Кориандърът е един от най-старите билки и лекарства. Това е важен компонент на много подправъчни смеси. В нашата страна, за съжаление, не са много популярни, не толкова, колкото, например, черен пипер. След като научил вкуса на кориандър, след като най-обикновени неща ястие може да се превърне в деликатес.
Кориандърът е дошъл на този свят от Средиземно море, но днес се отглежда по целия свят. Кориандър виреят в дивата природа в района на Южна Европа. Неговите основни доставчици днес: САЩ, Индия, Иран и Близкия изток.
Кориандърът е считан за един от най-старите подправки. За първи път е споменат в литературата на санскрит и египетски папируси. Както употребата на наркотици кориандър и Хипократ.
Кориандърът е едногодишно растение. В кухните на някои страни той се нарича "китайски магданоз". Въпреки, че повърхностно прилича кориандър и магданоз, на вкус и мирис се различава значително от това. Кориандърът е много популярна подправка в азиатски и индийски ястия. Без него, например, не работи, да се готви обожаваше "морков в корейски." Е един от компонентите на сместа от подправки - къри.
Имоти кориандър здраве
Кориандърът е много полезна, съдържа колекция от много ценни хранителни вещества. Той съдържа минерални соли на калций, натрий, калий, витамин С, В1, В2, РР, растителни стероли и прекрасна комбинация от етерични масла, които придават специален кориандър, характерен вкус и вкус и да повлияе на лечебните свойства. От древни времена са вярвали, че семена от кориандър подобряване на храносмилането.
Вие със сигурност може да се каже, че кантарион има следните полезни свойства за тялото:
- То стимулира секрецията на стомашен сок и стимулира апетита;
- Тя тонизира червата;
- Тя насърчава храносмилането;
- премахва метеоризъм и прекомерно ферментация в храносмилателния тракт;
- Той има спазмолитични свойства.
Кориандър, предписана за заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и жлъчния мехур. Най-добри резултати се постигат, когато лечението кориандър Съвпадът на с други билки като анасон, мащерка, копър или.
Кориандър първоначално придоби популярност в индийски и азиатски култури, постепенно завладява целия свят. всички части на кориандър се използват в готвенето. Най-често тя се добавя към храната в изсушена форма. Зрелите семена имат силен пикантен аромат и сладък вкус с нотка на мента. Кориандърът е един от компонентите на индийското къри. Семена от кориандър, счукани в хаван, разкрива вкуса и аромата най-добре. Кориандърът е подходящ и за сладки и солени ястия - например, за месото: свинско, агнешко, телешко, еленско месо и птици, той също се подготви маринатата.
Кориандър перфектно с грах, леща и боб, и въпреки това той парфюми сладкиши - тя се добавя към торти, както и ябълков пай и морков торта.
Пикантен аромат на семена от кориандър се използват при подготовката на компоти и ликьори. Благодарение на уникалния си вкус и аромат, кориандър също се добавя към някои бири.
Пресни кориандър листа (кантарион)
Често пресен кориандър листа се добавят към сосове, супи, салати и много ориенталски ястия. Особено вкусна се счита кантарион с риба и морски дарове. Кориандърът се използва и за облекчаване на вкуса на храната. Идеален кориандър за мексиканска кухня. кориандър листа и служат декоративна функция. Омекотява интензивността на аромата на чесън, джинджифил, кимион, лимонена трева и вар. Кориандър хармонизира перфектно с прясна мента, босилек и чили.
Термична обработка намалява вкуса кориандър. Така че добавете пресен кориандър листа в чиния в края на готвенето.
Как да съхранявате кориандър
Силна миризма на това растение позволява да го използвате и в парфюмерийната индустрия.
Свързани статии