Подсладено кондензирано мляко е не само вкусна и питателна но достатъчно полезен продукт, получен от пълномаслено краве мляко чрез частично изпаряване на влагата и допълнително храна обработка. Дори ако термичен ефект необходимо за сгъстяване млечен продукт се запазват полезни свойства. Използването на кондензирано мляко е популярен в хранително-вкусовата промишленост, особено в мандрата и сладкарски изделия - за подготовка на всички видове десерт.
В зависимост от съдържанието на мазнини кондензирано мляко е:
- 1% обезмаслено;
- 8.5% цяло, е класически вариант на кондензирано мляко.
- Класически вариант със захар;
- Кондензирано мляко без захар;
- Сгъстено мляко и сметана;
- Мляко сгъстено с добавяне на кафе или какао;
- Кондензирано мляко с цикория;
- Отделен линия трябва кондензирано мляко.
Калорична кондензирано мляко 100 г 320 ккал. Основан на кондензирано мляко се пастьоризира мляко, както тя може да бъде крем или обезмаслено мляко, захар действа като консервант. Подсладено кондензирано мляко често се прави директно на сладкарници. Когато има проблем да си купи кондензирано мляко в насипно състояние или да направите своя собствена, разбира се, че е по-целесъобразно да закупите продукт, ако проблемът бюджет не е спешно.
Изискванията към качеството на продукта
Мляко сгъстено е различен сладък вкус и мирис чиста, стерилизирано мляко без захар е различен сладък и солен вкус. По отношение на органолептичните характеристики на кондензирано мляко трябва да е единна, лъскава и разтеглив, наличието на пелети и бучки предполага, че е нарушил условията на съхранение на продукта. Мляко сгъстено трябва да е бяло или бяло-кремав цвят униформа, нискомаслено мляко може да бъде синьо или кафяво оцветяване. За сладък мляко може да бъде лактоза пелети и брашнеста.
Правилните условия на съхранение: продуктът трябва да се съхранява при т = 0-10 ° С и влажност за пълномаслено мляко - не повече от 85%, ниско съдържание на мазнини - не повече от 75%; в херметически затворени опаковки не повече от една година, в херметически затворени - около 8 месеца.
Как да се провери качеството?
Преди да купите кондензирано мляко в големи количества е необходимо да се провери качеството на закупените продукти. Необходимо е да се вземе една чаена лъжичка мляко и да го поеме банката, най-подходящия продукт ще потъне тънък непрекъснат поток. Качествена кондензирано мляко не трябва да съдържат растителни масла, тяхното отсъствие показва средната плътност на продукта (не е плътен и течност) добро съответствие с разбъркване, силна плътност след готвене.
Тъй като температурата на превръщане на мляко в кондензирано мляко не надвишава + 60 ° С, всички полезни витамини, минерали и микроелементи се задържат в крайния продукт е възможно. Основната разлика е наличието на мазнини и захар. По този начин, беше установено, че дневната консумация на качеството кондензирано мляко в количество от един лъжица положително отражение за укрепване на имунната система и защитните функции на организма. Съдържащите се в продукта калций укрепва костите и зъбите, стимулира клетъчния метаболизъм и укрепва мускулите, витамин А помага за подобряване на зрението, фосфорни соли са добре влияят на мозъка и са включени в хематопоезата, калиев поддържа сърдечно-съдовата система.
Свързани статии