Бутилка кленов сироп
Кленов сироп (кленов сироп Английски Френски sirop d'érable ...) - сладък сироп от сока на захарната клен дърво. червен клен. черен клен или кленов platanoides. Той често се използва като добавка за палачинки или вафли. Тя може да се използва при приготвянето на много други храни, от сладолед с царевичен хляб. Освен това, кленов сироп се използва като съставка за получаване на печене или десерти. Това кленов сироп е с лек дървесен аромат.
Повечето от кленовия сироп, произведени в Канада. Кленов сироп и кленова захар са символи на Канада и някои американски щати, като Върмонт. Захар кленов лист се превърна в национална емблема на Канада. В Русия, кленовия сироп се състои в региона Ленинград. [1]
технология
Събиране на SAP с пластмасови тръби.
Събиране на кленов сок
производствен обект
Захар от клен расте в природата само в Северна Америка. Кленов сироп първоначално е бил събирани и използвани от коренното население на този континент. По-късно тази практика е била приета от европейските заселници, които постепенно подобрени методи за производство.
Около 80% от световното производство на кленов сироп се произвежда в Квебек. [2] канадския износ на кленов сироп се оценява на повече от 145 милиона канадски долара годишно. В Канада, кленов сироп е също произведен в провинциите Онтарио и Ню Брунсуик. В САЩ, в северната част на щата Ню Йорк. в Мейн провинции. Масачузетс. Върмонт и Пенсилвания. Върмонт е най-големият производител в САЩ, за производство на около 5,5% от световното предлагане.
Сироп условно разделен на канадски и американски (Върмонт), въз основа на нейната плътност и прозрачност. В Канада, чистотата и автентичността на канадския кленов сироп е по специална държавна комисия.
Вафли с кленов сироп и масло
Първото писмено споменаване на кленов сироп се отнася до 1760. в което се казва, че в Канада расте кленове. дава голямо количество полезна освежаващ сок, подходящи за производството на захар. Въпреки това, ние знаем, че преди откриването на Америка от Колумб индианците използвали сока на кленов по този начин. През ХVIII век обемът на производството на кленова захар намалява, като се превърна в големи количества се отглеждат захарна тръстика. и захарна тръстика за производство на много по-евтино и по-лесно. Въпреки това, една малка част от кленова захар и продължават да имат в нашето време. Русия винаги е била най-развитата производството на бреза сок и бреза сироп, но в средата на XX век в Съветския съюз е написано много научни статии по възможностите за производство на кленов сироп от клен aquifolium (Ленинград, Башкирия, Татарстан) [източник не са посочени 285 дни].
Свързани статии