Кимион - Описание
Зира, кимион или тя е римска кимион, - тревисто растение, роден в Индия. Като подправка, той придоби огромна популярност в азиатските страни на изток, благодарение на своите ароматни семена. Зира - растение от семейство чадър, така че семената му са събрани от чадъри, както и с копър. Сушени на семената на стебла бързо падне, така че те събира незрял, и след това се изсушава. Външният вид на растението е много подобен на ким, така че те често се бъркат. Но вкуса и аромата на подправки е съвсем различно. Зира се отглежда в Иран, Югоизточна Азия, Сирия, Афганистан, Латинска Америка. Там можете да го намерите в дивата природа. Съществуват няколко вида от кимион - сирийски, Бадахшан, Кашмир, Nabatean, Kirmanchi и персийски, всеки от които е малко по-различен вкус и аромат на един друг. Последните два вида кимион най-голямо търсене, защото характеризира с голям аромат и ярък вкус.
Кимион - свойства
Редовната консумация на кимион помага да се нормализира храносмилането, пречиства кръвта, премахва токсините. Тази подправка облекчава метеоризъм, нормализира бъбреците, е леко слабително и диуретично. Препоръчва се за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, спокойствие на нервната система, в токсикоза при бременни жени. заболявания на горните дихателни пътища (бронхит, мокро кашлица). По-скоро слаба отвара от кимион се прилага на деца, за да се отървете от болки в корема с колики, медицински сестри - за увеличаване на лактацията. Кимион не пия стомашна язва, гастрит (хиперацидитет), язва на дванадесетопръстника.
Кимион - използване при приготвяне на храна
Кимион като подправка е много популярен в Източна и азиатска кухня. Използва се като пълнозърнести храни (семена) или прах. Spice е сладък и пикантен вкус и много богат, с орехов вкус бележки, които се усилват, като се разтваря и пържене. Добавете зърната кимион в ориз, ориз, боб, месо, зеленчукови ястия, маринати, използвани в саламура. На първия кимион се добавят към супи, хляб, сладкиши, сосове, подправки смес. В Централна Азия, кимион е сигурен, за да добавите към плънката в подготовката на наденица от агнешко и конско месо. Щипка кимион добавя към салати или рибни ястия, значително ще подобри и обогати вкуса им. В Европа, кимион, не е толкова популярен в азиатските страни, но, въпреки това, тя се използва и в готвенето. Истината лежи в съда в значително по-малък брой, отколкото на Изток.
Примери Zira рецепти
Рецепта 1: Египетски салата
Салата с зашеметяващ и освежаващ вкус е идеалното допълнение към месо или риба. Не ни най-малко, за да му се даде такъв приятен вкус го прави Зира. Аз трябва да кажа, ако сиренето фета може да бъде заменен с меко сирене или fetaksoy, ментата и кимион за тази салата не се заменя с нищо. Това са задължителни компоненти. Mint се нуждае е свеж, не изсушени листа.
Съставки. Фета - 300 грама, 1 краставица (прясна), 1 малък лук (за предпочитане червен лук), 0.5 лимон (сок), 2 stol.lozh. зехтин на малък сноп от магданоз и копър, 2 таблица. ложи .izmelchennoy мента, пипер, 0.5 chayn.lozh. кимион.
Натрошете сиренето с вилица, изстискайте сока от един лимон, добавете масло, черен пипер и се разбърква.
Зелените и листа от мента ситно нарязан, лук и краставици, нарязани на малки кубчета. Всички съставки за салата микс, се поръсва със ситно нарязан Зира (търка ръцете си или да използвате кафемелачка). За пореден път, разбъркайте добре и сервирайте.
Рецепта 2: апетитен джолан
Това джолан е не само вкусен, но и много ароматен. По време на готвене, кухнята е на стойност аромат, който съседи на пода започват да звъни на вратата и да поиска за вечеря. Много вкусно свинско месо. Препоръчително е да се вземе в пищяла на предния крак, тя не е мазнини. Въпреки, че е въпрос на вкус. И още едно нещо, за сметка на захар. 4 супени лъжици се посочени в оригинала. Ето защо, ако обичате сладкия вкус, можете да сложите толкова много.
Е вода, сол, слагам всички подправки и се готви за около два часа пищял, като не се забравя, за да добавите лук и моркови.
От бира, захар и счукан чесън за соса - просто се смесват. Той се нуждаеше от по-късно. Фенове на остър малко могат да добавят земята чили.
Варени опашка, за да премине в калъп или върху хартия за печене, изсипете бира чеснов сос (излее не всички) и печете в продължение на час и половина (180 ° С). Всеки петнадесет минути пищяла трябва да се полива нова част от соса.
Рецепта 3: ориз с Zira
Тази рецепта не е пилаф, пикантен и вкусни ориз, който се сервира като гарнитура към месо или пиле. Райс е да сте направили най-обикновен, ако не и магия кимионът, което е много обогатен вкусът му.
Съставки. 300 гр дългозърнест ориз (басмати, пропарен могат да вземат), таблица 3. хижи. растително масло 1 не е много голяма вид ситен лук, 0,5 литра вода (състав), 1 чаена лъжичка. хижи. сол, ¼ chayn.lozh. пипер, 1 chayn.lozh. трошен кимион.
Рушат лук и се запържва в масло. По-добре да не се изпържи в тиган и в тиган или тенджера с дебело дъно, тъй като тук също ще бъде добавен към ориз.
Пет до седем минути в лука, добавете сол, черен пипер и кимион. Фрай за около минута. След това добавете ориза, разбъркайте добре. Важно е, че всеки зрънце ориз бил покрит с масло, така че е необходимо да се разбъркайте добре.
Изсипете течността (вода или бульон) и да доведе до възпаление. След това намалете огъня до минимум и се готви, докато омекне на ориз. Готви с затворен капак. Ако водата заври, а оризът е бил груб, доколкото е необходимо, долейте малко вода на кипене.
Кимион - полезни съвети опитни готвачи
- За да се запази аромата на кимион, подправка се препоръчва да се купуват боб и се смила на прах, или СРЮ, непосредствено преди употреба.
- Не е необходимо да се съхранява подправката твърде дълго, по-специално под формата на прах, - тя започва да горчи.
-Дръжте месото в продължение на няколко дни без охлаждане може да бъде, ако да го търка със сол и смлян Зира.
Свързани статии