Стари кипърската традиционния метод за готвене кафе - на жар или гореща пясък в специален меден или бронзов съд, което на гръцки се нарича "μπρίκι" - Брик (местната версия на арабските тенджери и турски османците).
Специалистите препоръчват да не забравяйте да използвате малък Брик, защото в една голяма кана никога няма да се кадифена пяна (на гръцки "καϊμάκι" - kaimaki) и такъв прекрасен уникален вкус.
В зависимост от количеството на добавената кипърската захар кафето е просто, че е напълно без захар - (на гръцки "σκέτος" - sketos), леко сладък ( "με ολίγη" - IU олиго), среден ( "μέτριος" - metrios) и сладки ( "γλυκύς" - glikis).
Как се прави кафе в Кипър:
За една чаша ще ви трябва:
- Brik (Turk или саксии)
- 1 чаена лъжичка смляно кафе
- 1 чаша вода
- захар на вкус
- 1/2 чаена лъжичка за малко сладко (олиго IU)
- 1 чаена лъжичка за средната (metrios)
- 2 чаени лъжички за сладкиши (glikis)
Изсипва се в малка чаша кафе и да служи на чаша студена вода.
Пийте с удоволствие и бавно, както гръцки, - "σιγά-σιγά" (бяла риба, бяла риба).
Свързани статии