло по-малко от 1 кг пече 30 минути, с тегло 1 кг - 45 минути, с тегло 1,5 кг - 1 час 2 кг - 1.5 часа.
Вече спокойно можете да се пристъпи към тайнството на готвене торти, както и голямо разнообразие от рецепти, ние ще разгледаме само някои от тях.
Вариант №1.
Нуждаете се от 4-5 чаши брашно, 2 чаши мляко, 18-20 жълтъци, 1 чаена чаша захар, 1 чаша масло, 30 грама мая, подправки (шафран, босилек, кардамон). не се добавя ванилия и канела в такива продукти.
Мая каша, постоянно podsypaya захар. Получената маса за разтваряне половин чаша мляко, поставени на топло в продължение на 15 минути. Пресейте в качеството си на 2 чаши брашно, залейте с млякото да заври. В топлите, добавете Поставяне тесто с мая. Разбърква се и се поставя на топло място под кърпа.
След 40-60 минути гъба пухкав утайка, добавете го в прах жълтъци, захар, и половина часа. Сол. Изсипете 2 чаши брашно. Всички месят добре. Добавете разтопеното масло и лъжица в началото, а след това месят тестото на ръка. Тя не трябва да се придържаме към ръцете. Можете да добавяте брашно, ако е необходимо.
В замеси тестото Добавяне на земята подправки. Тестото трябва да е консистенцията на много дебел сметана. Сложете го отново на топло място. След това е подходящ за втори път, тя се утаява, месят около 2-3 минути и се излива във висока, намаслена форма, така че да заема третата част. Още във формата на тесто подходяща за трета.
След третия подход може да бъде пусната в предварително загрята фурна. Фурна за 20-25 минути, то е, че да следват, но най-малко възможно най-малко чрез отваряне на фурната.
"Cap" трябва да се подхожда като готвене. Ако тя започва да "излезе" прекалено очевидно и грозен, облече бялата й лист хартия.
След готвене сладкиши, поръсени с пудра захар или украсени с глазура, които ще намерите в магазините ни лесно.
Ако няма специални форми за торти, можете да ги пекат в алуминиева тенджера с различни размери или консервени кутии. Аз се пекат специално голям брой малки кални пайове в буркани от грах и форми за тарталети, а след това да ги разпределя по деца. Украсен с лед и карамел покритие цветни грах, kulichiki тези деца наистина харесват. И ако не можете да си купите чанта на специални бонбони, това няма значение. Когато рисувам яйца, можете да рисувате и малко просо, разбира се, само бои за храна.
Вариант №2.
Необходимо е около 1 кг брашно, 50 г мая, 1,5 чаши мляко, 10-12 жълтъци 3 протеин, 200 г масло, 250 г захар, 1 чаша стафиди, 25грама коняк 1 ч. Лъжица земята кардамон, 1H . чаена лъжичка шафран, щипка сол.
На първо място, се подготвят за приготвяне на кафе. Дрожди разтваря половин чаша топло мляко, се смесва с 100 г брашно и се оставя за 10 минути. Изсипете останалата част от млякото в тенджера и се кипва. В млякото на кипене, за да се запари 100 грама брашно, бързо след като се разбърква с дървена лъжица. Свързване с готова напитка, капак и пуснати да се повиши в продължение на 1-3 часа.
В същото време, се готви за пълнене: жълтъците, захар, сол изтриете хомогенна маса, камшик, докато бяло. Половината от тази маса се излива в смес от дрожди, добавете 250 г брашно, и месят да дойде в рамките на 1 час. След това добавете другата половина от плънката, добавете 500 г брашно и месят тестото, докато спре придържа към ръцете си.
Готовият тестото постепенно се излива топла течност на малки порции
масло, месят, добавете подправки и ракия, отдаване под наем на тестото, за да дойде. Обсади и добавете стафиди и кардамон. Разбъркайте и започна да действам един повече време. Изсипва се в форми на половина, тя може да бъде малко по-малко. Поета ядки. След това палто с яйчен жълтък и се пече във фурната на малък огън за 45 минути.
Две чаша торта брашно ще изисква 12, половин чаша на разтваря масло, 2 яйца, ¾ чаша захар 1 чаша мляко, 50 г мая, 2 чаши слаб чай, ¾ чаша стафиди, 2 часа. Сол.
В навечерието на готвене в 20:00 изсипете мая половин чаша топла вода и оставете маята да се покачва. Сварете половин чаша брашно ½ чаша вряща мляко и разбъркайте добре. Ако лошо отвара, малко топло, като се разбърква непрекъснато. Когато маята е подходящ, те се смесват с тестото, добавете охладена преварена мляко, сол, яйца (толкова малко е оставен да се измие). Изсипете брашното да се направи гъста тесто, това се разбърква до гладка и място за една нощ на топло място да се подходи внимателно прикриване.
В шест или седем часа сутринта Изсипете тестото затопля, но не гореща развратник масло, а след това постепенно се излива две чаши слаб чай топло, разбърква захарта. Изсипете, като се разбърква непрекъснато, почти всички от останалите брашно. Dump тестото на масата и го пребил добро, стига да не се появи мехурчета. След това, поставете тестото в предварително намазани с масло вътре чиниите, покрийте купата с нещо топло и оставете тестото да се подходи.
След един час тестото излиза на борда, vmese стафиди в него, все още бият, но леко, и пусна в същия съд за половин час. Сега, тестото може да се разшири в намазани с масло форми, даде на теста да дойде, разпространение върха на тортата с яйце и поставете на котлона.
Торта с портокалова кора
Задължително 750 гр брашно, 1 чаша мляко, 60 г мая, 180 г захар, 180 г масло, 5 жълтък, 2 яйца, 1 супена лъжица. лъжица стафиди, 1 супена лъжица. чаена лъжичка портокалова кора от засядане.
Смесете маята с малко количество топло мляко, 1 ч. Лъжица захар, 1 супена лъжица. лъжица брашно и слагам да ферментира. Яйчни жълтъци и захар ритъм на водна баня, докато се сгъсти сместа и след разбиване, охлажда. Топла маса се изсипва в брашното, добавете маята ферментира и топло мляко.
Внимателно месят тестото. Тя трябва да се справи с ръцете и стените на купата. Постепенно добавете разтопеното масло, стафидите и ситно портокалова кора. Замесете добре тестото и се оставя да ферментира. Когато тестото ще се увеличи по обем наполовина, е необходимо да се премине в намазана и поръсена с брашно форма. Когато тестото ще подходи един от друг, може да се смазват с торта и се пече. Печете хляб на 180 градуса за 40 минути.
Готов торта покрита с глазура и се поръсва с фини карамелени топки.
Торта с лимонови кори
Задължително 500 грама брашно, 150 гр захар, 250 г сметана или мляко, 6 жълтъци, 40 г мая, 100 г масло, ванилия захар или ванилин стъргани кората на един лимон, 50 г стафиди, 50 г бадеми, грес за смазване форми, пудра захар с ванилин, щипка сол.
За Глазура: Beat 2 белтъка с 200 г пудра захар до дебелина въздух маса и добавете лимонов сок на вкус.
Брашно се пресява през сито. Стафиди изплакнете с топла вода и се изсушава. Бадемите опарване, обелете и нарежете. Пригответе отвара от 100 гр брашно, мая и сметана, удряха с половината от захарта, и се оставя да ферментира.
Жълтъците с останалата захар, докато въздушната маса, добавете останалите брашно, варя, щипка сол, ванилия захар или ванилия. Замесете тесто до тогава, докато става лесно да се справи с ръцете и стените на купата. Постепенно добавете разтопеното масло, стафиди, лимонови кори и бадеми подготвени.
Поставете тестото в намазана и набрашнена форма (до 1/3 обем) и се оставя в топлината за ферментация. Когато тестото се издига, торта може да се постави, за да получите топла фурна и се пече до направено.
Готов торта се поръсва с пудра захар с ванилия и се изсипва глазурата.
Задължително два кг брашно, 5 чаши мляко, половин чаша мая, 15 яйца, 400 г маргарин или масло 700 г захар, 1 ч. Лъжица сол, ½ ч. Лъжица кардамон или шафран, 10 капки лимоново масло, 1 чаша нарязан бадеми и 1 чаша стафиди.
Млякото се загрява до чифт температура, добавят дрожди, брашно, и се разбърква добре. Когато тестото се е повишила, добавете жълтъците 10, 5 яйца, разтопеното масло, захар, сол, кардамон или шафран, лимоново масло, стафиди, бадеми и ще позволи да се покачва.
Тестото трябва да е дебелината, така че да не се придържаме към ръцете си. След това тестото се поставя в калъпи, украсяват със стафиди, бадеми, разпространи яйце с мляко и се пече в предварително загрята фурна. Пече се, докато омекне.
Lemon масло може да се замени с капки от ванилия или розово масло.
Задължително 400 грама брашно, 50 грама прясна мая, 1,5 чаши мляко 15 яйца, 500 грама захар, 100 г какао на прах, 1-2 чаши роми, половин чаша червено вино, 100 г ръжен хляб, 100 гр захаросани портокал, ¼ ч. супени лъжици канела, ¼ часа. супени лъжици земята карамфил, кардамон ¼ чаена лъжичка, сол на вкус.
Разтворете маята в малко количество мляко, разбърква се с брашното и сложи да ферментира на топло място. След това добавете в жълтъци от яйца, тесто пюре със захар до бяло, какао, ром, червено вино, на земята, пресято ръжени бисквити, ситно нарязан захаросан портокал и всички подправки. Маса раздвижване и поставете на топло място за ферментация.
Когато тестото се издига, добавете бита в гъста пяна протеини и сол на вкус. След това сложете тестото в намазана щедро и набрашнена форма. Когато тестото се издига отново, добавете бита в стабилна пяна протеини и сол на вкус. Поставете тестото в намазана обилно меко масло, брашно podpylennuyu форма. Когато тя се издига до образуване торта се пече на 180 градуса до готовност.
Ето кои са те, козунаци! Остава само да се избере най-красивата, го постави на едно ястие, се разпространява по различни цветни яйца и сложи на масата.
Още статии по тази тема:
- Marishko - 1000 г.
- Marchenkova Светлана - 500 стр.
- Marfavasilevna - 300 стр.
Свързани статии