На пазара на херинга Кримската Керч е по-скъпо от Атлантическия океан или норвежец. А цената е оправдана, Керч-дебели и по-вкусни! Освен това, тя винаги се продават пресни и не замразени.

На брега на риболов Керченския пролив на херинга и други риби се провежда от древни времена. В разкопките древен град Tirithaca rybozasolochny комплекс беше открит от ваната 59, позволява едновременно туршия около 600 тона риба. Осолени, мариновани и сушена риба е най-често срещаната тема от износа Босфора.

През ХIХ век един от най-популярните начини за транспортиране на износа на риба е било транспортирано в саламура. Такива продукти са много популярни, тъй като е мек на вкус. Опаковки за риба осоляване сервира специални бъчви: за скумрия в 250-350 парчета за деликатни Керч херинга 25-50 парчета.

Жителите на крайбрежните селища на Керченския проток от поколение на поколение са били ангажирани в риболова. За тях риболова е основната, а често и единственият вид дейност. Моят режисьор и приятел в едно, Керч патриот Юрий Laptev ентусиазирано казва, че прадядо му бил рибар Керч, по време на сезона за риболов за няколко дни оставени да ловят риба на шиш, връщайки се с лодка с херинга. На риболовните лагери е традиция след успешен риболов чип в и купуват много напитки в ресторантите. Той винаги е хвърлен, но никога не пиян. Купувачите на прясна риба е много оценявам неговата стока, той уловил рибата не остаряла, тъй като той е в състояние да спаси и да го прилага по възможно най-добрия начин. Така например, в закупуване на телета са винаги оценявам до коремите на рибите бяха tselenkimi, а когато рибата се съхраняват вал е лесно да се повредят. Затова дядо Юрий Laptev внимателно се излива риба в един или два слоя, преместване оставя акация.

Отличителни черти на Керченския херинга - розова плът, сладък вкус. Керч херинга - Кримската гордост всеки kerchanin кажа, няма по-добро от херинга Керченския!

• Херинга Керченския (или друга)
• Вода - 0.5 л
• Сол - 1 супена лъжица. л.
• Захар - 0,5 об. л.
• Оцет (за предпочитане ябълка) - 1 супена лъжица. л.
• Черен пипер грах - 1 на чипове.
• Кориандър - 1 чаена лъжица ..
• Дафинов лист - 5 бр
• Лукът - 1 бр
• слънчогледово олио

1. Херинга разделят филето от кожата и костите. Ние подготви маринатата: във водата разтваря сол, захар, оцет. Напълнете филе с марината и се добавят подправките. Събирането на една нощ хладилник (8 часа).

Херинг изсипете маринатата и се оставя една нощ

2. След 7-8 часа, рибата е готова за използване. Тя може да се сервира с кисели лук. За бързо мариновани лук, го лиши от неговите горчивина запълване пръстени една или две крушки с вряща вода, добавете една добра щипка сол, малко захар и една чаена лъжичка ябълков оцет. След 15 минути игра, една прекрасна кисели лук, той остава малко хрупкав, но плътен вкус и малко сладко.

3. Ако нямате намерение да се яде всичко, херингата наведнъж, добавете резените в буркан, измества всеки слой пръстени мариновани или пресен лук и слънчогледово масло се налива. Така че може да се съхранява в хладилник в продължение на поне една седмица.

Споделете тази рецепта с приятели: