Да, действително успя да се изплъзне 61 кг. Как?
Имам среща с диетолог и аз силно се препоръчва.
Основната характеристика на
Козе месо се смята за червено, но тя е много по-лек в сравнение с други видове. Young месо бледо, бледо розов цвят. С течение на годините, значително потъмнява с времето и става тъмно червено или тера цвят теракота. Ако го оставите на открито, то ще потъмнее повече и да бъде по-близо до сенките на вино червено. Goat мазнини обратното е много светъл, бял цвят. Ако изведнъж тя ще се появи жълтеникав оттенък, а след това не е младата дама. Дебел натрупва най-вече в областта на корема и малките на кози си депозити видими под кожата.
Вкусът не отстъпва кози меса такива като агнешко или говеждо месо. тя има леко соления вкус на месо. Най-доброто месо се смята за малки деца, на възраст от шест месеца до десет месеца. Още възрастни са различни пикантен вкус, а понякога и неприятна миризма. Но това твърдение е по-приложим за възрастни кози кочове. Специфично, различна миризма може да получи, ако грешна козата избивани и обработват, защото обикновено този аромат идва от кожите на кози, а не от месото му. И в старите дни най-вкусните месо и мазнини се счита за кастрирани кози, шест или седем години. Той имаше сладък вкус и нежна плът. Те твърдят, че благодарение на това дете се оказва прекрасен пастет.
В старите еврейски свещеници по време на опрощение ритуални използвани кози. Те поставят ръце на главите си, като че ли измества всичките грехове при животните. След извършване на такъв ритуал, светите отци им позволяват да влизат просторите на Юдейската пустиня. Именно от тези кози и даде името "изкупителна жертва".
Яденето козе месо не е забранено от всякакви религиозни канони в някоя от световните религии, било то исляма, индуизма и юдаизма.
Между другото, знаете ли, че учениците в кози необичайна форма? Това е единственото животно с правоъгълни ученици.
Съставът и хранителната стойност на козе месо
Богата на витамини козе пантотенова и фолиева киселина. Тя е източник на витамин А, парабени и холин.
Таблица 1 № "Витамини, съставени козе месо"
Как да изберем и съхранявайте
При избора на козе месо основно следва същите правила, както при избора на всяко друго месо. Месото трябва да е твърдо и здраво на пипане, на мазнини бяло, без примеси. Дебел козе месо е много по-малко, отколкото в друго месо, и то е значително по-различен цвят. Ако месото е налице специфична неприятна миризма, така че това е една стара животно, или че е разхвърлян да се намалят. Отказ за най-добрите млади кози. Тяхното месо е нежно, сочно, не разполага с такъв ясно изразен вкус.
Дръжте месото в необходимостта на фризера. Би било хубаво, ако първоначално отделяне на месото от костите. В този си вид тя се държи много по-дълго. Замразено месо се съхранява дълго време, но все още е препоръчително да се използва в продължение на две или три дни след покупката, тъй като след този период, всички негови полезни и ценни качества започнат да изчезват.
Производствени и порода кози
Най-големите производители на козе месо, се считат за Китай, Индия, Нигерия и Пакистан, както и най-продуктивните по отношение на износа са Австралия и Етиопия.
Най-добрите породи кози за производство на месо се признават: Сомалийски, Chance, сяра, бенгалски, Boer и др.
Козе месо в готвенето
Козе месо се яде в различни форми. Той се пържени, задушени, го пържола или бургери направи, да готвя различни супи, сосове и супи. Много вкусно, получена коза на скара, както и в Япония, тя се яде, дори сурово. Често vyalyat козе месо и солени за дългосрочно съхранение. От него можете да направите колбаси и консерви.
Козе месо е доста груб, толкова различни, често се препоръчва на тези или други методи за готвене. Например, ребро, лумбална част, както и намаляване на изключително мек, така че те се вписват по-бързи начини за приготвяне на храна. Ами отбита задната част на може да изпържи на скара. И от друга страна ще бъде особено добър в готвенето и задушаване. Нещо повече, това месо задушено необходимо за възможно най-ниските температури по продължително време за готвене. След това тя ще се отвори напълно и храна ще стане богат вкус и аромат.
В Европа на ястията от козе месо считат за деликатес и се използват много рядко. В ресторанта можете да намерите малки късчета месо щедро подправени с подправки и скара.
Вкусът и качеството на месото може да се подобри с маринатата, като, които често се използват сухо бяло вино, оцет, подправки и билки.
Коза с сини сливи
- козе месо - 200 грама;
- коза мазнини - 20 грама;
- сливи - 170 грама;
- брашно - 30 грама;
- доматено пюре или сок - 20 д;
- лук - 30 грама;
- захар - 10 грама;
- Оцетът - 10 грама;
- канела;
- карамфил.
Месото се нарязва на малки парченца и се запържва на слаб огън. В тенджера, тиган или дълбок сгънати кози, печени лук, добавете вода или бульон и се добавят доматено пюре. Оставете да къкри на слаб огън за около 40 минути. В края на процеса за добавяне на измитите сливи, брашно, подправки и сложи да гасят отново.
Basturma кози
За този ароматен продукт ще ви трябва:
- филе - 2 кг;
- сол - 2 кг;
- Алкохол - 100 мл;
- бренди коняк или - 40 мл;
- Chaman или сминдух - 150 грама;
- кимион - 1 супена лъжица;
- кориандър - 1 супена лъжица;
- лют червен пипер или червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- бахар - 5 грах;
- лавров - 5 листа.
Месо изплакнете добре и подсушете. В малък контейнер на дъното излее слой на сол. слагам месото на върха и се изсипва останалата сол на върха, така че той е напълно покрита рязане. Сложете на четири дни в хладилника за осоляване. Всеки ден трябва да включите месото. След това време, контрол кози, промива сол и поставя в чиста вода в продължение на два часа. След това се изсушават и увийте в няколко слоя марля и се мотае да изсъхне на тъмно хладно място. След една седмица трябва да намазка basturma смес да бъдат подготвени предварително от съставките, изброени по-горе. Всички подправки търкайте.
Предварително се вари вода с дафинов лист и бахар. Получената обтегнати бульон добавете подправки на прах и се налива малко ракия. В резултат на това вие трябва да получите гъста като заквасена сметана. ароматен смес. Преливане го в хладилника за един ден.
След измазване подправки и се включва отново сложете няколко слоя марля и се мотае да изсъхне на проветриво място. Две седмици по-късно, можете да премахнете месото и го освобождава от марля. Ако покритието на твърди подправки - basturma тогава готов за употреба. Дръжте може да е в хладилника. Към месото се е превърнал по-мек, можете да го увийте в хартиена кърпа и поставени в найлонова торбичка.
Опасни свойства коза
Ограничения за използване може да бъде само индивидуална непоносимост на компонентите, включени в състава.
Кози е богат на състава необходимо за човешки аминокиселини, витамини и минерали. Кози, за разлика от едър рогат добитък, не страдат тези ужасни болести като туберкулоза или бруцелоза. Този продукт се абсорбира много бързо от организма и помага при лечението на различни заболявания.
Интересно в мрежата:
Свързани статии